Von Mai bis Juli ist in verschiedenen Regionen des Landes Zeit für Knoblauchpfeile. Während der Saison können Sie dieses duftende und sehr gesunde Grünzeug ganz einfach auf dem Markt kaufen oder in Ihrer Datscha abholen. Aber Sie sollten sich beeilen, denn junge hellgrüne Stängel gelten als die leckersten und zartesten. Aus ihnen können Sie echte Köstlichkeiten zubereiten.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Was wird aus Knoblauchpfeilen zubereitetPesto aus KnoblauchpfeilenSchmalz mit Pfeilen und KnoblauchölRezepteLandfrühstück – Rührei mit Knoblauchpfeilen und TomatenKoreanischer Salat mit Knoblauchpfeilen und KarottenKohlsalat mit KnoblauchpfeilenGrünes KnoblauchölReis mit KnoblauchpfeilenKnoblauchpfeile mit SchweinefleischMarinierte KnoblauchpfeileGesalzene Knoblauchpfeile
Was wird aus Knoblauchpfeilen zubereitet?
Knoblauchpfeile sind ganz einfach zuzubereiten. Zuerst müssen Sie sie aussortieren, die Knospen entfernen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Der hellste Teil des Stiels kann roh verzehrt, einfach in kleine Ringe geschnitten und beispielsweise zu einem frischen Gemüsesalat hinzugefügt werden. Pfeile passen gut zu Fleisch, Geflügel, Rüben, Zucchini, Kohl usw.
In asiatischen Ländern werden Knoblauchpfeile am häufigsten gebraten, mit Sesamöl, Sojasauce und scharfem Pfeffer gewürzt und mit Schweinefleisch, Reis oder Gemüse serviert. Es gibt die Meinung, dass gebratene Pfeile wie Pilze schmecken.
Knoblauchpfeile können eingelegt, gesalzen, getrocknet und eingefroren werden. In dieser Form sind sie bis zur nächsten Saison perfekt gelagert. Oder bereiten Sie daraus allerlei Saucen, Dips und Aufstriche zu.
Knoblauchpesto
Zum Knoblauchpesto werden Nüsse, beliebige Kräuter, Olivenöl und Hartkäse hinzugefügt (Shutterstock/FOTODOM)
Pesto ist eine der vielseitigsten Saucen, die aus fast allen Kräutern, einschließlich Knoblauchzehen, hergestellt werden kann. Hier benötigen Sie die jüngsten und zartesten Stängel sowie Nüsse oder Samen (Kürbis, Cashew, Kiefer usw.), Oliven- oder anderes Pflanzenöl und Hartkäse. Fügen Sie nach Belieben etwas frisches Basilikum, Petersilie oder Dill hinzu – so wird der Geschmack der Sauce noch heller und ausdrucksvoller. Und dann ist alles ganz einfach: Die vorbereiteten Zutaten in eine Mixerschüssel geben und zu einer Paste zermahlen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Soße ist fertig!
Servieren Sie Knoblauchpesto zu Fleisch, Geflügel, Nudeln und gegrilltem Gemüse. Verwenden Sie es als Pizzasauce, fügen Sie es zu selbstgebackenem Brot hinzu oder servieren Sie es einfach mit frischem, heißem Fladenbrot oder Ciabatta.
Schmalz mit Pfeilen und Knoblauchöl
Eine weitere Win-Win-Option ist Schmalz mit Knoblauchpfeilen. Eine ideale Ergänzung zu Borschtsch, Salzkartoffeln oder einem Glas etwas Kräftigem. Schneiden Sie einfach das Schmalz und die Pfeile in kleine Stücke, geben Sie sie durch einen Fleischwolf, fügen Sie Paprika, Koriander, schwarzen und roten Pfeffer, Salz und nach Wunsch noch etwas fein gehackten frischen Dill oder Koriander hinzu. Gründlich mischen, 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen–30 Minuten ziehen lassen und servieren. Dieses Schmalz sollte im Kühlschrank in einem Behälter mit festem Deckel nicht länger als 5 Tage aufbewahrt werden–7 Tage. Oder mehrere Monate im Gefrierschrank.
EWenn Sie kein Schmalz mögen, bereiten Sie Knoblauchpfeile mit Butter zu. Auch hier gibt es nichts Kompliziertes: Pfeile und leicht geschmolzene Butter in einem Mixer glatt rühren, mit Salz und Gewürzen abschmecken und zu Toast, Steak servieren oder als Basis für Saucen verwenden. Knoblauchöl kann für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden: Es lässt sich gut im Gefrierschrank aufbewahren.
Rezepte
Landfrühstück – Rührei mit Knoblauch und Tomaten
Wie macht man normales Rührei super lecker und appetitlich? Fügen Sie einfach Knoblauchpfeile und reife, saftige Tomaten hinzu.
Landfrühstück – Rührei mit Knoblauch und Kirschtomaten (Foto vom Rezeptautor)
Zum Kochen für 2 Portionen müssen:
- Eier – 2 Stk.
- rote Paprika – 1/2 Stk.
- Zwiebel – 1 Stk.
- Knoblauchpfeile – 10 Stk.
- Kirschtomaten – 7 Stk.
- Pflanzenöl zum Braten – 3 EL. l.
- Salz
- frisch gemahlene Pfeffermischung
- trockene italienische Kräuter
1. Die vorbereiteten Knoblauchpfeile in kleine Würfel schneiden und 6 Minuten in kochendem Wasser kochen. In einem Sieb abtropfen lassen.
2. Die Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden und in einer heißen Pfanne leicht anbraten. Fügen Sie die in Streifen geschnittenen Paprika und Knoblauchpfeile hinzu.
3. Halbierte Tomaten mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Braten, Eier unterschlagen. Salz, Pfeffer, mit getrockneten Kräutern bestreuen. Bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel 5 Minuten erwärmen. Aufschlag.
Hinweis an die Gastgeberin
Mit den gleichen Zutaten können Sie nicht nur Rührei, sondern auch ein Omelett zubereiten.
Übrigens
Die jüngsten und zartesten Knoblauchpfeile können nicht vorher gekocht, sondern sofort mit Zwiebeln und Paprika gebraten werden.
Koreanischer Salat mit Knoblauchpfeilen und Karotten
Leckere und gesunde Knoblauchpfeile lassen sich auf unterschiedliche Weise zubereiten. Wir bieten Ihnen einen interessanten und ungewöhnlichen Salat, der alle Liebhaber der koreanischen Küche ansprechen wird.
Zum Kochen für 3 Portionen müssen:
- Knoblauchpfeile – 350 g
- Karotte – 2 Stk.
- Zwiebel – 1 Stück
- Pflanzenöl – 2 EL. l.
- Sojasauce – 2 EL. l.
- Essig 9% – 2 EL. l.
- Koreanisches Karottengewürz – 2 TL.
- Zucker – 2 TL.
1. Waschen Sie die Knoblauchpfeile, trocknen Sie sie, entfernen Sie die Blütenstände und lassen Sie nur den empfindlichsten Teil des Stiels übrig. In ca. 3 cm lange Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. In Pflanzenöl leicht anbraten, dann die Pfeile hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren. Cool.
3. Die Karotten in dünne Streifen schneiden. Verwenden Sie eine koreanische Gemüsereibe oder ein sehr scharfes, dünnes Messer. Geben Sie die Karotten in eine große, tiefe Schüssel.
4. Gekühlte Zwiebeln mit Pfeilen, Sojasauce, Zucker, koreanisches Karottengewürz und Essig zu den Karotten geben. Gründlich mischen.
5. Den Salat für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Mit frischem Brot oder Fladenbrot servieren.
Hinweis an die Gastgeberin
Tafelessig 9 % kann durch natürlichen Apfelessig ersetzt werden.
Übrigens
Sie können Ihrem Salatdressing etwas unraffiniertes Sesamöl hinzufügen.
Kohlsalat mit Knoblauchpfeilen
Besonders lecker schmeckt dieser Salat, wenn Sie zarten Jungkohl nehmen. Und für mehr Sättigung können Sie Speck oder Schinken hinzufügen.
Kohlsalat mit Knoblauchpfeilen (Shutterstock/FOTODOM)
Zum Kochen für 2 Portionen müssen:
- mittelgroße Gurke – 1 Stk.
- Weißkohl – 100 g
- Knoblauchpfeile – 1 kleiner Bund
- Schmelzkäse – 1 Stk.
- Dill – 4–5 Zweige
- Zitronensaft
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Den Kohl dünn hacken und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Die Knoblauchpfeile durch einen Fleischwolf geben und salzen. Den Schmelzkäse in Streifen schneiden.
3. Schneiden Sie die Gurken in dünne Streifen oder reiben Sie sie auf einer koreanischen Reibe. Dillgrün, ohne dicke Stiele, nicht zu fein hacken. Alle Zutaten vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen.
4. Nach Belieben noch etwas Zitronensaft zum Salat geben, in den Kühlschrank stellen und mindestens 20 Minuten ruhen lassen. Aufschlag.
Hinweis an die Gastgeberin
Anstelle von Dill eignet sich für diesen Salat geschmacklich ideal Koriander. In diesem Fall kann Schmelzkäse durch Suluguni ersetzt werden.
Übrigens
DlICH größere Ausgeglichenheit Je nach Geschmack können Sie dem Dressing etwas Zucker hinzufügen.
Grünes Knoblauchöl
Grüne Knoblauchbutter kann einfach auf Toast oder eine Scheibe frisches Baguette gestrichen oder zu Eintöpfen und Suppen hinzugefügt oder zu Steaks serviert werden. So oder so lecker!
Grünes Knoblauchöl
Zum Kochen An 15–20 Portionen benötigt:
- Knoblauchpfeile – 180 g
- Butter – 180 g
- Salz
1. Bereiten Sie die Pfeile vor, entfernen Sie die Blütenstände und trennen Sie den hellsten Teil des Stiels ab (der gröbere grüne Teil wird in diesem Rezept nicht benötigt).
2. Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank: Sie sollte Zimmertemperatur haben. Schneiden Sie es in kleine Stücke.
3. Knoblauchpfeile in einen Mixer geben und zerkleinern. Salz und Öl hinzufügen und erneut schlagen, bis eine glatte und lockere Masse entsteht.
4. Geben Sie das Knoblauchöl in ein Glas mit festem Deckel. Im Kühlschrank aufbewahren.
Hinweis an die Gastgeberin
Diese Knoblauchbutter ist ideal für Steaks. Wer es schärfer mag, gibt beim Kochen scharfe Paprika hinzu.
Übrigens
Sie können dieses Öl portionsweise für die zukünftige Verwendung zubereiten. Füllen Sie einfach eine Silikon-Eisform mit Knoblauchöl und stellen Sie sie für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank. Nehmen Sie es dann heraus, wickeln Sie es in eine Tüte oder Frischhaltefolie und legen Sie es wieder in den Gefrierschrank.
Reis mit Knoblauchpfeilen
Knoblauchpfeile passen gut zu den meisten Müsli, Kartoffeln und Nudeln. Fügen Sie sie gerne zu Ihrer üblichen Beilage hinzu.
Zum Kochen für 3 Portionen müssen:
- Knoblauchpfeile – 200 g
- Zwiebel – 2 Stk.
- Pflanzenöl – 15 ml
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Einreichen:
- fertig gekochter Reis
- Kürbiskerne
- Sonnenblumenkerne
- Sesamsamen
- Leinsamen
- reife Tomate
1. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten.
2. Die vorbereiteten Pfeile trocknen, in 3–4 cm lange Würfel schneiden, mit der Zwiebel in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 7 Minuten kochen lassen. Pfeffer und Salz.
3. Gekochten Reis auf Teller legen, Pfeile und Zwiebeln dazugeben, mit Tomatenscheiben garnieren, mit Kernen bestreuen. Aufschlag.
Hinweis an die Gastgeberin
Sehr lecker wird es, wenn Sie nicht Reis, sondern Bulgur oder Perlgerste mit Knoblauchpfeilen und Zwiebeln kochen.
Übrigens
Sautierte Zwiebeln und Pfeile können auch sofort mit Reis vermischt und in einer Bratpfanne erhitzt werden, damit sich alle Aromen vereinen.
Knoblauchpfeile mit Schweinefleisch
In Nordchina sind Knoblauchpfeile mit Schweinefleisch so beliebt, dass dieses Gericht in jedem Chifan serviert wird. Wir empfehlen Ihnen, es zu Hause zuzubereiten. Glauben Sie mir, es ist überhaupt nicht schwierig.
Knoblauchpfeile mit Schweinefleisch (Foto vom Benutzer, Autor des Rezepts)
Für 2 Portionen müssen:
- Schweinefleischbrei – 200 g
- Knoblauchpfeile – 1 Bund
- Zwiebel – 1 Stk.
- Sojasauce – 25 g
- Sesamöl – 25 g
- Austernsauce – nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Die vorbereiteten Knoblauchpfeile in 5–7 cm lange Würfel schneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. In einem Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebel fein hacken.
2. Legen Sie das Schweinefleisch für 10–20 Minuten in den Gefrierschrank. Dadurch lässt es sich leichter in gleich dünne Stücke schneiden.
3. Schneiden Sie das gefrorene Schweinefleisch in 5–7 cm lange Würfel. Erhitzen Sie das Sesamöl in einer gusseisernen Bratpfanne oder einem Wok.
4. Bei starker Hitze die Schweinefleischstücke schnell anbraten, die Zwiebel hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen. Knoblauchpfeile, Austern- und Sojasauce hinzufügen, unter Rühren 1 Minute lang erhitzen. Das Gericht auf Teller verteilen und sofort servieren.
Hinweis an die Gastgeberin
Anstelle von Soja- und Austernsauce kann Schweinefleisch mit Knoblauchpfeilen auch mit Teriyaki-Sauce gewürzt werden.
Übrigens
Manchmal werden diesem Gericht Ingwer, Tomatenmark und scharfe Paprika hinzugefügt.
Eingelegte Knoblauchpfeile
Sobald Sie eingelegte Knoblauchpfeile zubereitet haben, werden Sie diese Zubereitung auf jeden Fall immer wieder wiederholen. Weil es köstlich ist und praktisch aus nichts besteht!
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