Zum Rezept
Das Rezept für frittierte Reisbällchen mit Füllung wurde von sizilianischen Hausfrauen erfunden, die das vom Abend übrig gebliebene Risotto irgendwie verwerten mussten. Mittlerweile ist dieses Gericht ein traditionelles italienisches Streetfood. Unsere Arancini mit Kirschtomaten und grüner Soße können auch schon am Vortag zum Anbraten vorbereitet werden. Wenn die Gäste ankommen, müssen Sie nur noch das Öl erhitzen, die Reisbällchen panieren und goldbraun braten. Das Ergebnis ist ein Snack, dessen Form und Farbe an kleine leuchtend orangefarbene Orangen erinnert. Diese Ähnlichkeit gab dem Gericht seinen Namen. Die Füllung für Arancini kann, wie Sie wahrscheinlich erraten haben, absolut alles sein – Fleisch, Käse (zum Beispiel schmilzt ein Stück Mozzarella in der Kugel beim Braten und wird zähflüssig) und sogar Fisch. Es eignet sich hervorragend dazu, verschiedene Arancini-Sorten mit verschiedenen Saucen zu servieren – hier ist ein Rezept für eine kleine sizilianische Party bei Ihnen zu Hause!
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 666,83 kcal/Portion Portionen: 6 Kochen: 2 Stunden Gebraucht: 18,00 g/24,97 g/98,91SnackZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN300 g Reis 300 g kleinste Kirschtomaten 1 Bund Basilikum 1 Zwiebel 600–800 ml Hühner- oder Gemüsebrühe oder Wasser 50 ml trockener Weißwein (optional) 50 g geriebener Parmesan oder anderer Hartkäse 90 g Butter frisch gemahlener schwarzer Pfeffer SalzZum Braten:250–300 g Semmelbrösel 150 g Mehl 2 große Eier 1–1,5 l Pflanzenöl zum FrittierenFür die Soße:400 g gefrorener Spinat 200 ml Sahne 20 % Fett frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Salz Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Für die Arancini die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem breiten Topf mit dickem Boden die Zwiebel mit 80 g Butter und Salz 5 Minuten anbraten. Reis hinzufügen, unter Rühren 2 Minuten braten. Unter Rühren den Wein angießen und einziehen lassen.
Schritt 2
600 ml heiße Brühe oder Wasser angießen, zum Kochen bringen, salzen und unter Rühren kochen, bis der Reis gar ist, 35 Minuten. Wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis noch nicht fertig ist, noch mehr heiße Brühe hinzufügen.
Schritt 3
Geriebenen Parmesankäse zum Reis geben, pfeffern und umrühren. Den Reis auf ein mit dem restlichen Öl gefettetes Backpapier legen. Glätten und abkühlen lassen.
Schritt 4
Für die Soße den Spinat auftauen, mit der Sahne vermischen, aufkochen, salzen und pfeffern und im Mixer pürieren.
Schritt 5
Befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser und geben Sie etwa 2 EL auf Ihre Handfläche. l. Reis, zu einem Fladen flach drücken. Legen Sie ein Basilikumblatt und eine Tomate in die Mitte und formen Sie eine gleichmäßige Kugel. Legen Sie die Kugeln auf einen Teller und stellen Sie sie 30 Minuten lang in den Kühlschrank.
Schritt 6
Mehl, leicht geschlagene Eier und Semmelbrösel in 3 tiefe Teller geben. Das Pflanzenöl in einem kleinen Topf auf 160 °C erhitzen. Die Reisbällchen einzeln in Mehl, Ei und Semmelbröseln wälzen.
Schritt 7
In tiefes Fett geben und goldbraun braten. Mit einem Schaumlöffel auf Papiertüchern entfernen, um das Öl abtropfen zu lassen. Warm mit grüner Soße servieren.
ÜBRIGENS
Pro 100 g: Proteine 5,14 g (4,43 % Tageswert) • Fette 9,41 g (10,46 %) • Kohlenhydrate 19,41 g (11,55 %) • kcal 183,25 (10,18 %) • Natrium 192,97 mg (13,31 %) • Gesamtzucker 2,05 g ( 4,10 %) • EFA 4,30 g (21,50 %) • Ballaststoffe 1,54 g (5,13 %)