Viele Menschen lieben Burger, aber nicht jeder weiß, wie man sie zu Hause zubereitet. Im Durchschnitt macht jeder Hobbykoch bei der Zubereitung mindestens einen von 7 Fehlern. Wir verraten Ihnen, wie Sie diese Fehler vermeiden und den perfekten Burger nach Hause zaubern.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Fehler Nr. 1. Falsche Fleischauswahl für einen Burger Fehler Nr. 2. Überfluss an unnötigen Zutaten im Burgerhack Fehler Nr. 3. Das perfekte Schnitzel zubereiten Fehler Nr. 4. Zu fluffige Burgerbrötchen verwenden. Fehler Nr. 5. Wir prüfen ständig die Bereitschaft des Burger-Pattys. Fehler Nr. 6. Beim Zusammenstellen eines Burgers verwenden wir eine Fülle von Saucen und Zusatzstoffen. Falsche Burgermontage
Oh, diese Burger… So saftig, lecker… Sie erfreuen sich auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. Selbstgemachte sind oft nicht schlechter, manchmal sogar besser als im Laden gekaufte. Das Wichtigste ist, Fehler bei der Zubereitung des eigenen Burgers zu vermeiden.
Burger mit Kartoffelbrötchen
Fehler Nr. 1. Falsche Auswahl an Burgerfleisch
Der Grundsatz „Je teurer desto besser“ funktioniert hier nicht. Aber etwas anderes funktioniert: Je dicker, desto besser. Unser Ziel ist es, unsere Burger-Patties so saftig wie möglich zu machen, was nur aus Teilstücken mit viel Fett entstehen kann. Das ideale Verhältnis von Fleisch zu Fett bei Hackfleisch sollte 80 % Fleisch und 20 % Fett oder 75 % Fleisch und 25 % Fett betragen. Für einen Burger eignet sich beispielsweise Hackfleisch aus 2/3 Rinderschulter und 1/3 Rinderflanke.
Fehler Nr. 2. Fülle an unnötigen Zutaten im Burgerhackfleisch
Ein mit Milch, Senf, einem Ei, Gewürzen und Kräutern getränktes Brötchen… All das schmeckt gut in einem Hackbraten, aber nicht in einem Burger-Patty. Alles, was Sie tun müssen, ist, dem Hackfleisch Zwiebeln, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzuzufügen.
Geben Sie dem Hackfleisch sofort Pfeffer hinzu, streuen Sie jedoch Salz auf das fertige rohe Schnitzel, da es sonst beim Garen einfach auseinanderfallen oder zäh werden kann.
Fehler Nr. 3. Das perfekte Schnitzel zubereiten
Bereiten Sie das Hackfleisch selbst zu, indem Sie es durch die größte Düse drehen. Und kühlen Sie es vor dem Modellieren unbedingt ab, damit das Fett nicht an Ihren Händen klebt. Um zu verhindern, dass die Koteletts an der Pfanne kleben bleiben, legen Sie sie vor dem Braten in den Kühlschrank (legen Sie sie mit Backpapier aus).
Um Ihre Schnitzel saftig zu halten, versuchen Sie nicht, sie perfekt glatt und dick zu machen. Machen Sie jeweils eine Kerbe in der Mitte, damit es beim Frittieren sowohl dick als auch gut geformt ist.
Wenn Sie häufig Burger zubereiten, kaufen Sie eine spezielle Hackfleischpresse oder zumindest einen Kochring. Machen Sie den Durchmesser des Schnitzels etwas größer als nötig, da es sonst noch frittiert wird. Ein Schnitzel mit hohem Fettanteil verliert besonders stark an Größe.
Das richtige Burger-Patty
Fehler Nr. 4. Verwendung von zu lockeren Burgerbrötchen
Wenn wir einen Burger essen, wollen wir das Fleisch, den Käse, die Soße, die Tomaten, die Gurken, die Zwiebeln und … das Brötchen schmecken, nicht nur den Geschmack des wunderbar weichen Brötchens. Daher sind flauschige Brötchen in diesem Fall keine sehr gute Wahl. Wenn Sie möchten, können Sie sogar einen Burger mit Fladenbrot zubereiten. Dieses Gericht hat weniger Kalorien und schmeckt genauso gut wie ein klassischer Burger. Eine gute Option ist Brioche. Ja, es ist üppig, aber es lässt sich bemerkenswert gut mit den Händen zusammendrücken. Denken Sie daran, dass der Burger mit den Händen gegessen wird!
Schneiden Sie das Brötchen vor dem Zusammensetzen in zwei Hälften und braten Sie es unbedingt in einer trockenen Pfanne oder auf dem Grill auf der Krümelseite.
Fehler Nr. 5. Wir prüfen ständig die Bereitschaft des Burger-Pattys
Rühren Sie das Fleisch beim Garen in der Pfanne nicht um. Schneiden Sie es nicht auf, um zu prüfen, ob es fertig ist, und drehen Sie es nicht alle 15 Sekunden. Glauben Sie mir, es wird in 10 Minuten frittiert sein–15 Minuten (je nach Dicke) und ohne Ihre supersensible Führung. Wenn Sie den Vorgang kontrollieren möchten, überprüfen Sie die Bereitschaft des Burger-Pattys mit einer speziellen Sonde oder einem Thermometer. So beschädigen Sie das Schnitzel weniger und bleiben saftig. Und das Schnitzel in einer sehr heißen Pfanne oder auf dem Grill anbraten, dabei das Pflanzenöl nicht vergessen. Das Schnitzel darf aber nicht darin schwimmen!
Fehler Nr. 6. Bei der Zusammenstellung des Burgers verwenden wir eine Fülle an Saucen und Zusatzstoffen
Viele Zutaten und Soßen sehen auf Instagram-Fotos großartig aus, aber im wirklichen Leben ist es am besten, bei drei Extras (Tomate/Gurke, Speck, Käsescheibe) und einer Soße zu bleiben. Erstens kann man in so einen saftigen Burger problemlos hineinbeißen, und zweitens wird man wahrscheinlich nicht zu viel salzen, zu viel pfeffern oder durch unpassende Beläge etwas verderben. Die Harmonie der Aromen eines Burgers ist nicht weniger wichtig als das richtige Fleisch und Brötchen.
Klassischer amerikanischer Burger
Fehler Nr. 7. Falsche Burgermontage
Ein ungefähres Schema zum Zusammenstellen eines klassischen Hamburgers sollte wie folgt aussehen (von unten nach oben): ein halbes geröstetes Brötchen + Zwiebel + Soße + Schnitzel + Tomate/Gurke + Salat + Soße + die zweite Hälfte eines gerösteten Brötchens. Denken Sie daran, dass das Brot durch die Soße nicht durchnässt werden darf!
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