Zum Rezept
Im Internet finden Sie viele Möglichkeiten, Adjika zuzubereiten. Unser Rezept könnte genau das sein, was Sie suchen! Adjika mit scharfem Pfeffer für den Winter ist dick und aromatisch, mit einem hellen, reichen Geschmack von Kräutern und Gewürzen. Die Schärfe lässt sich ganz einfach durch die Pfeffermenge regulieren – wenn die Vorspeise feuriger sein soll, geben Sie mehr hinzu. Wählen Sie für köstliche Adjika hochwertige Zutaten: reife, fleischige Tomaten, saftigen Knoblauch und elastische Paprika. Das Hauptgewürz, der Suneli-Hopfen, muss frisch sein – das ist ein Garant für ein einzigartiges Aroma. Adjika kann zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten serviert werden und kann auch als Marinade oder Zusatz zu Suppen und Saucen verwendet werden.
Komplexität: leicht Portionen: 6 Kochen: 1 Stunde Hinzufügen. Zeit: 30 MinFleischwolfEinmachenKaukasische KücheLeerVegetarismusZUTATEN FÜR 6 PORTIONENTomaten 1,5 kg rote Paprika 900 Gluk 300 g Peperoni 150 g Knoblauch 150 g Koriander 1 Bund Basilikum 1 Bund Zucker 100 g Salz 50 Pflanzenöl 100 ml Suneli 2 EL. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen. Anschließend durch einen Fleischwolf geben, auf einer feinen Reibe reiben oder mit einem Mixer durchschlagen. Für Adjika eignen sich am besten fleischige Tomaten, zum Beispiel Baku-Tomaten, mit dichtem Fruchtfleisch und wenigen Kernen. Sie verleihen dem Snack eine dicke Konsistenz. Wählen Sie reife, aber nicht überreife Tomaten.
Schritt 2
Die Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben und in eine tiefe Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben. 7-10 Minuten kochen, bis es weich ist und die Feuchtigkeit teilweise verdampft ist. Es ist nicht nötig, die Zwiebel goldbraun zu braten.
Schritt 3
Die Tomatenmasse zur Zwiebel geben, umrühren und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten kochen lassen, ohne die Pfanne abzudecken. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Schritt 4
Geben Sie Paprika, Knoblauch und Peperoni, die durch einen Fleischwolf gehackt wurden, in die Pfanne. Wenn Sie scharfes Adjika mögen, können Sie gerne die Menge an scharfem Pfeffer erhöhen.
Schritt 5
Salz und Zucker hinzufügen, umrühren und 15 Minuten kochen lassen. Seien Sie nicht überrascht, dass das Rezept Zucker enthält: Er trägt dazu bei, die Säure der Tomaten und die Schärfe des Pfeffers auszugleichen und verleiht der Adjika einen harmonischeren Geschmack. Darüber hinaus wirkt Zucker als Konservierungsmittel und verbessert so die Haltbarkeit von Snacks während der Winterlagerung.
Schritt 6
Koriander- und Basilikumblätter hacken. Es ist wichtig, nur die Blätter zu verwenden, da die Stängel Bitterkeit verleihen und den Geschmack nicht so gut zur Geltung bringen können. Gehackte Kräuter und Suneli-Hopfen in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten kochen lassen.
Schritt 7
Adjika ist fertig! Wenn Sie den Snack gleich probieren und nicht bis zum Winter warten möchten, stellen Sie die benötigte Menge beiseite und lassen Sie ihn auf Zimmertemperatur abkühlen. Um jedoch einen tieferen Geschmack zu erzielen und die Konsistenz zu verbessern, ist es besser, die Adjika mindestens ein paar Stunden oder sogar einen Tag im Kühlschrank ziehen zu lassen.
Schritt 8
Geben Sie die fertige heiße Adjika vorsichtig in sterilisierte Gläser und schließen Sie die Deckel. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Schritt 9
Im kalten Winter ist diese Gemüsesauce eine hervorragende Ergänzung zu jedem Hauptgericht! Dabei spielt es keine Rolle, ob es aus Fleisch, Fisch oder Geflügel besteht. Nun, im Sommer kommt natürlich auch das Grillen zu dieser Liste hinzu! Schließlich ist Adjika mit Schaschlik ein ewiger Klassiker!
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
In diesem Adjika-Rezept ist es besser, zwei Arten Basilikum zu verwenden – grün und blau (lila). Grüner Basilikum hat einen leicht süßlichen Geschmack, während blauer Basilikum eine würzigere Note verleiht. Durch die Kombination beider Basilikumsorten entsteht ein ausgewogener und facettenreicher Geschmack.
ÜBRIGENS
Adjika kann der Marinade für jede Fleischsorte hinzugefügt werden – Rind, Schwein, Lamm oder Huhn. Beginnen Sie mit 2-3 Esslöffel Adjika pro 1 kg Fleisch. Erhöhen Sie die Menge schrittweise, um die gewünschte Schärfe und Schärfe zu erreichen.