Einen Milchshake zu Hause zuzubereiten ist eine einfache Aufgabe, Sie müssen sich nur über das Ergebnis entscheiden. Wie macht man einen hausgemachten Milchshake mit Eis? Lassen Sie uns über Kochmöglichkeiten sprechen. Wenn Sie wie in der UdSSR einen Milchshake möchten, verraten wir Ihnen auch dieses Geheimnis. Einen Milchshake in einem Mixer mit leckeren Zusatzstoffen zuzubereiten ist ganz einfach. Probieren Sie ein beliebiges Milchshake-Rezept mit oder ohne Eis. Mokka-Eis, Kirsch-Frappé, Beerengelee, Ingwer-Minze- oder Erdnuss-Frappé – jeder Milchshake ist auf seine Art gut.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Milchshake zu Hause, wie in der UdSSRWie man zu Hause einen Milchshake mit Eis machtWie man zu Hause einen Milchshake ohne Eis im gesunden Lebensstil machtWie man zu Hause einen Milchshake ohne Milch machtWas kann man zu einem hausgemachten Milchshake hinzufügenMokka- Glasierter Cocktail, Kirschfrappe, Beerengelee mit Vanilleeis, Milchshake mit Eis, Ingwer und Minze, Erdnussmilchshake
Ein traditioneller Milchshake besteht aus 2-3 Zutaten. Dabei handelt es sich zunächst einmal um Milch und Eis oder Sorbet (wir verraten Ihnen weiter unten, wann Sie es verwenden müssen). Wenn das Eis einen hellen Geschmack hat – Vanille, Beeren, Schokolade werden hinzugefügt – reicht das völlig aus. Aber nichts für anspruchsvolle Milchshake-Liebhaber! Für sie müssen Sie zum Vanillecocktail noch etwas natürliche Vanille, zum Erdbeercocktail frische Beeren und zum Schokoladencocktail etwas Schokolade, am besten dunkle Schokolade, hinzufügen – dann ist das genau das Richtige für Sie!
Lassen Sie uns darüber sprechen, wie Sie zu Hause wirklich leckere Milchshakes zubereiten können.
Milchshake zu Hause, wie in der UdSSR
Zu Sowjetzeiten wurde Milchshake in vielen Lebensmittelgeschäften und Cafés verkauft. Und ein Glas eines üppigen, schaumigen, kalten und köstlichsten Cocktails kostete 10 Kopeken. Sie liebten den Milchshake so sehr, dass sie extra dafür in den Laden kamen, sich anstellten und fasziniert der Arbeit des riesigen, laut summenden Voronezh-Mixers mit großen Metallgläsern zusahen.
Um wie in der UdSSR zu Hause einen Milchshake mit Eis zuzubereiten, müssen Sie 5 einfache Regeln befolgen.
- Der Milchfettgehalt beträgt 2,5 %. Es sollte sehr gekühlt sein. Einige Fans von Milchshakes aus der Zeit der Sowjetunion schreiben, dass die Milchpackung für 1,5–2 Stunden in den Gefrierschrank gestellt werden sollte. Wir haben mit dieser gefrorenen Milch keinen Cocktail zubereitet, sondern ihn einfach auf das oberste Regal gestellt Über Nacht in den Kühlschrank stellen und dann für 30–45 Minuten in den Gefrierschrank stellen, kurz bevor der hausgemachte Milchshake zubereitet wird. Wenn Sie Milch für längere Zeit in den Gefrierschrank legen möchten, entfernen Sie regelmäßig die Verpackung und schütteln Sie sie gründlich, um die Bildung von Eis zu verhindern.
- Für den selbstgemachten Milchshake verwenden wir Vanille- oder Erdbeersirup, um nicht weit von der Originalquelle abzuweichen. Viele in RuNet schreiben, dass in der UdSSR Orangensirup verwendet wurde. Solche Informationen haben wir in zuverlässigen Quellen (Kochbüchern, Technologiekarten) nicht gefunden.
- Wir wählen Eis, das cremig und leicht geschmolzen ist.
- Geben Sie die Zutaten in einer bestimmten Reihenfolge in die Rührschüssel: Milch, Sirup, Eis. Und Schneebesen, Schneebesen, Schneebesen.
- Schlaggeschwindigkeit ist sehr wichtig! Je größer es ist, desto besser. Um zu Hause Milchshakes zuzubereiten, verwenden Sie leistungsstarke Mixer, Küchenmaschinen oder Maschinen. Schütteln Sie das Getränk mindestens 1 Minute lang.
Natürlich wurden Milchshakes in der UdSSR nicht nur in Geschäften zubereitet. In L. Lehmkuls Buch „The Festive Table“, Ausgabe 1972, gibt es so ein schönes Rezept, ausgelegt für 3 Portionen (zum Abmessen wird ein geschliffenes Glas verwendet):
„2 EL. l. fein zerstoßenes Eis, 2/3 Tasse Milch, 2 ½ Tassen Wasser, 7 g Zucker, 5 TL. Kakao, 1 Ei.
Wasser mit Zucker und Kakao aufkochen. Cool. Mit einem Besen oder in einem Mixer mit Eiern schlagen. Teilen Sie das Eis in Gläser auf, gießen Sie den Cocktail ein und servieren Sie ihn sofort.“
Wie Sie sehen, handelt es sich bei der Zubereitung eines Milchshakes zu Hause um einen völlig anderen Ansatz, bei dem kein Platz für Eis ist.
So bereiten Sie zu Hause einen Milchshake zu: mit Eis
- Ein leistungsstarker Mixer ist ein Muss. Bestimmen Sie das Verhältnis der Zutaten selbst nach Ihrem eigenen Geschmack. Normalerweise nimmt man für 150 ml Milch 100 g Eis und 50–70 g Beeren, wenn der Cocktail aus Beeren besteht. Bei der Verwendung von Sirup beträgt die übliche Menge 20 g, das ist aber Geschmackssache.
- Geben Sie alle Zutaten in ein Glas oder eine Mixerschüssel und zerkleinern Sie das Eis, ohne dass es zu heiß wird. In ein Glas füllen (besser vorher im Gefrierschrank abkühlen lassen) – fertig!
- Wenn Sie keinen Mixer haben, reicht natürlich auch ein Mixer. Seien Sie bei der Zubereitung des Milchshakes vorsichtig, denn diese delikaten Getränke neigen dazu, zu spritzen.
- Garnieren Sie den Cocktail beim Servieren mit Beeren, saisonalen Obstscheiben, Schokoladenstückchen oder Kakaopulver, Nuss- oder Keksstreuseln, Streuseln, Waffelgarnitur oder sogar Macaron-Kuchen.
So bereiten Sie zu Hause einen Milchshake zu: ohne Eis, im gesunden Lifestyle-Stil
Machen Sie sich Sorgen um Ihre Gesundheit und das Kalorienzählen, sind aber nicht bereit, auf einen Milchshake zu verzichten? Anstelle von Eiscreme (deren Fettgehalt 20 % erreicht) gibt es Naturquark für Kinder ohne Zucker – einfach einfrieren und wie Eis in den Mixer geben. Nehmen Sie fettarme Milch und fügen Sie dem Getränk für die Süße weitere Beeren oder etwas Honig hinzu.
So bereiten Sie zu Hause einen Milchshake zu: ohne Milch
Heutzutage ist die Nachfrage nach Milchshakes aus „alternativer“ Milch stark gestiegen. Das Tolle an dem Cocktail ist, dass er aus jeder pflanzlichen Milch zubereitet werden kann! Soja, Reis, Haferflocken, Buchweizen, Mandel, Kokosnuss, Zeder, Haselnuss, Walnuss, Cashew – alles ist möglich!
In diesem Fall funktioniert normales Eis nicht – Sie benötigen ein Sorbet, das nur aus Beeren/Früchten und Zucker besteht, oder Eis mit der gleichen Alternativmilch. Von letzterem gibt es in Russland immer noch sehr wenig, aber niemand macht sich die Mühe, es selbst nach einem traditionellen Eisrezept zuzubereiten und dabei Kuhmilch durch Pflanzenmilch zu ersetzen.
Es gibt eine ganz einfache Möglichkeit, Eis ohne Milch zuzubereiten: Die Banane schälen, in mittelgroße Stücke schneiden, einfrieren, bis die Banane vollständig gefroren und hart ist, und sie dann mit einem leistungsstarken Mixer pürieren, bis eine cremige und glatte Masse entsteht. Hier ist ein natürliches Eis, das Ihren Shake süß und dick macht.
Was können Sie zu Ihrem hausgemachten Milchshake hinzufügen?
Man kann nicht alles auflisten! Früchte und Beeren können sehr vielfältig sein: Blaubeeren, Himbeeren, Kirschen, Erdbeeren, Sanddorn, Aprikosen, Pfirsiche, schwarze und rote Johannisbeeren, Preiselbeeren, Passionsfrüchte und Mangos. Frische Zitrusfrüchte vertragen sich nicht mit Milch – bzw. ihr Saft und ihr Fruchtfleisch vertragen sich nicht. Aber die Würze ist einfach großartig! Es ist besser, gebackene oder leicht geschmolzene Äpfel und Birnen in Cocktails zu geben. Kiwi und Ananas sollten nicht verwendet werden. Aber das Fruchtfleisch einer guten reifen Avocado ist perfekt – vor allem in Kombination mit Pistazieneis!
Auch einige Gemüsesorten können einem selbstgemachten Milchshake eine angenehme Note verleihen. Zu Halloween können Sie beispielsweise einen Cocktail mit Kürbispüree, Ahorn-Pekannuss-Eis und einer Prise Zimt zubereiten. Es wird lecker und hell sein!
Der einfachste Milchshake zu Hause, mit oder ohne Eis, wird bis zur Unkenntlichkeit verwandelt, wenn Sie ihn hinzufügen:
- Erdnussbutter
- Urbech
- Tahini
- Halva (aus Sonnenblumen-, Erdnuss-, Sesam- oder anderen Samen)
- gekochte Kondensmilch
- Honig mit hellem Geschmack
- Orangenmarmelade/Konfitüre
- Karamell, das man ganz einfach zu Hause zubereiten kann (und gesalzenes Karamell ist besser)
- Minze mit Zucker zerstoßen
- Schokoladen-Nussbutter.
Wir dürfen die wunderbare Kraft von Gewürzen und Kräutern nicht vergessen. Zunächst einmal zur Vanille. Auch Kardamom, Zimt, Nelken, Ingwer, Sternanis, Anis, Muskatnuss können einen selbstgemachten Milchshake zu einem kleinen gastronomischen Wunder machen, insbesondere in Kombination mit Früchten, Beeren und/oder Schokolade.
Und vergessen Sie nicht die Präsentation. Es kann fast asketisch sein (im Stil der Sowjetunion), oder es kann reichhaltig sein – wie sie heute gerne in Cafés und Restaurants serviert werden.
Moderne Milchshake-Präsentation
Mit Mokka glasierter Cocktail
Ein Milchshake mit Mokka-Glasur ist ein Zwei-in-Eins-Getränk. Mokka ist der Name der Arabica-Sorte und des darauf basierenden Kaffee- und Milchgetränks. Eiskaffee wird mit einer Kugel cremigem Eis zubereitet. Wir haben beide Versionen der Kaffee- und Milchmischungen kombiniert und das Ergebnis war ein erfrischender und doppelt leckerer Cocktail mit idealen Proportionen aller Zutaten. Den krönenden Abschluss bildet geraspelte Schokolade, vorzugsweise dunkle Sorten, als Dekoration. Am besten servieren Sie einen kalten Mokka-Glace-Cocktail in eleganten hohen Gläsern oder Weingläsern.
Kochzeit 10 Min
Für die Zubereitung von 2 Portionen benötigen Sie:
- Milch – 300 ml
- cremiges Eis – 100 g
- starker frisch gebrühter Kaffee – 50 ml
- dunkle Schokolade – 50 g
- Schneiden Sie die Schokolade mit einem Sägeblatt ab und geben Sie sie in eine Schüssel. Etwas zur Dekoration beiseite legen.
- Die Milch zum Kochen bringen, über die Schokolade gießen und mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Gießen Sie die Schokoladenmischung in eine Mixerschüssel, fügen Sie Kaffee und die Hälfte der Eiscreme hinzu. Verquirlen und in Gläser füllen.
- In jedes Glas eine Kugel Eis geben und mit Schokolade bestreuen.
Übrigens
Pro 100 g: Proteine 3,18 g (3,98 % Tageswert) • Fette 7,52 g (8,36 %) • Kohlenhydrate 11,89 g (7,08 %) • kcal 128,2 (7,12 %) • Natrium 28,00 mg (1,93 %) • Gesamtzucker 7,29 g ( 14,58 %) • EFA 3,21 g (16,05 %) • Ballaststoffe 0,74 g (2,47 %)
Kirschfrappe
Cherry Frappe ist ein Kaltgetränk auf Espressobasis mit Sahne, Kirscheis und Sirup. In der klassischen Variante wird Frappe-Kaffee wie folgt zubereitet: Kaffee wird in einen Shaker gegossen, Zucker und Milch werden hinzugefügt und alles wird zu einem glatten Schaum geschlagen. Wir entschieden uns, Sahne anstelle von Milch hinzuzufügen und Eiscreme und Sirupe – Kirsche und Mandel – als Belag zu verwenden. Das Ergebnis ist ein Milchshake mit ausgeprägt cremigem Geschmack, mit leichtem Kaffeearoma mit Beerennoten. Ideal für einen heißen Sommertag oder eine heiße Party zu jeder Jahreszeit. Ein kleiner Life-Hack: Wenn Sie einen intensiveren Frappé-Geschmack wünschen, stellen Sie Eis aus gefrorenen Kaffeewürfeln her.
Kochzeit 15 Min
Um 1 Portion zuzubereiten, benötigen Sie:
- Espresso – 100 ml
- Sahne 10 % Fett – 100 ml
- Kirschsirup – 20 ml
- Mandelsirup – 10 ml
- Kirscheis – 2 Kugeln
- Cocktailkirsche
- Eis
- Geben Sie 4-5 Eiswürfel in einen Shaker. Beide Sirup- und Sahnesorten einfüllen. Heißen Espresso hinzufügen. Gründlich vermischen und in ein großes Milchshake-Glas gießen.
- Geben Sie Kugeln Eis in ein Glas und garnieren Sie den Frappé mit einer Cocktailkirsche.
Übrigens
Pro 100 g: Proteine 1,73 g (2,16 % Tageswert) • Fette 5,40 g (6,00 %) • Kohlenhydrate 15,60 g (9,29 %) • kcal 113,33 (6,30 %) • Natrium 36,13 mg (2,49 %) • Gesamtzucker 6,61 g ( 13,22 %) • EFA 3,33 g (16,65 %) • Ballaststoffe 0,30 g (1,00 %)
Beerengelee mit Vanilleeis
Beerengelee mit Vanilleeis ist ein ungewöhnliches Getränk, das man im Märchen „Milchflüsse, Geleebänke“ nennen könnte. Kissel mit der Zugabe von Eis ähnelt eher…
