Zum Rezept
Bereiten Sie Shakarob-Salat nach unserem Rezept für den Winter zu, damit Sie in dieser kalten Jahreszeit den frischen Geschmack Ihres Lieblingsgemüses genießen können. Ja, ja, der wichtigste „Trick“ des Gerichts besteht genau darin, dass seine Zutaten (Gurken, Paprika, Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln) mit Ausnahme der abschließenden Sterilisation keiner Wärmebehandlung unterzogen werden. Dank letzterem sowie der Zugabe von Essig direkt in die Gläser ist der Salat perfekt trocken und dunkel gelagert. Sie können ein solches Präparat jederzeit öffnen, beispielsweise als Vitaminergänzung zum Abendessen. Daher lohnt es sich im Sommer auf jeden Fall, ein wenig Zeit zu investieren, um im Winter kein Dosengemüse im Laden zu kaufen.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 143,38 kcal/Portion Portionen: 20 Kochen: 1 Stunde Hinzufügen. Zeit: 8 Stunden Gebraucht: 3,25 g/7,81 g/15,05LeerSalatVegetarismus: StrengVegetarismusKindermenüZUTATEN FÜR 20 PORTIONENTomaten – 3 kg frische Gurken – 1 kg rote Paprika – 600 g rote Zwiebeln – 800 g Petersilie – 40 Gucrop – 40 g grünes Basilikum – 25 g Minze – 10 g Knoblauch – 8 Zehen Salz – 2 EL. l.Zucker – 2 EL. l. Pflanzenöl – 150 ml Tafelessig (9%) – 5 EL. l. (1 EL pro 1-Liter-Glas) Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten für den Shakarob-Salat vor. Frische Gurken waschen und die Enden abschneiden. Geben Sie die Früchte in einen großen Topf und füllen Sie sie mit kaltem Wasser, bis sie vollständig bedeckt sind. 6 Stunden einwirken lassen.
Schritt 2
Die Tomaten waschen, trocknen und die Stielansätze entfernen. Die Früchte in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Gurken in Scheiben schneiden. Zu den Tomaten hinzufügen.
Schritt 3
Für den Salat die Paprika waschen, trocknen und halbieren. Samen und Membranen entfernen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und dann in halbe Ringe schneiden. In eine Schüssel mit Tomaten und Gurken geben.
Schritt 4
Für den Salat Petersilie, Dill, grünes Basilikum und Minze waschen und mit einem Papiertuch gut trocknen. Fein hacken. Mit dem zuvor zubereiteten Gemüse in die Schüssel geben.
Schritt 5
Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Mit dem Gemüse in eine Schüssel geben. Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen. Gründlich mischen. 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Schritt 6
Salatzutaten noch einmal vermischen. 1 Stunde einwirken lassen. Geben Sie das Gemüse in trockene, sterilisierte Gläser und gießen Sie den Saft aus der Schüssel in jedes Glas bis zum Rand. Einen Esslöffel Essig hinzufügen.
Schritt 7
Legen Sie ein sauberes Handtuch auf den Boden eines großen Topfes. Stellen Sie Salatgläser hinein und decken Sie sie mit sterilisierten Deckeln ab. Gießen Sie Wasser so in die Pfanne, dass es die „Schultern“ der Dosen erreicht.
Schritt 8
Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Etwa 40 Minuten lang sterilisieren. Rollen Sie die Gläser mit Shakarob-Salat auf, stürzen Sie sie auf ein gefaltetes Handtuch und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Um den Salat besonders lecker zu machen, verwenden Sie die reifsten und süßesten Tomaten der Saison. Dies sind diejenigen, die viel Saft ergeben, was für eine bessere Lagerung notwendig ist.
ÜBRIGENS
Die Grünsorten für den Shakarob-Salat sowie deren Menge können je nach Geschmack variiert werden. Nimmt man zum Beispiel Koriander statt Basilikum, erhält das Gericht sofort einen besonderen, „kaukasischen“ Charakter.