Zum Rezept
Stellen Sie sich einen Wintermorgen vor, draußen vor dem Fenster ist es noch dunkel und auf Ihrem Tisch in einer Vase scheint die helle und unglaublich duftende Sonne. Was ist das Geheimnis? Es ist ganz einfach – es ist Aprikosenmarmelade! Und während diese süßen, honigsüßen Früchte Saison haben, bereiten wir diese Marmelade mit Samen für den Winter vor. Welche Aprikosensorte soll ich für diese Marmelade wählen? Ja, jeder! Die Hauptsache ist, dass Ihnen der Geschmack gefällt und die Samen nicht bitter schmecken. Sie können Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und den Aprikosen natürlichen Honig, Vanillezucker oder zerstoßene Nüsse hinzufügen, und der Rest ist nur einfache kulinarische Magie, die Sie selbst geschaffen haben.
Komplexität: leicht Kalorien: 455,20 kcal/Portion Portionen: 10 Kochen: 12 Std Gebraucht: 1,17 g/0,13 g/111,40NachtischLeerZUTATEN FÜR 10 PORTIONEN1300 g Aprikosen 1 kg Zucker Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Spülen Sie die Aprikosen gründlich unter fließendem Wasser ab und sortieren Sie die einzelnen Früchte. Sie brauchen keine, die zu reif oder verdorben sind. Bei diesem Rezept müssen die Aprikosen nicht getrocknet werden.
Schritt 2
Die Aprikosen in Spalten teilen, entkernen und beiseite legen. Die Scheiben können halbiert oder geviertelt bleiben, dann kocht die Marmelade besser und hat eine gleichmäßigere Konsistenz. Die Aprikosen in eine Schüssel oder einen Topf mit dickem Boden geben, Zucker hinzufügen und umrühren. 2 Stunden einwirken lassen.
Schritt 3
Entfernen Sie die Kerne mit einem Nussknacker (Nussknacker) oder einem Hammer aus den Kernen. Manchmal hilft dabei eine Knoblauchpresse, wenn Sie eine leistungsstarke haben. Spülen Sie die Kerne gründlich ab.
Schritt 4
Rühren Sie die Aprikosen noch einmal vorsichtig um, dabei sollte etwas Saft austreten. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und warten Sie unter ständigem Rühren, bis noch etwas Saft austritt. Anschließend die Hitze leicht erhöhen und die Mischung zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen, erneut umrühren, aufkochen lassen, zweimal wiederholen und den Herd ausschalten. 3 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Schritt 5
Nach 3 Stunden unter erneutem Rühren die Mischung zum Kochen bringen, die Kerne hinzufügen und die Hitze ausschalten. Mindestens 3 Stunden abkühlen lassen und den Vorgang wiederholen. Vergessen Sie nicht, jedes Mal Schaum zu entfernen, wenn er auftritt.
Schritt 6
Zum vierten Mal die Marmelade zum Kochen bringen und in sterilisierte Gläser füllen, Deckel schließen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Bewahren Sie die fertige Marmelade an einem kühlen Ort auf.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Wenn Sie eine solche Marmelade mit Samen für den Winter für Erwachsene zubereiten, können Sie sicher etwas aromatischen Alkohol mit hellem Geschmack hinzufügen, zum Beispiel Cognac, Brandy, Whisky, Armagnac usw. Für die im Rezept angegebene Anzahl Aprikosen reichen 50-70 ml Alkohol.
ÜBRIGENS
Diese Marmelade ist nicht so dick wie Marmelade, daher erhalten Sie durch das Entfernen der Kerne eine hervorragende Imprägnierung für die Kuchenschichten. Und die Kerne können zur Dekoration verwendet oder zerkleinert dem Teig selbst hinzugefügt werden.