Bento: ein japanisches Mittagessen für einen, das auch für uns perfekt ist

Kopieren wir nicht, sondern lassen wir uns von einer Idee aus der japanischen Küche inspirieren. Ein Bento ist ein Lunchpaket für eine Person, das bequem außer Haus gegessen werden kann. Für solche Anlässe ist es nicht notwendig, asiatische Gerichte zu wählen. Das Hauptprinzip ist, dass es lecker sein sollte.

Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Was ist die Essenz der Bento-Tradition? Wer hat das Bento erfunden? Welche Arten von Bento gibt es? Warum Bento in Russland Fuß fassen kann. Wie man zu Hause das perfekte Bento zubereitet. Ideen für Bento-Gerichte

Was ist die Essenz der Bento-Tradition?

In der japanischen Gastronomie bezeichnet Bento portionierte Mittagessen für eine Person, ausgewogene und schmackhafte Mahlzeiten, die man leicht mitnehmen kann. Das Essen ist in Kisten namens Bento Bako verpackt. Sie können aus Pappe bestehen, wegwerfbar und unauffällig sein, oder sie können teuer, handgefertigt aus Holz und mit einem individuellen Design sein. Kurz gesagt, rund um eine einfache Mahlzeit hat sich eine ganze gastronomische Kultur entwickelt. Und vielleicht trifft es auch den Geschmack von uns Russen.

Übrigens bedeutet das Wort „Bento“ selbst auf Japanisch „praktisch“. Das bringt das Wesentliche perfekt auf den Punkt: Das Mittagessen kann überall und jederzeit gegessen werden, da es kompakt verpackt und verzehrfertig ist.

Doch Bequemlichkeit ist nicht der einzige Vorteil. Mit der Zeit entwickelte sich Bento zu einer echten Kunst. Dieses Format bietet viele Möglichkeiten zum Servieren, sodass das Gericht insgesamt nicht nur appetitlich, sondern auch ästhetisch ansprechend aussieht. Sie möchten diese Art von Essen essen, weil es schön ist. Dies wird aktiv von Erwachsenen genutzt, die davon träumen, Gourmet-Kleine zu ernähren. Beim Kinder-Bento verwenden sie spezielle Gemüse- und Obststücke, stellen aus den Stücken Tierfiguren her und versuchen, farbenfrohe Produkte zu verwenden. Es ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich fotogen.

Wer hat das Bento erfunden?

Die Geschichte des Bento in der japanischen Küche beginnt in der Kamakura-Zeit, also etwa zwischen 1185 und 1333. Zu dieser Zeit wurde gekochter und getrockneter Hoshi-i-Reis populär, der in einer Tüte mitgeführt und entweder sofort oder nach dem Einweichen in kochendem Wasser gegessen werden konnte. Erinnert mich an moderne Trockennudeln, nicht wahr?

Händler und Landwirte brauchten einen praktischen Snack, weil ihre Arbeit das Essen auswärts erforderte.

Im 19. Jahrhundert hatte Bento einen festen Platz in den Taschen von Schulkindern und Studenten und begann, an öffentlichen Orten verkauft zu werden. Das erste „Station Bento“, oder Ekiben, bestand aus zwei Onigiri, die sorgfältig in einer Schachtel und Bambusblättern verpackt waren. Moderne Ekiben sind natürlich sättigender und abwechslungsreicher, aber dazu später mehr.

Im 20. Jahrhundert wurde Bento in Schulen nicht mehr angeboten. Das Mittagessen war oft unausgewogen und sorgte auch unter den Studierenden für Kontroversen – kein einziger Snack war vollständig, ohne den Inhalt der Kartons zu vergleichen. Die Bento eroberten jedoch bald ihre Positionen zurück. Im modernen Japan kann man solche Lebensmittel oft an Bahnhöfen, Flughäfen, Supermärkten kaufen – kurzum überall dort, wo Bedarf an einer schnellen, aber sättigenden Mahlzeit besteht. Die Zusammensetzung der Boxen (in der Regel Einwegartikel) hängt von der Region ab. Irgendwo gibt es Reis und Krabbenfleisch, irgendwo marmoriertes Rindfleisch mit Beilage.

Welche Arten von Bento gibt es?

Die Verpackung und der Inhalt der Mittagessen änderten sich ständig. Lange Zeit waren sogar Aluminiumboxen beliebt, doch nun gehört das der Vergangenheit an, jetzt ist die Zeit für umweltfreundlichere Materialien gekommen.

Je nachdem, wo das Bento zubereitet und serviert wird, können die Namen der Mittagessen variieren:

Ekiben – Bento, das an Bahnhöfen gekauft werden kann. Dies ist eine großartige Gelegenheit, etwas aus der lokalen Küche zu probieren, da sie immer lokale Produkte enthält;
Konbini-Bento – solche, die in Supermärkten verkauft werden, normalerweise mit einer Reihe von Standardgerichten, die den meisten Menschen gefallen;
Obento – selbstgemachtes Bento für Schule oder Büro kann ganz unterschiedlich sein: entweder aus Essensresten gesammelt oder morgens beim Familientreffen liebevoll zubereitet.

Köstliches, ästhetisch ansprechendes und ausgewogenes Essen ist die Essenz des japanischen Bento-Mittagessens (Shutterstock/FOTODOM)

Für letzteres ist es übrigens wichtig, die perfekte Box zu finden. Im Wesentlichen handelt es sich hierbei um denselben Lebensmittelbehälter, jedoch mit Unterteilungen für verschiedene Lebensmittelgruppen. Die Auswahl ist groß, daher ist es sowohl einfach als auch nicht ganz einfach, bei nur einem davon anzuhalten. Auf russischen Marktplätzen können Sie nach „Lunchbox“ suchen – viele Optionen eignen sich gut für die Zubereitung eines hausgemachten Bento, wenn Sie in die japanische Gastronomie einsteigen möchten.

Warum Bento in Russland Fuß fassen kann

Wenn wir den exotischen Namen und die Besonderheiten der Gerichte beiseite lassen, ist Bento ein ausgezeichnetes Essensformat für jedes Land. Auch für Russland. Schließlich ist die Essenz eines Bento die Bequemlichkeit des Servierens und Servierens – Sie können das Mittagessen mit zur Arbeit, in die Schule, zum Picknick oder auf einen Ausflug nehmen. Es ist durchaus möglich, dass Sie Bento bereits zu Hause zubereiten, nennen Sie es einfach anders. Idealerweise sollte ein japanisches Mittagessen viel Reis, Fisch oder Fleisch, eingelegtes Gemüse oder Obst (zum Beispiel Pflaumen) enthalten.

So bereiten Sie das perfekte Bento zu Hause zu

Es spielt keine Rolle, ob Sie eine Lunchbox für sich selbst, Ihr Kind oder einen geliebten Menschen zubereiten, die Prinzipien sind die gleichen. Wenn Sie sich daran halten, erhalten Sie jeden Tag ein leckeres und gesundes Mittagessen.

Seien Sie nicht schlau mit Ihren Gerichten und kaufen Sie keine zu teuren Produkte. Ja, Bento ist eine japanische Tradition, aber sie kann angepasst werden. Es ist nicht notwendig, die Zubereitung von Sushi oder Brötchen zu beherrschen, außer für ein kulinarisches Experiment. Bereiten Sie an gewöhnlichen Tagen einfache Gerichte aus bekannten Zutaten zu.
Das Essen soll lecker sein. Diese Regel ist die wichtigste; ohne sie wird es grundsätzlich nicht möglich sein, eine gesunde Beziehung zum Essen aufzubauen. Kochen Sie, wie Sie es mögen.
Wählen Sie für Ihr Bento ausgewogene Mahlzeiten. Als gesund gilt folgendes Verhältnis: die Hälfte Gemüse, ein Viertel Eiweißprodukte, ein Viertel Getreidebeilage. Derselbe Reis kann beispielsweise mit grünen Erbsen und Mais gekocht werden. Hähnchen mit Paprika und Karotten dünsten. Beeren zum portionierten Hüttenkäse-Auflauf geben.
Verbringen Sie nicht zu viel Zeit und Mühe mit Bento. Das Kochen von Speisen erfordert bereits Ressourcen. Bevorzugen Sie einfache Rezepte oder solche, die Ihnen gut gelingen.

Ideen für Bento-Mahlzeiten

Japanischer Stil:

Japanisches Rindfleisch – mit Paprika, Weißkohl und Sesam;
Hühnchen und Reis nach japanischer Art – mit Ei und Frühlingszwiebeln;
Eringi mit Auberginen – eine herzhafte Kombination aus japanischen Pilzen mit Gemüse und Misopaste.

Bento-Beispiele aus sozialen Netzwerken (Offene Online-Quellen)

Beilagen mit Gemüse:

Ptitim mit Gemüse – Zucchini, rote Zwiebeln, Spinat und andere saisonale Produkte;
gebackenes Gemüse – Karotten, Kartoffeln, Rüben, kurz gesagt, alles, was wir lieben;
Braten Sie Nudeln mit Gemüse – Sie können mit Udon, Funchose und Buchweizen-Soba kochen.

Snacks:

würziger gegrillter Tintenfisch mit Knoblauch – für Bento ist es besser, das fertige Gericht in kleine, praktische Stücke zu schneiden;
Eiersandwich – eine herzhafte Option zum Frühstück und Mittagessen außer Haus;
Tirocroquetes sind heiße Käsebällchen, die mit cremiger Knoblauchsauce oder einfach pur gegessen werden können.

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