Zum Rezept
Diät-Vinaigrette ist eine noch leichtere Variante dieses beliebten Salats. Sein „Crick“ besteht darin, dass es keine Kartoffeln enthält, was das Gericht merklich beschwert. Manche halten dies natürlich für einen Vorteil, aber wenn Sie sich auf die Reduzierung des Kaloriengehalts Ihrer Ernährung konzentrieren, werden Sie unser Rezept zu schätzen wissen. Alle anderen Vinaigrette-Zutaten sind „vor Ort“: Karotten, Rüben, Zwiebeln, Gurken, grüne Erbsen. Um den Salat wirklich diätetisch zu machen, empfehlen wir die Verwendung einer minimalen Menge Sonnenblumenöl. Zwei Esslöffel reichen aus – wir haben es überprüft!
Komplexität: leicht Kalorien: 95,19 kcal/Portion Portionen: 6 Kochen: 1 Stunde 30 Minuten Gebraucht: 2,96 g/3,20 g/13,57SalatVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 6 PORTIONENRüben – 400 g Karotten – 300 Buchweizenzwiebeln – 90 Apfelessig – 1 EL. l.eingelegte Gurken – 300 g Petersilie – 1 Zweig Dill – 1 Zweig Sonnenblumenöl – 2 EL. l.Grüne Erbsen aus der Dose – 90 g Salz – nach Geschmack Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten für die Diät-Vinaigrette vor. Rüben und Karotten gründlich mit einer Bürste waschen. Anschließend einzeln in Folie einwickeln und auf ein Backblech legen.
Schritt 2
Wurzelgemüse bei 200 °C backen: Karotten – 30 Minuten, Rüben – 1 Stunde. Dann vorsichtig auspacken und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.
Schritt 3
Die Zwiebel schälen und fein hacken. In eine Schüssel geben und mit Apfelessig bedecken. Umrühren und bis zur Verwendung stehen lassen. Die Gurken in kleine Würfel schneiden.
Schritt 4
Rüben und Karotten schälen. In Würfel schneiden und auf zwei kleine Schüsseln verteilen. Geben Sie jeweils einen Esslöffel Sonnenblumenöl hinein und rühren Sie um.
Schritt 5
Für die Vinaigrette Petersilie und Dill waschen, gut trocknen und fein hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen: Rüben und Karotten in Öl, Zwiebeln in Apfelessig, Kräuter und Erbsen aus der Dose. Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Besser ist es, die Rüben und Karotten für die Vinaigrette am Vortag zu backen und das abgekühlte Wurzelgemüse anschließend in den Kühlschrank zu stellen. In diesem Fall ist es einfacher, sie in schöne, gleichmäßige Würfel zu schneiden, die zudem ihre Form besser behalten.
ÜBRIGENS
Grüne Erbsen in einer Diätvinaigrette können durch Bohnen aus der Dose ersetzt werden. Unserer Meinung nach ist Weiß besser, aber auch Rot ist eine Option.
