Zum Rezept
Pfeffer in Tomatensaft für den Winter kann nur ein gutes Wort genannt werden – Lecho. Der Unterschied besteht vielleicht darin, dass dem Paprika-Lecho heute alles hinzugefügt wird – von Karotten und Zucchini bis hin zu geräucherten Würstchen. Unser Rezept enthält ausschließlich Paprika, Tomaten und die zum Einlegen notwendigen Zusatzstoffe. Um eingelegte Paprika in Tomatensaft zuzubereiten, ist es wichtig, saftiges Gemüse zu wählen. Dies gilt insbesondere für Tomaten – sie sollten nicht zu fleischig sein, denn wir brauchen ihren Saft, kein Fruchtfleisch. Wenn Sie also während des Garvorgangs feststellen, dass nicht genügend Saft vorhanden ist, nehmen Sie mehr Tomaten. Die Zutatenmenge sollte für 3 Halblitergläser reichen.
Komplexität: leicht Kalorien: 358,11 kcal/Portion Portionen: 3 Kochen: 50 Min Gebraucht: 8,99 g/15,02 g/46,52EinmachenBeizenAbendessenSnackNachmittagssnackLeerSnackVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 3 PORTIONENTomate (Tomate) 2 kgSüßer roter Pfeffer 1 kgRaffiniertes Pflanzenöl 50 mlTafelessig 9% 30 mlKnoblauch 2 Gewürznelke(n)Kristallzucker 2 EL.Salz 2 TLGemahlener schwarzer Pfeffer Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Das Gemüse waschen. Schneiden Sie die Tomaten in beliebige Stücke, entfernen Sie die Stiele und zerkleinern Sie sie mit einem Mixer. Geben Sie das resultierende Püree durch ein Sieb oder ein Käsetuch, um alle festen Partikel zu entfernen.
Schritt 2
Die Paprika halbieren, Kerne und Stiele entfernen. Es ist auch besser, weiche Partitionen zu entfernen. Schneiden Sie die vorbereitete Paprika in gleichmäßige Scheiben. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Schritt 3
Gießen Sie den Tomatensaft in einen Topf geeigneter Größe, kochen Sie ihn, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und lassen Sie den Saft bei schwacher Hitze 7–10 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 4
Paprikascheiben und gehackten Knoblauch in einen Topf mit kochendem Tomatensaft geben, aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken und auf Salz und Zucker prüfen. Pflanzenöl und Tafelessig einfüllen. Noch ein paar Minuten kochen lassen.
Schritt 5
Peperoni zusammen mit dem Saft in vorsterilisierte Gläser füllen. Mit Deckeln fest verschließen. Lassen Sie die Gläser auf Zimmertemperatur abkühlen und lagern Sie sie bis zum Winter an einem kühlen Ort.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Um Paprika in Tomatensaft für den Winter zuzubereiten, können Sie sowohl fertigen Tomatensaft als auch im erforderlichen Verhältnis verdünntes Tomatenmark verwenden. Mit Saft aus frischen Tomaten schmeckt es natürlich viel besser.
ÜBRIGENS
Um Paprika und andere süße Paprika in Tomatensaft zuzubereiten, können Sie der Marinade Chilischoten, Pimenterbsen, Lorbeerblätter, eine Zimtstange und in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln hinzufügen.
