Zum Rezept
Tomatensaft für den Winter zu Hause zuzubereiten ist gar nicht so schwer. Die Hauptsache ist, die reifsten und saftigsten roten Tomaten zu verwenden, aber ihre Vielfalt ist nicht so wichtig. Um Tomatensaft zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie keinen Entsafter: Ein Stabmixer oder Fleischwolf reicht aus. Sie benötigen außerdem ein Sieb, um Kerne und Hornhautreste zu entfernen, die im Tomatensaft ungeeignet sind. Wenn Ihnen das Einmachen schwierig erscheint, machen Sie sich keine Sorgen – mit unserem Schritt-für-Schritt-Rezept schaffen Sie es!
Komplexität: leicht Kalorien: 85,64 kcal/Portion Portionen: 3 Kochen: 45 Min Gebraucht: 3,93 g/0,71 g/16,77MixerFleischwolfEinmachenLeerTrinkenVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 3 PORTIONEN5 kg sehr reife rote Tomaten jeglicher Sorte Salz, ca. 35–40 g Zucker, ca. 50–55 g Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Um Tomatensaft zuzubereiten, bereiten Sie die Tomaten vor: Wählen Sie die reifsten aus, waschen Sie sie gründlich, trocknen Sie sie ab, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie sie in Viertel.
Schritt 2
Zerkleinern Sie die gehackten Tomaten mit einem Fleischwolf oder schlagen Sie sie mit einem Mixer durch, bis ein homogenes Püree entsteht. Stellen Sie sicher, dass sich in der Tomatenmischung keine Stücke mehr befinden.
Schritt 3
Das Püree in einen Topf geben, bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Hitze sofort auf mittlere Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 12–15 Minuten köcheln lassen. Der Schaum muss nicht entfernt werden.
Schritt 4
Lassen Sie den Saft etwas abkühlen, reiben Sie ihn dann durch ein Sieb und bedienen Sie sich mit einer Schöpfkelle. Messen Sie die gewonnene Saftmenge ab und fügen Sie Salz und Zucker im Verhältnis 10 g Salz und 15 g Zucker pro Liter Saft hinzu. Gut mischen.
Schritt 5
Wenn Sie Tomatensaft für den Winter zubereiten möchten, bereiten Sie sterilisierte Schalen und Deckel vor. Nach dem Sieben durch ein Sieb den Saft erneut zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
Schritt 6
Sofort direkt am Siedepunkt den Tomatensaft vorsichtig in die vorbereiteten Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen. Tomatensaft lässt sich gut an einem kühlen Ort aufbewahren.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Mit diesem Rezept lässt sich klassischer Tomatensaft geschmacklich „pflanzlicher“ oder würziger machen. Für eine Gemüsevariante geben Sie in Schritt 3 frisch gepresste Karotten, Sellerie, Paprika oder verschiedene Säfte in die Pfanne. Zum Würzen etwas Knoblauch- oder Ingwersaft sowie nach Geschmack etwas scharfe rote Paprika hinzufügen.
ÜBRIGENS
Die Menge an Zucker und Salz, die für Tomatensaft benötigt wird, hängt stark von der Sorte, dem Reifegrad und dem Geschmack der Tomaten selbst ab. Das Rezept gibt die Mindestmenge an, Sie können diese nach Ihren Wünschen ändern.
