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So konservieren Sie Knoblauch bis zum Frühjahr, damit er nicht austrocknet: 9 verschiedene Möglichkeiten

JanAmosKomensky

So konservieren Sie Knoblauch bis zum Frühjahr, damit er nicht austrocknet: 9 verschiedene Möglichkeiten

Knoblauch war das ganze Jahr über auf dem Tisch. Doch wie kann man es bis zum Frühjahr konservieren, damit es nicht austrocknet? Für unsere Vorfahren war dies viel einfacher – in jedem Haus gab es viele belüftete, kühle Räume. Für uns, die wir in städtischen Gebieten leben, ist dies viel problematischer. Ja, die Lagerung von Knoblauch ist nicht einfach, aber wenn Sie möchten, können Sie die für Sie optimale Methode wählen – wie Sie Knoblauch so lagern, dass er nicht austrocknet.

Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:

Vielleicht müssen Sie zunächst entscheiden, welche Art von Knoblauch Sie haben: Winter oder Frühling. Erwarten Sie nicht, dass Ihnen Winterknoblauch (der im Herbst vor dem Winter gepflanzt wird) bis zum Frühjahr Freude bereitet. Bereits im Dezember-Januar beginnt es zu trocknen.

Aber die Frühlingssorte – im Sommer gepflanzt und im August-September geerntet – hält sich unter günstigen Lagerbedingungen bis zu den ersten Frühlingsmonaten.

Trennen Sie daher vor der Lagerung von Knoblauch sofort den Winter vom Frühling und verwenden Sie zuerst den Winter.

Es wäre gut, unterschiedliche Lagertemperaturen einzuhalten. Winter, Winterknoblauch mag es kühler – +2–4 °C. Der Frühling eignet sich als kühle Temperatur – +1–3 °Cund wärmer – +17–18 °C.

So bewahren Sie frischen Knoblauch auf, damit er nicht austrocknet


Die wichtigsten Bedingungen für die Lagerung von frischem Knoblauch sind die Temperatur und Luftfeuchtigkeit des Raumes, in dem er gelagert wird.

Wie oft habe ich mich über frisch geernteten Knoblauch gefreut – die Köpfe sind elastisch, klebrig vom Knoblauchsaft, die Schale ist trocken. Es scheint, dass dieser Knoblauch bis zum Frühjahr haltbar ist. Doch leider trocknen die Knoblauchzehen bereits im Januar aus, verfärben sich gelb und von ihrem früheren Aroma bleibt kaum noch etwas übrig. Wie lagere ich Knoblauch, damit er nicht austrocknet? Das Wichtigste für die Lagerung sind die Temperatur- und Luftfeuchtigkeitsbedingungen in der Küche. Dann kann der Knoblauch auch in einem gewöhnlichen Glas aufbewahrt werden.

Ein solches Glas muss sterilisiert und getrocknet werden. Platzieren Sie die Knoblauchzehen dort locker. Es ist nicht nötig, das Glas mit einem Deckel zu verschließen; es reicht aus, es beispielsweise mit Folie abzudecken. Knoblauch muss atmen. Es ist ratsam, Winterknoblauch an einem kühlen Ort aufzubewahren. Frühlingsknoblauch kann im Küchenschrank, fern von Heizsystemen, aufbewahrt werden.

Knoblauch kann in einer Wohnung aufbewahrt werden, indem man ihn in eine Kiste legt. Geeignet ist eine Kiste aus Holz (locker zusammengeschlagen), Sperrholz oder Kunststoff. Gleichzeitig sollte es in der Wohnung nicht heiß sein.

Mittlerweile stellen einige Keramikhersteller wunderschöne Behälter her – Töpfe mit Löchern und einem Deckel zum Aufbewahren von Knoblauch. Es ist ästhetisch ansprechend und der Knoblauch „atmet“ darin. Allerdings wäre es noch besser, wenn die Behälter nicht mit Glasur, sondern einfach aus Keramik bedeckt wären: Der Knoblauch würde sich darin noch wohler fühlen.

Es lohnt sich nicht immer, ganze Knoblauchzehen im Kühlschrank aufzubewahren. Dort ist es feucht, Knoblauch kann schimmeln und erfahrungsgemäß verliert er stark an Geschmack.

So konservieren Sie geschälte Knoblauchzehen

Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass es unmöglich ist, geschälte Nelken in einem Glas Salz haltbar zu machen. Salz entzieht Feuchtigkeit, die Nelken werden gelb und runzeln.

Trockene, ganze Knoblauchzehen, mit Salz bestreut, gut lagern. Auf den Boden eines sterilisierten Glases wird eine Schicht Salz gegossen, dann werden die Knoblauchzehen hineingelegt. Und so weiter, bis das Glas gefüllt ist. Die oberste Schicht muss Salz sein.

So konservieren Sie Knoblauchpfeile


Eingelegte Knoblauchpfeile sind eine herzhafte Vorspeise und eine ideale Ergänzung zu Fleischgerichten.

Knoblauch wird im Herbst gepflanzt, bevor der Winter – der Winter – Mitte Juni austreibt. Damit die Knoblauchzehen selbst groß werden und saftige Zehen haben, müssen die Pfeile beschnitten werden. Darüber hinaus muss dies erfolgen, solange sie jung, zart und saftig sind. Werfen Sie sie auf keinen Fall weg, denn ihr Aroma und ihre Schärfe sind fast so gut wie echter Knoblauch.

Pfeile können die Grundlage für viele Gerichte sein: Sie können damit eine scharfe, würzige Vorspeise zubereiten, aromatische Butter für ein Sandwich verwenden oder sie zu beliebigen Fleisch- und Gemüsegerichten hinzufügen. Und sie enthalten nicht weniger Vitamine als Knoblauch selbst.

Aus Knoblauchpfeilen können Sie Salate, Saucen und Gewürze zubereiten; sie können zu Gemüseeintöpfen hinzugefügt, gebraten, in ersten und zweiten Gängen verwendet und schließlich für den Winter zubereitet werden.

Um Knoblauchpfeile für den Winter vorzubereiten, müssen Sie sie waschen, trocknen, die Knospe abschneiden und die Pfeile mit einer Schere in 2 lange Stücke schneiden–Die gehackten Knoblauchpfeile in einen Lebensmittelbeutel geben und in den Gefrierschrank stellen. Verwenden Sie gefrorene Pfeile genauso wie frische – in Suppen, heißen Fleisch- und Gemüsegerichten. Versuchen Sie am nächsten Morgen, Rührei mit gebratenen Knoblauchpfeilen zu kochen. Dies könnte für lange Zeit ein Hit auf Ihrem Tisch sein.

Vor dem Einfrieren können Knoblauchpfeile mit einem Mixer zerkleinert oder durch einen Fleischwolf gegeben werden. In einen Beutel geben und einfrieren. Nehmen Sie im Winter die benötigte Menge gehackter Pfeile mit einem Löffel, mischen Sie sie mit Butter und fügen Sie etwas Salz hinzu. Sehr lecker auf einem Sandwich oder als Topping für heiße Pampuschki mit Borschtsch.

Wenn Sie gehackte Knoblauchpfeile mit Salz mischen, erhalten Sie ein fertiges Gewürz, das nicht eingefroren werden muss, es reicht lediglich ein Regal des Kühlschranks.

Knoblauchpfeile können ebenso wie Gurken, Tomaten oder Kohl durch Milchsäuregärung – Einlegen – haltbar gemacht werden. Es wird nicht nur lecker, sondern auch möglichst gesund sein.

Ein appetitlicher und leckerer Snack – eingelegte Knoblauchpfeile. Dies ist ein fertig zubereitetes Gericht, das im Winter problemlos auf Ihrem Tisch steht. Bewahren Sie Gläser mit eingelegten Knoblauchpfeilen an einem kühlen, trockenen Ort auf.

So konservieren Sie Knoblauch in Öl


Dem in Öl eingelegten Knoblauch werden Piment, Senfkörner und Nelkenknospen zugesetzt.

Während sich der geerntete Knoblauch auf die Lagerung vorbereitet, legt er einen ziemlich langen Weg zurück. Es wird getrocknet, die Wurzeln abgeschnitten, der Stängel geflochten oder in Kisten ausgelegt. Die Zerstörung einzelner Knoblauchköpfe ist unvermeidlich und es bilden sich neben ganzen Knollen auch viele einzelne Zehen. Intakte Nelken können mit ganzen Köpfen gelagert werden, es gibt aber auch solche, bei denen die Hülle ganz oder teilweise abgefallen ist. Wie kann man geschälten Knoblauch lange haltbar machen?

Pflanzenöl ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel. Das Öl versiegelt die Produkte zuverlässig, verhindert das Austrocknen und die Entwicklung pathogener Bakterien und beugt Schimmel vor. Geschälte Knoblauchzehen bleiben perfekt erhalten, das Öl selbst wird aromatisch und kann für Salate verwendet werden.

Um Knoblauch in Öl haltbar zu machen, müssen Knoblauchzehen geschält, gewaschen und gut getrocknet werden.

Geben Sie die Nelken in ein sterilisiertes Glas und gießen Sie Pflanzenöl hinein – geruchlose Sonnenblume oder Olive. Der Knoblauch sollte vollständig mit Öl bedeckt sein. Das Glas mit einem Deckel fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Sie können dieser Zubereitung Piment, Senfkörner und Nelkenknospen hinzufügen. Das Öl erhält zusätzlichen Geschmack und kann für Salate oder die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden. Und geschälte Knoblauchzehen bleiben lange frisch.

So lagern Sie Knoblauch im Gefrierschrank


Gehackter Knoblauch lässt sich gut gefroren aufbewahren

Der beste Weg, Knoblauch im Gefrierschrank aufzubewahren, besteht darin, ihn durch einen Fleischwolf zu geben, ihn in Gefrierbehälter oder Bonbonschachteln zu geben und einzufrieren. Nehmen Sie dann die Würfel aus den Behältern und legen Sie sie in Beutel. Sehr praktische Portionszubereitung! Sie müssen jedoch berücksichtigen, dass die Behälter noch lange nach Knoblauch riechen und es unwahrscheinlich ist, dass sie dann zum Einfrieren von Wasser verwendet werden können.

So konservieren Sie gedrehten Knoblauch

Knoblauch kann auch in zerkleinerter Form konserviert werden – durch einen Fleischwolf zerkleinert. Sie können gedrehten Knoblauch gefroren in einer Tüte aufbewahren. Geben Sie der Tasche eine flache quadratische oder rechteckige Form. Und markieren Sie die Quadrate mit einem Messer oder Lineal – so lassen sich die Portionen leichter abbrechen.

Sie können gedrehten Knoblauch mit Salz im Verhältnis 1 kg Knoblauch zu 300 g Salz mischen und in ein Glas geben. Gut abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren.

So trocknen Sie Knoblauch zum Würzen

Wenn Knoblauch getrocknet und in getrockneter Form gelagert wird, ist er ein wunderbares Gewürz. Ein Produkt, dem durch Trocknen Feuchtigkeit entzogen wurde, erhält einen konzentrierteren Geschmack und wird in kleineren Mengen zur Verbesserung des Geschmacks von Gerichten verwendet. Bei der Lagerung nimmt dieses Gewürz deutlich weniger Platz ein.

Sie können Knoblauch zum Würzen im Ofen oder im Trockner trocknen.


Knoblauch wird im Ofen oder im Trockner getrocknet und zunächst in dünne Scheiben geschnitten

Den in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch in einer Schicht auf ein Backblech legen. Im Ofen bei 50 °C Der Knoblauch trocknet in 6 Stunden. Von Zeit zu Zeit muss die Ofentür geöffnet und die Knoblauchscheiben umgedreht werden, damit sie nicht anbrennen.

Im Trockner sollte der Knoblauch ebenfalls bei einer Temperatur von 50 °C trocknen–60 °Cund die Bereitschaftszeit hängt von den technischen Möglichkeiten des Trockners ab.

Fertige getrocknete Knoblauchflocken brechen beim Pressen leicht.

Wenn Sie fertig sind, mahlen Sie den Knoblauch zu Pulver (in einer Kaffeemühle oder einem Mörser) und bewahren Sie das Gewürz in einem fest verschlossenen Behälter an einem kühlen Ort auf.

Wie man Knoblauchpulver herstellt


Wenn der Knoblauch bereits zu verderben beginnt, mahlen Sie ihn zu Pulver. Eignet sich zum Würzen verschiedener Gerichte

Die Herstellung eines Gewürzs aus getrocknetem Knoblauch durch Mahlen zu Pulver ist eine gute Möglichkeit, verdorbenen Knoblauch zu retten.

Dieser Knoblauch sollte aussortiert und die Zehen, die zu verderben beginnen, entfernt werden. Ganze, unverfaulte Nelken schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Knoblauchscheiben auf ein Backblech legen und im Ofen oder in einem speziellen Trockner trocknen.

Geben Sie den getrockneten Knoblauch in eine Kaffeemühle und mahlen Sie ihn zu Pulver. Zum Mahlen können Sie einen Mörser verwenden.

Gießen Sie das Knoblauchpulver in einen sauberen Behälter mit festem Deckel und lagern Sie es an einem kühlen, trockenen Ort. Um ein Gericht mit Knoblauchpulver zu würzen, reicht eine Prise.

Eingelegter Knoblauch

Eingelegter Knoblauch ist ein eigenständiges Gericht und ein ausgezeichneter Snack. Eine Auswahl an Sauerkraut, eingelegten Gurken, Tomaten und eingelegtem Knoblauch – es gibt kaum etwas Besseres für einen winterlichen Snacktisch.

Auf fast allen Märkten liegen in den Gängen, in denen Gurken und Marinaden verkauft werden, immer hoch in Schüsseln gestapelt köstliche, leuchtend rosa Knoblauchzehen. Und wie knusprig die Knoblauchzehen sind! Nur die Hartnäckigsten können vorbeigehen, ohne aufzupassen. Dabei handelt es sich um fermentierten Knoblauch, der verkauft wird und dessen Zubereitung lange dauert, je nach Rezept bis zu 40 Tage.

Sie können es auch beschleunigt konservieren: Marinieren Sie den Knoblauch mit Essig, und damit der Knoblauch so schön wird wie auf dem Markt, fügen Sie der Marinade Rüben hinzu. Die Knoblauchzehen sollten mittelgroß und am besten gleich groß sein.


Eingelegter Knoblauch kann zu ersten und zweiten Gängen serviert werden und kann auch zur Herstellung von Soßen verwendet werden

Um eingelegten Knoblauch mit Rüben zuzubereiten, benötigen Sie:

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