Möchten Sie aus gewöhnlichen gekochten Nudeln eine köstliche Pasta machen, die der Restaurant-Pasta in nichts nachsteht? – Soße hinzufügen! Käse, Pesto, Bolognese, Tomate oder süß-sauer – mit einem Wort, derjenige, dessen Geschmack Sie mögen. Glauben Sie mir, fast jedes davon lässt sich ganz einfach zu Hause in nur einer halben Stunde zubereiten.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:So wählen Sie eine Soße für Nudeln aus. So kochen Sie die perfekte Nudeln. Cremige Soße für Nudeln. Käsesoße für Nudeln. Klassische Tomatensoße für Nudeln. Nudeln mit Muscheln in Pestosoße. Nudeln mit Pilzen in Bechamelsoße. Nudeln mit Pilzsoße. Einfache Soße für Nudeln aus Milch und Käse. Würzige Soße für Nudeln. Einfache und köstliche Knoblauchsoße für PastaBolognese-Nudeln
So wählen Sie Nudelsauce aus
Die meisten Saucen benötigen nicht viel Zeit, sodass sie gleichzeitig mit dem Kochen der Nudeln zubereitet werden können. Bewerten Sie den Inhalt Ihres Kühlschranks – er enthält wahrscheinlich alle notwendigen Zutaten für eine köstliche Soße. Zum Beispiel Zucchini, Sahne und grüne Erbsen oder Hackfleisch, Zwiebeln und Tomaten im eigenen Saft. Alternativ Käse, Knoblauch, Olivenöl, Kräuter, gefrorene Brühe usw. Ideal ist es, wenn Sie mehrere Nudelsorten haben, denn die Wahl der Soße hängt direkt von der Form der Nudeln ab.
Es wird angenommen, dass Bolognese und jede andere Sauce auf Hackfleischbasis am besten zu Spaghetti passt. Penne und Rigatoni halten sich gut in dicken Soßen wie Pesto oder Marinara. Farfalle passt gut zu Tomaten-Käse-Sauce, Fettuccine scheint speziell für cremige oder saure Sahne-Varianten kreiert worden zu sein. Aber Fusilli und Concigliette sind universell – sie können zu allem serviert werden. Generell gilt, dass lange und dünne Nudeln dünne Soßen erfordern, während kurze Nudeln mit großen Löchern besonders gut zu dicken Soßen passen.
Wie man perfekte Pasta kocht
Um zu verhindern, dass Spaghetti beim Kochen zu Brei werden, kochen Sie sie in reichlich Wasser (1 Liter Wasser pro 100 g Mehlprodukte) (Shutterstock/FOTODOM)
Die perfekte Soße ist nur die halbe Miete. Um das Gericht schmackhaft zu machen, müssen Sie die Nudeln richtig kochen. Es scheint, was ist daran so kompliziert? Allerdings müssen einige Punkte und Feinheiten beachtet werden.
Wählen Sie Nudeln aus Hartweizen. Erstens ist es gesünder und zweitens behalten sie ihre Form besser und werden nicht zu Brei. Kochen Sie die Nudeln in reichlich kochendem Wasser – Sie benötigen etwa 1 Liter pro 100 g Mehlprodukte. Vergessen Sie nicht, das kochende Wasser gut zu salzen, bevor Sie die Nudeln hinzufügen.
Es wird angenommen, dass die durchschnittliche Garzeit für Nudeln 7 beträgt–15 Minuten (außer bei Suppenoptionen: Spinnennetz, Sterne, Eiernudeln usw.), aber vergessen Sie nicht, dass es umso länger dauert, je dicker die Nudeln sind. Lesen Sie die Packungsbeilage und verkürzen Sie die Garzeit um 1, wenn Sie Ihre Nudeln al dente möchten–2 Minuten. Wozu dient das? Es ist ganz einfach: Wenn Sie die Nudeln in einer scharfen Soße erhitzen möchten, müssen sie nicht vollständig gekocht sein. Wenn die Soße jedoch separat serviert wird, insbesondere wenn sie kalt ist, sollten die Nudeln weich gekocht werden. Dies liegt jedoch in Ihrem Ermessen, denn fast jede Pasta kann gekocht und zusammen mit der Sauce al dente serviert werden, wenn Sie diese Option gewohnt sind.
Bei allen Arten von Nudeln wie Funchoza, Soba, Udon und Lagman müssen Sie unbedingt die Anweisungen auf der Packung lesen. Der Hersteller gibt in der Regel nicht nur die Garzeit an, sondern auch zusätzliche Empfehlungen – kochen oder mit kochendem Wasser dämpfen, abspülen oder nicht, ob am Ende Öl hinzugefügt werden soll usw.
Cremige Nudelsauce
Cremige Nudelsauce leicht gemacht! Überzeugen Sie sich selbst – während die Nudeln kochen, haben Sie Zeit, alle anderen Zutaten zu kombinieren und aufzuwärmen, sodass in nur 20 Minuten ein gesundes und leckeres Abendessen fertig ist und serviert werden kann.
Cremige Nudelsauce
20 Minuten kochen
Für die Zubereitung von 2 Portionen benötigen Sie:
- Nudeln (Penne, Fusilli usw.) – 250 g
- Spinat – 250 g
- Sahne 20 % Fett – 200 ml
- geriebener Hartkäse – 70 g
- Pinienkerne – 30 g
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – 3 g
- Muskatnuss – 1,5 g
- Salz
1. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anbraten und abkühlen lassen. Die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
2. Spinat waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und grob hacken. In einen Topf geben, kochendes Wasser hinzufügen und bei starker Hitze etwa 2 Minuten kochen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen und dann in eine tiefe beschichtete Bratpfanne geben.
3. Sahne einfüllen. Auf das Feuer legen und schnell zum Kochen bringen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Reduzieren Sie die Hitze unter der Bratpfanne auf eine niedrige Stufe. 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die fertigen Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen, dann mit dem Spinat zur cremigen Soße geben und leicht erhitzen.
5. Die heißen Nudeln sofort in Servierschüsseln verteilen. Mit Käse und Nüssen bestreuen. Aufschlag.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Um Nudeln mit Spinat in einer cremigen Sauce zu essen und sich keine Sorgen um Ihre Figur zu machen, verwenden Sie für die Zubereitung Penne aus Hartweizen und verwenden Sie Sahne mit einem Fettgehalt von 10 %. Oder ersetzen Sie sie durch Kokosnuss.
ÜBRIGENS
Sie können der cremigen Sauce mit Spinat und Nudeln Champignons hinzufügen. Putzen Sie sie, schneiden Sie sie in Scheiben und bräunen Sie sie in Olivenöl leicht an. Dann blanchierten Spinat und Sahne dazugeben und nach Rezept weiterkochen.
Käsesauce für Pasta
Brauchen Sie eine leckere Pastasauce? Versuchen Sie, Käse herzustellen – glauben Sie mir, es ist viel einfacher, als es scheint. Dabei kommt es nicht auf die Käsesorte an, Hauptsache er schmilzt gut und man mag seinen Geschmack.
Käsesauce für Pasta
Kochzeit: 25 Minuten
Für die Zubereitung von 4 Portionen benötigen Sie:
- Sahne 20 % Fett – 500 ml
- mittelgroße Nudeln (Penne, Fusilli, Farfalle) – 400 g
- Zucchini – 350 g
- Blauschimmelkäse – 120–150 g
- Walnüsse – 30 g
- Butter – 2 EL. l.
- Knoblauch – 5 Zehen (25 g)
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Schneiden Sie die Zucchini ohne zu schälen in Würfel mit einer Seitenlänge von 1,5 cm. Schneiden Sie den Knoblauch in dünne Scheiben. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Zucchini dazugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten.
2. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen lassen. Sahne hinzufügen, pfeffern und bei schwacher Hitze 7-10 Minuten köcheln lassen.
3. Gleichzeitig einen großen Topf mit 4 Liter Wasser auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen, 4 TL hinzufügen. salzen, Nudeln dazugeben und bei starker Hitze unter Rühren nach Packungsanleitung kochen.
4. Die Hälfte des zerbröckelten Käses mit der Sahne in die Pfanne geben, schmelzen lassen und mit Salz abschmecken.
5. Die fertigen Nudeln in ein Sieb geben und mit der Soße vermischen. Auf Tellern anrichten und mit dem restlichen zerbröckelten Käse und den grob gehackten Nüssen bestreuen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Wenn Sie keinen Blauschimmelkäse mögen, ersetzen Sie ihn durch Suluguni oder Mozzarella.
ÜBRIGENS
Das fast auf der ganzen Welt beliebte Gericht Mac’n’cheese (Makkaroni und Käse) wird mit Käsesauce zubereitet, das Rezept dazu finden Sie hier.
Klassische Tomatensauce für Pasta
Die klassische Sauce für Spaghetti oder andere lange Nudeln ist vielleicht Tomatensauce. Schließlich lieben ihn sowohl Kinder als auch Erwachsene!
Klassische Tomatensauce für Pasta (Foto von Benutzer, Rezeptautor)
20 Minuten kochen
Zusätzliche Zeit 20 Minuten
Für die Zubereitung von 4 Portionen benötigen Sie:
- geräucherte Würste – 3–4 Stk.
- gehackte Tomaten im eigenen Saft – 300–400 g
- Nudeln (Spaghetti, Tagliatelle, Bucatini) – 300 g
- frischer Spinat – 100–150 g
- Olivenöl – 100 ml
- Schalotten – 2 Stk.
- Knoblauch – 3-4 große Zehen
- Italienisches Kräutergewürz – 1,5 TL.
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Würstchen in kleine Stücke schneiden. Den Spinat waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Die Nudeln al dente kochen. In einem Sieb abtropfen lassen.
3. Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Würstchen hinzufügen und 2-3 Minuten braten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weitere 2-4 Minuten kochen lassen. Gehackte Tomaten mit Saft dazugeben, salzen, mit italienischen Kräutern bestreuen und 3-4 Minuten erhitzen.
4. Nudeln zur Sauce geben, gründlich vermischen und 1-2 Minuten kochen lassen. Den Spinat dazugeben, nochmals umrühren und sofort vom Herd nehmen. Die Nudeln auf Schüsseln verteilen, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Für die Soße können Sie beliebige Tomaten verwenden. Ungeschält im eigenen Saft oder frisch muss geschält werden.
ÜBRIGENS
Versuchen Sie, mit Gewürzen zu „spielen“ – getrocknete italienische Kräuter verleihen der Sauce einen mediterranen Geschmack und Swan-Salz oder Suneli-Hopfen bringen sie in den Kaukasus.
Pasta mit Muscheln in Pestosauce
Was ist die beste Pastasauce? Es gibt und kann keine einzige richtige Antwort geben, deshalb ist es so toll, immer wieder etwas Neues auszuprobieren und interessante Geschmacksrichtungen und deren Kombinationen zu entdecken. Unser Rezept ist genau das – es verwendet sowohl eine zarte cremige Sauce als auch aromatisches Pesto.
Pasta mit Muscheln in Pesto-Sauce ()
20 Minuten kochen
Für die Zubereitung von 4 Portionen benötigen Sie:
- Nudeln (Penne, Fusilli usw.) – 300 g
- gefrorenes Muschelfleisch – 200 g
- Sahne 20 % Fett – 150 ml
- Olivenöl – 50 ml
- Zitronensaft – 1 TL.
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Pesto-Sauce:
- Extra natives Olivenöl – 50 ml
- Basilikumblätter – 25 g
- Petersilienblätter – 25 g
- geschälte Walnüsse – 15 g
- geriebener Hartkäse – 15 g
- Knoblauch – 2 Zehen
1. Aufgetaute Muscheln in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und in eine tiefe Schüssel geben.
2. Olivenöl in eine kleine Schüssel geben. Etwas Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen. Mit einem Schneebesen leicht schlagen.
3. Die entstandene Marinade über die Muscheln gießen. Vorsichtig umrühren und 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
4. Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser kochen. Dies dauert normalerweise 8–10 Minuten. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
5. Geben Sie den geschälten Knoblauch in ein Glas eines Stabmixers. Basilikum- und Petersilienblätter, Walnüsse und geriebenen Käse hinzufügen. Mahlen, bis alles glatt ist.
6. Olivenöl in die würzige Mischung gießen, Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang schlagen. Sie können die Sauce so glatt wie möglich oder ungleichmäßig machen und kleine Stücke übrig lassen.
7. Die Pesto-Sauce in einen breiten Topf oder Topf geben. Sahne zugießen, aufkochen, nach Bedarf salzen und pfeffern. Nudeln hinzufügen, umrühren. Dann die Muscheln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten kochen lassen. Auf Teller verteilen und sofort servieren.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Pasta mit Muscheln in cremiger Pestosauce kann mit Rucola serviert werden. Seine würzigen, bitter-nussigen Noten fügen sich perfekt in den Gesamtgeschmack dieses Gerichts ein.
ÜBRIGENS
In unserem Rezept wird Pesto-Sauce nicht mit Pinienkernen, sondern mit Walnüssen zubereitet. Lassen Sie sich davon nicht überraschen! Moderne Köche haben neben dem klassischen Pesto noch viele weitere Pesto-Varianten erfunden, daher hat die hier vorgestellte eine Daseinsberechtigung.
Pasta mit Pilzen in Bechamelsauce
Pasta und Pilze scheinen wie füreinander gemacht zu sein! Und wenn dazu…
