Zum Rezept
Adjapsandali-Salat für den Winter zuzubereiten ist nicht allzu schwierig, aber als Ergebnis erhalten Sie eine wunderbare Vorspeise, für deren Servieren Sie sich auch auf dem Neujahrstisch nicht schämen werden. Sie können es einfach zum Abendessen als Beilage zu warmen Gerichten verwenden. Oder öffnen Sie es einfach und essen Sie es mit einem Löffel mit leckerem Weißbrot. Die Zusammensetzung des Salats ist die traditionellste für diese Art von Gemüseeintopf: Auberginen, Paprika, Karotten und Tomaten (letztere können auf Wunsch durch mit Wasser verdünntes Tomatenmark ersetzt werden). Alle Zutaten werden zunächst in Öl gebraten, dann bei schwacher Hitze geköchelt, anschließend in Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt. Nur anderthalb Stunden – und Sie erhalten einen sehr leckeren Adjapsandali-Salat, der der ganzen Familie bestimmt schmecken wird.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 153,24 kcal/Portion Portionen: 12 Kochen: 1 Stunde 30 Minuten Gebraucht: 3,55 g/8,72 g/15,08LeerSalatVegetarismus: StrengVegetarismusKindermenüZUTATEN FÜR 12 PORTIONENAuberginen – 1 kg Paprika – 700 g Karotten – 300 Buchweizenzwiebeln – 300 g Tomaten – 1 kg Knoblauch – 6 Nelken Pflanzenöl – 100 ml getrocknetes Basilikum – 1/2 TL Suneli Khmeli – 1 TL Apfelessig – 2 EL. l. Salz – zum Abschmecken frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – zum Abschmecken Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten für den Ajapsandali-Salat vor. Zunächst die Auberginen waschen und in kleine Scheiben schneiden. In eine Pfanne geeigneter Größe geben, mit Salz bestreuen und umrühren.
Schritt 2
Die Auberginenpfanne mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen und auswringen. Legen Sie die vorbereiteten Auberginen auf ein Papiertuch und lassen Sie sie bis zur Verwendung stehen.
Schritt 3
Für den Salat die Paprika waschen, trocknen und halbieren. Samen und Membranen entfernen. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben.
Schritt 4
Für den Salat die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen schälen und hacken.
Schritt 5
Etwas Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Auberginen hinzufügen und bei mittlerer Hitze 7 Minuten lang anbraten. Auf einen Teller legen und bis zur Verwendung ruhen lassen.
Schritt 6
Gießen Sie noch etwas Pflanzenöl in denselben Topf. Die gehackten Paprikaschoten für den Salat hineinlegen. Unter Rühren bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Auf einen Teller geben (Sie können es zu den Auberginen hinzufügen).
Schritt 7
Das restliche Öl in den Topf gießen. Karotten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten (5 Minuten). Zwiebel hinzufügen und umrühren. Bei mittlerer Hitze weitere ca. 5 Minuten braten.
Schritt 8
Geben Sie die Auberginen und Paprika wieder in den Topf. Fügen Sie durch einen Fleischwolf gehackte Tomaten hinzu. Mit getrocknetem Basilikum, Suneli-Hopfen, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 9
Bereiten Sie Gläser und Deckel vor. Sterilisieren Sie sie auf jede für Sie geeignete Weise. Gehackten Knoblauch und Apfelessig zum Salat geben. Abschmecken und ggf. noch etwas Salz und Pfeffer zum Salat geben. 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 10
Geben Sie den heißen Ajapsandali-Salat in heiße, sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel sofort auf. Auf ein doppelt gefaltetes Handtuch legen und vollständig abkühlen lassen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Um den Adjapsandali-Salat besonders schön und appetitlich zu machen, verwenden Sie Paprika in verschiedenen Farben, zum Beispiel Gelb, Grün und Rot oder Orange.
ÜBRIGENS
Versuchen Sie, das Gemüse für den Adjapsandali-Salat nicht zu lange zu kochen: Die Stücke sollten weicher werden, aber ihre Form behalten, da die Zutaten einer weiteren Wärmebehandlung (Schmoren) unterzogen werden müssen.