Zum Rezept
Das Rezept für Königs- oder Zarenmarmelade aus entkernten Aprikosen ist auf der ganzen Welt bekannt, doch nur wenige wissen, dass sie ursprünglich anders zubereitet wurde – nicht mit Kernen, sondern mit ganzen Mandeln. Und dieser Geschmack ist mit nichts zu vergleichen! Übrigens ist es viel einfacher zuzubereiten als die königliche Variante. Aus ästhetischen Gründen kann man natürlich die Form der Aprikosen bewahren, indem man jede einzelne mit Mandeln füllt, sodass die Früchte im klaren Sirup einfach glänzen, aber diese Marmelade schmeckt leicht gekocht mit ganzen Nüssen am besten.
Komplexität: leicht Kalorien: 340,30 kcal/Portion Portionen: 10 Kochen: 4 Stunden Gebraucht: 3,02 g/5,04 g/69,77NachtischLeerZUTATEN FÜR 10 PORTIONEN1 kg Aprikosen 600 g Zucker 100 g Mandeln 50-60 ml Trinkwasser (bei Bedarf) Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Mandeln 10-15 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Lassen Sie das Wasser ab und schälen Sie sie; sie lösen sich leicht, selbst wenn Sie die Nuss leicht zusammendrücken. Spülen und trocknen.
Schritt 2
Die Aprikosen verlesen, von Druckstellen oder Verdorbenheit befreien, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und trocknen. In zwei Hälften teilen und die Kerne entfernen.
Schritt 3
In einem Topf mit dickem Boden Aprikosen, Mandeln und Zucker vermischen. Gründlich, aber vorsichtig mischen. 15–20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit die Aprikosen ihren Saft abgeben können.
Schritt 4
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren, bis es kocht. Wenn wenig Sirup austritt, etwas Wasser hinzufügen. Nach dem Kochen 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen, die Hitze ausschalten und 2 Stunden ziehen lassen.
Schritt 5
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bringen Sie die Marmelade zum Kochen und schalten Sie den Herd aus. In sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, kühl lagern.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Diese Aprikosenmarmelade mit Mandeln kann auch nach dem Royal-Rezept zubereitet werden. Ersetzen Sie einfach die Kerne durch Nüsse, lassen Sie die Früchte ganz und versuchen Sie, die Kerne vorsichtig zu entfernen.
ÜBRIGENS
Aprikosenmarmelade wird manchmal mit anderen Nüssen, zum Beispiel Walnüssen, zubereitet. Sie passen gut zum Geschmack süßer Honig-Aprikose. Sie erhalten eine exquisite Leckerei zum Tee oder eine hervorragende Füllung für Pfannkuchen.