Zum Rezept
Lecho ist ein traditionelles Rezept der ungarischen Küche, das viele Variationen hat; jede Hausfrau bereitet es auf ihre eigene Art zu. Paprika und Tomaten sind jedoch ein wesentlicher Bestandteil jedes Rezepts. Am häufigsten werden ihnen Zwiebeln und anderes Gemüse nach Geschmack hinzugefügt. Für unser Rezept benötigen Sie zusätzlich Karotten und Tomatensaft sowie Gewürze, die den Geschmack von Lecho reicher und vielfältiger machen. Zucker wird verwendet, um den Säuregehalt des Essigs auszugleichen. Solche Lechos sind in sterilisierten Gläsern versiegelt und auch ohne Kühlschrank lange haltbar.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 114,37 kcal/Portion Portionen: 10 Kochen: 50 Min Gebraucht: 5,39 g/0,42 g/22,26LeerSnackHauptgerichtVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 10 PORTIONENRote Paprika – 2,5 kg Tomatensaft – 750 ml Karotten – 2 Stück große Zwiebel – 1 Teelöffel scharfes Paprikapulver – 1 Stück Essig 9% – 25 ml Salz 1 TL Zucker – 1 TL Pfefferkörner – ½ TL Kräuter (Petersilie, Koriander, Basilikum) – 1 Bund Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Gießen Sie den Tomatensaft in einen großen Topf oder Topf.
Schritt 2
Fügen Sie dem Saft Essig, Salz, Zucker, Lorbeerblatt, scharfes und süßes Paprikapulver und Pfefferkörner hinzu. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze.
Schritt 3
Die Tomaten in große Scheiben schneiden und in den Topf geben.
Schritt 4
Die Zwiebel in Ringe schneiden und ebenfalls in einen Topf geben.
Schritt 5
Die Karotten schälen, der Länge nach halbieren und in dünne Halbkreise schneiden.
Schritt 6
Karotten in Lecho geben.
Schritt 7
Entfernen Sie den Stiel der Paprika zusammen mit den Kernen (hier ist Vorsicht geboten. Wenn Sie die Kerne nicht sofort entfernen konnten, spülen Sie die Paprika mit kaltem Wasser ab). Die Paprika halbieren, auf einem Brett flach drücken und in 5–7 mm breite Streifen schneiden. Die Paprika zum restlichen Gemüse hinzufügen.
Schritt 8
Wenn der Saft kocht, kochen Sie den Lecho unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang. Das Gemüse sollte weich, aber nicht matschig werden.
Schritt 9
5 Minuten vor der Zubereitung das Gemüse dazugeben und gut vermischen.
Schritt 10
Heißes Gemüse in sterilisierte Gläser füllen, Tomatensaft aus der Pfanne gießen und verschließen. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie es abkühlen. In die normale Position zurückkehren und aufbewahren. Lecho aus der Dose ist 1 Jahr haltbar.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Gläser können im Ofen sterilisiert werden. Spülen Sie saubere Gläser mit Wasser aus, stellen Sie sie mit dem Hals nach unten in den kalten Ofen auf einen Rost und heizen Sie den Ofen auf 150 Grad vor. Lassen Sie die Gläser weitere 10-15 Minuten im Ofen, nehmen Sie sie dann vorsichtig heraus und legen Sie sie auf ein sauberes Handtuch abkühlen.
NÜTZLICHE HINWEISE
Nehmen Sie zur Konservierung kleine Gläser mit je 500-700 ml, damit Sie die gesamte Lecho-Portion auf einmal verwenden können und sich nach dem Öffnen keine Gedanken über das Verfallsdatum machen müssen.
ÜBRIGENS
Pro 100 g: Proteine 1,14 g (1,43 % Tageswert) • Fette 0,33 g (0,37 %) • Kohlenhydrate 6,93 g (4,13 %) • kcal 33,74 (1,87 %) • Natrium 122,02 mg (8,42 %) • Gesamtzucker 4,48 g ( 8,96 %) • EFA 0,03 g (0,15 %) • Ballaststoffe 2,00 g (6,67 %)
