Zum Rezept
Ist es möglich, PP-Olivier zuzubereiten, oder besser gesagt, die Idee des beliebtesten Feiertagssalats aller mit einer völlig entgegengesetzten Sicht auf Ernährung zu kombinieren? Wir sind sicher, dass dies durchaus möglich ist und liefern als Beweis ein hervorragendes Rezept. Beachten wir also sofort, dass in unserem Olivier-Rezept keine Kartoffeln enthalten sind, stattdessen wird Avocado verwendet. Übrigens erfüllt es perfekt die Funktion eines „volkstümlichen“ Wurzelgemüses und versorgt den Körper gleichzeitig mit ungesättigten Fettsäuren. Anstelle von Fleisch oder Wurst verwenden wir gekochtes Hähnchen, das für seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften bekannt ist. Und schließlich wurde beschlossen, den Olivier-Salat nicht mit Mayonnaise, sondern mit dickem griechischem Joghurt, gewürzt mit Knoblauch und Senf, zu würzen. Es ist sehr lecker, aromatisch und sättigend geworden!
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 317,03 kcal/Portion Portionen: 4 Kochen: 1 Stunde 20 Minuten Gebraucht: 30,27 g/13,28 g/18,65SalatVegetarismusKindermenüZUTATEN FÜR 4 PORTIONENHähnchenfilet – 400 g Karotten – 250 g gefrorene grüne Erbsen – 100 g rote Zwiebeln – 100 Gavocado Haas – 2 Stück Saft von 1/2 Zitrone eingelegte Gurken – 200 g Petersilie – 2 Zweige Knoblauch – 1 Zehe griechischer Joghurt – 200 ml Senf – 1 TL Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten für das Olivier-Rezept vor. Das Hähnchenfilet mit heißem Wasser übergießen und zum Kochen bringen. Etwas Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen.
Schritt 2
Die Karotten für PP-Olivier gründlich mit einer Bürste waschen und in eine Pfanne geben. Mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Vollständig abkühlen lassen.
Schritt 3
Grüne Erbsen mit heißem Wasser übergießen und schnell zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen, dann in einem Sieb abtropfen lassen und in Eiswasser geben. Dadurch bleibt die Farbe der Tupfen leuchtend.
Schritt 4
Für den Olivier-Salat die Zwiebel schälen und fein hacken. Avocado waschen und halbieren. Entfernen Sie die Kerne. Das Avocadomark schälen und in kleine Würfel schneiden. In eine große Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln.
Schritt 5
Die eingelegten Gurken in kleine Würfel schneiden. Das abgekühlte Hähnchenfilet und die Karotten ebenfalls hacken. Mit der Avocado in eine Schüssel geben, Erbsen und Zwiebeln hinzufügen.
Schritt 6
Die Petersilie waschen und gründlich mit Papiertüchern trocknen. Die Blätter von den Zweigen entfernen und fein hacken. Mit den restlichen Olivier-Zutaten in eine Schüssel geben.
Schritt 7
Bereiten Sie die Soße für PP-Olivier vor. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Mit griechischem Joghurt und Senf vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gründlich vermischen.
Schritt 8
Gießen Sie die resultierende Sauce über die Olivier-Zutaten und rühren Sie um. In eine große Salatschüssel oder mehrere kleine Portionen geben und servieren.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Es ist durchaus akzeptabel, dem Olivier-Rezept hartgekochte Eier hinzuzufügen, sofern dies Ihren Ernährungsgrundsätzen nicht widerspricht. Aber unserer Meinung nach schmeckt dieser Salat auch ohne sehr lecker.
ÜBRIGENS
Als Proteinbasis für PP-Olivier können Sie nicht nur Avocado, sondern auch Kichererbsen, gekocht oder aus der Dose, sowie gekochte oder gesalzene Pilze (am besten natürlich weiße Pilze) verwenden.