Marinaden für Schaschlik mit Essig und Zwiebeln
Grillen ist nicht nur Essen, sondern ein ganzes Ritual, das Menschen rund ums Feuer und leckeres Essen vereint. Eines der Geheimnisse köstlichen Döners liegt neben frischem und hochwertigem Fleisch in der Marinade. Dies verleiht ihm Saftigkeit, Aroma und Zartheit. Wir sprechen über die besten Rezepte und warum diese besonderen Zutaten gut sind.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Welche Art von Fleisch sollte in Essig mariniert werdenWelcher Essig soll für die Marinade gewählt werdenAnteile der Marinade für Schaschlik mit EssigKlassisches Rezept für Marinade für Schaschlik mit ApfelessigTraditionelles sowjetisches Rezept für Marinade für Schaschlik aus Essig und ZwiebelnMarinade mit Essig, Zwiebeln und Mayonnaise für Schweine-SchaschlikMarinade mit Essig, Zwiebeln und Zitrone für weiche SchaschlikMarinade für Schweine-Schaschlik mit Essig, Zwiebeln und Mineralwasser
Welches Fleisch sollte in Essig mariniert werden?
Einer der Hauptvorteile einer Essigmarinade ist ihre Fähigkeit, selbst zähes Fleisch zart zu machen. Ideal für Schweine- und Rindfleisch! Auf die gleiche Weise können Sie Kalbfleisch, Lammfleisch sowie Huhn und Pute marinieren.
Wenn Sie planen, den Grill im Voraus vorzubereiten, hilft Essig dabei, das Fleisch frisch zu halten und ihm einen intensiveren Geschmack zu verleihen. Denken Sie daran, dass es besser ist, Hähnchen und Truthahn nicht zu lange zu marinieren – ein paar Stunden reichen aus.
Welchen Essig für die Marinade wählen?
Sie können normalen Tafelessig mit einem Säuregehalt von 6 bis 9 % verwenden, wir empfehlen jedoch, ihn durch guten Apfel-, Wein- oder Reisessig zu ersetzen. Jeder von ihnen wird seine eigene, einzigartige Note hinzufügen.
Anteile der Marinade für Schaschlik mit Essig
Wählen Sie die Anteile der Zutaten in der Marinade je nach Ihren Vorlieben. Je mehr Essig, desto weicher wird das Fleisch, aber denken Sie daran, dass der saure Geschmack zu stark ausgeprägt ist. Es besteht noch eine weitere Gefahr: Wenn Fleisch über einen längeren Zeitraum in einer aggressiven Umgebung aufbewahrt wird, kann der Döner zu geschmackloser Watte werden. Daher müssen Sie in bewährten Rezepten auf die empfohlenen Mengenverhältnisse und Marinierzeiten achten.
Wenn Sie Tafelessig verwenden, empfiehlt es sich, diesen mit Wasser zu verdünnen, um ein Gleichgewicht zu erreichen. Für 1 kg Fleisch werden beispielsweise etwa 4 EL benötigt. l. Essig 6 % und 350 ml Wasser.
ÜBRIGENS
Das Wort „Kebab“ kommt vom krimtatarischen Wort „shish“, was übersetzt „Spieß“ bedeutet. „Shishlyk“ bedeutet übersetzt „etwas, das am Spieß gekocht wird“. Es verleiht diesem Gericht einen Hauch von Geschichte und Tradition.
Klassisches Rezept für Barbecue-Marinade mit Apfelessig
Grillmarinade mit Apfelessig ist ganz einfach zuzubereiten. Dadurch erhält das Fleisch einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma und ist zudem sehr zart und nicht übertrocknet.
Klassisches Barbecue-Marinade-Rezept mit Apfelessig (Shutterstock/FOTODOM)
Kochzeit: 10 Minuten
Für 1 kg Schweinenacken
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
• Apfelessig – 250 ml
• Wasser – 750 ml
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Pfeffer – ein paar Erbsen
• Grünzeug – nach Geschmack
• Salz – nach Geschmack
1. Gießen Sie Wasser in eine große Schüssel, fügen Sie Apfelessig hinzu und verquirlen Sie es mit einer Gabel.
2. Die Zwiebel schälen, in Ringe oder Halbringe schneiden und das Grün fein hacken.
3. Geben Sie sie in die resultierende flüssige Mischung, fügen Sie Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Damit das Fleisch gut mariniert, sollte so viel Marinade vorhanden sein, dass es vollständig bedeckt ist.
ÜBRIGENS
Während das Fleisch brät, kann man es auch vorsichtig und nach und nach mit der Marinade übergießen. Sobald der Döner eine goldene Farbe und ein appetitliches Aroma annimmt, kann er serviert werden.
Traditionelles sowjetisches Rezept für Schaschlik-Marinade aus Essig und Zwiebeln
Ein altbewährtes Rezept, das seit vielen Jahren die Herzen von Feinschmeckern und Dönern erobert. Es macht die Fasern perfekt weich und macht das Fleisch sehr weich.
Klassisches Rezept für Barbecue-Marinade mit Apfelessig
Kochzeit: 10 Minuten
Für 2 kg Schweinefleisch
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
• Zwiebeln – 1,5 kg
• Wasser – 1 l
• Essig 9 % – 3 EL. l.
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack
1. Die Zwiebel schälen und in 3er-Ringe schneiden–5 mm.
2. Essig mit Wasser in einer separaten Schüssel verdünnen.
3. Gehackte Zwiebeln, Pfeffer und Salz hinzufügen. Gießen Sie die Marinade über das Fleisch und stellen Sie es für 10 Minuten in den Kühlschrank–12 Uhr.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Wie macht man Grillen schön? Abwechselnd Fleischstücke mit Zwiebeln anrichten. Unter gelegentlichem Wenden anbraten und mit Marinade begießen.
ÜBRIGENS
Essig verhindert das Wachstum von Bakterien. Dadurch ist das Fleisch völlig unbedenklich für den Verzehr.
Marinade mit Essig, Zwiebeln und Mayonnaise für Schweinefleischspiesse
Diese Marinade gilt als ziemlich kalorienreich, aber was für ein weiches Fleisch sie ergibt! Probieren Sie es unbedingt aus.
Marinade mit Essig, Zwiebeln und Mayonnaise für Schweinefleischspieße (Shutterstock/FOTODOM)
Kochzeit: 10 Minuten
Für 1,5 kg Schweinefleisch
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
• Schweinefleisch – 1,5 kg
• Zwiebeln – 500 g
• Mayonnaise – 100 g
• Essig 9 % – 4 EL. l.
• Salz – nach Geschmack
• Pfeffer – nach Geschmack
1. Die Zwiebeln in 3er-Ringe schneiden–5 mm.
2. Füllen Sie sie mit Mayonnaise.
3. Salz, Pfeffermischung und Essig hinzufügen. Gründlich mischen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Bei Mayonnaise ist es besser, Schweinefleisch mindestens 8 Minuten im Kühlschrank aufzubewahren–10 Uhr.
ÜBRIGENS
Entfernen Sie vor dem Braten unbedingt überschüssige Soße mit den Händen vom Fleisch, damit es nicht anbrennt.
Für einen weichen Kebab mit Essig, Zwiebeln und Zitrone marinieren
Dieses Rezept kombiniert perfekt die Säure von Essig und die Frische von Zitrone. Zusammen mit Zwiebeln machen diese Zutaten das Fleisch weich und aromatisch.
Marinade mit Essig, Zwiebeln und Zitrone für weiche Kebabs (Shutterstock/FOTODOM)
Kochzeit: 10 Minuten
Für 1 kg Schweinefleisch
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
• Zitronen – 2 Stk.
• Zwiebeln – 3–4 Stk.
• Wasser – 300 ml
• Essig 9 % – 70 ml
• Salz und Gewürze – nach Geschmack
1. Zwiebeln und Zitronen in Ringe schneiden.
2. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Wasser und Essig.
2. Fügen Sie dieser Mischung Zwiebeln und Zitronen hinzu.
3. Salz und Gewürze hinzufügen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Wenn Sie wenig Zeit haben, lassen Sie das Schweinefleisch 4 Minuten in der Marinade–6 Stunden, oder noch besser, über Nacht.
ÜBRIGENS
Denken Sie daran, die Spieße regelmäßig zu drehen. Das Kochen von Schaschlik auf Holzkohle oder auf dem Grill dauert etwa 15 Minuten–20 Minuten.
Marinade für Schweinefleischspiesse mit Essig, Zwiebeln und Mineralwasser
Sprudelndes Mineralwasser trägt zur gleichmäßigen Verteilung der Marinade bei und beschleunigt den Mariniervorgang durch Kohlendioxid. Der Döner ist in nur 3 Minuten zum Braten bereit–4 Stunden.
Marinade für Schweinefleischspiesse mit Essig, Zwiebeln und Mineralwasser (Shutterstock/FOTODOM)
Für 1,5 kg Schweinefleisch
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
• Zwiebel – 4–5 Stk.
• Essig 9 % – 100 ml
• Mineralwasser mit Kohlensäure – 500 ml
• Salz – 1,5 EL. l.
• Zucker – 1 EL. l.
• schwarzer Pfeffer – 1 TL.
• Paprika – 1 TL.
• Lorbeerblatt – 3–4 Stk.
1. Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und mit den Händen leicht zerdrücken, sodass Saft austritt.
2. In einer großen Schüssel Essig, Mineralwasser, Salz, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Paprika vermischen.
3. Zwiebel und Lorbeerblatt hinzufügen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Nachdem Sie das Fleisch mariniert haben, decken Sie die Form ab, damit sie keine überschüssigen Gerüche aufnimmt, und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
ÜBRIGENS
Das Fleisch abwechselnd mit den Zwiebeln auf Spieße stecken. Dadurch wird das Gericht noch attraktiver und schmackhafter.
Haben Sie keine Angst vor Experimenten, Sie werden bestimmt ein Rezept finden, das Ihnen gefällt!
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