Zum Rezept
Salat mit gebratenem Halloumi, Tomaten und Mungobohnen – Ein heller und würziger Salat im nahöstlichen Stil. Es hat alles, was Sie für eine perfekte Geschmacksharmonie brauchen: die dichte Elastizität von gebratenen Halloumi-Würfeln, die Süße von karamellisierten gerösteten Karotten, die Frische von Tomaten, die leichte Schärfe von Rucola, die reichhaltige Dichte von Mungobohnen und die aromatische Soße von warmes Olivenöl mit Kreuzkümmel und Knoblauch. Dieser Salat ist eine ausgezeichnete Proteinquelle für diejenigen, die kein Fleisch und Fisch essen: Die Proteinkomponente wird hier nicht nur durch Halloumi-Käse aus Ziegen- und Schafsmilch repräsentiert, sondern auch durch Mungobohnen, deren Protein leichter verdaulich ist als die Proteine anderer Hülsenfrüchte.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 596,72 kcal/Portion Portionen: 4 Kochen: 45 Min Gebraucht: 23,64 g/41,01 g/33,03SalatZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN200 g Mungobohnen 200 g Halloumi 200 g Rucola 2 Tomaten 2 Karotten 2 Knoblauchzehen 5 Korianderzweige 7 EL. l. Olivenöl 2 EL. l. Apfelessig 1 TL. Honig 1 TL Kreuzkümmel Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Die Mungobohnen in einen Topf geben, 500 ml kaltes Wasser hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. In einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 2
Den Halloumi in Würfel mit einer Seitenlänge von 1,5–2 cm schneiden. Die Karotten in 5 mm dicke Kreise schneiden, die Tomaten in Scheiben. Koriander und Knoblauch hacken.
Schritt 3
Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Karotten in eine Schüssel geben, 1 EL hinzufügen. l. Olivenöl und Honig vermischen, mit Pfeffer und Salz bestreuen und verrühren. In einer Schicht auf ein Backblech legen und in der Mitte des Ofens 10 Minuten backen. Die Scheiben auf die andere Seite wenden und weitere 10 Minuten backen. Auf einen Teller geben und leicht abkühlen lassen.
Schritt 4
In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL erhitzen. l. Olivenöl erhitzen und die Halloumi-Würfel von allen Seiten goldbraun anbraten. Den Halloumi auf einen Teller geben. Das restliche Olivenöl in dieselbe Pfanne geben, den Kreuzkümmel hinzufügen und 30 Sekunden lang erhitzen. Vom Herd nehmen, Knoblauch hinzufügen und umrühren.
Schritt 5
Vorbereitete Mungobohnen, Karotten, Tomaten und Koriander in eine große Schüssel geben. Kräuteröl und Apfelessig dazugeben und vorsichtig umrühren. Den Rucola auf eine Schüssel geben, die Mungobohnen mit dem Gemüse dazugeben, mit Halloumi-Würfeln bestreuen und sofort servieren.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Halloumi-Käse hat im Vergleich zu anderen Käsesorten einen relativ hohen Schmelzpunkt und eignet sich daher hervorragend zum Braten in der Pfanne oder auf dem Grill, wobei sich eine schöne goldbraune Kruste bildet.
NÜTZLICHER RAT
Eine kleine Menge Honig verleiht den Karotten nicht zu viel Süße, beschleunigt aber die Karamellisierung im Ofen. Wenn Sie oder Ihre Gäste allergisch auf Honig reagieren, können Sie ihn durch die gleiche Menge braunen Zucker oder Topinambursirup ersetzen.
ÜBRIGENS
Pro 100 g: Proteine 4,23 g (5,29 % Tageswert) • Fette 12,48 g (13,78 %) • Kohlenhydrate 6,35 g (3,78 %) • kcal 151,80 (8,43 %) • Natrium 207,90 mg (14,34 %) • Gesamtzucker 5,04 g ( 10,08 %) • EFA 1,46 g (7,30 %) • Ballaststoffe 0,84 g (2,80 %)