Marinaden für Chicken Wings sind im Sommer ein Thema, das besonders aktuell ist: Das Produkt ist preiswert, einfach auf dem Grill oder Grill zuzubereiten und bei vielen beliebt. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie dieses Gericht in der kalten Jahreszeit vergessen können. Deshalb haben wir die besten Marinadenrezepte für Chicken Wings zusammengestellt, und diese Ideen können sowohl zum Braten über offenem Feuer als auch zum Garen im Ofen verwendet werden.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:So bereiten Sie eine Marinade für Hähnchenflügel zu: Allgemeine Grundsätze So trocknen Sie die Flügel im Ofen und auf dem Grill nicht aus Marinade für Flügel mit Knoblauch Sojamarinade für Flügel Marinade mit Honig Tomatenmarinade für Hähnchenflügel Würzige Marinade für Flügel BBQ-Marinade für Flügel
So bereiten Sie eine Marinade für Chicken Wings zu: Allgemeine Grundsätze
Um genau zu verstehen, wie man mit Flügeln umgeht, schauen wir sie uns so detailliert wie möglich an. Manche zucken sogar verwirrt mit den Händen und sagen, da sei etwas – Haut und Knochen. Und das stimmt zum Teil! Hühnerflügel bestehen eigentlich aus Knochen, einer kleinen Menge Fleisch und Fett sowie einer dicken Haut. Damit sie nach dem Braten auf die eine oder andere Weise knusprig, aber nicht übertrocknet, schmackhaft und aromatisch werden, ist es daher besser, sie zu marinieren.
Bei Wings muss man nicht zu sanft vorgehen und kann die Marinade ruhig auch recht sauer machen. Die Rede ist natürlich nicht von konzentrierter Essigsäure, aber frisch gepresste Zitronen-, Orangen- oder Tomatensäfte, Apfel-, Wein- und Balsamico-Essige haben eine Daseinsberechtigung. Sie können die saure Komponente mit Pflanzenöl und Sojasauce ergänzen. Dazu Kräuter, Gewürze, Ingwer, Knoblauch, Honig. Lassen Sie die Flügel nicht länger als 3-4 Stunden in der sauren Marinade.
Wenn Sie Chicken Wings am Vorabend zubereiten möchten, verwenden Sie zartere Mischungen, zum Beispiel auf der Basis von Kefir oder Sojasauce. In diesem Fall wird weder der Geschmack noch die Saftigkeit des Gerichts beeinträchtigt.
Übrigens, wie viel Marinade braucht man für Wings? Sollen sie darin buchstäblich „schweben“ oder einfach mit einem Pinsel mit der einen oder anderen Mischung bestrichen werden? Erfahrene Köche gehen von folgenden Mengenverhältnissen aus: Für 1 kg Chicken Wings werden 150–200 ml Marinade benötigt. Außerdem sollte es recht zähflüssig sein, damit es auf der Haut verbleibt und nicht herunterfließt. Und noch etwas. Wenn die Marinade eine süße Zutat (Honig, Ahornsirup) enthält, fügen Sie diese in kleinen Mengen hinzu. Andernfalls karamellisiert der Zucker auf den Flügeln schnell und beginnt bei der Wärmebehandlung zu brennen.
So vermeiden Sie das Austrocknen der Wings im Ofen und auf dem Grill
Um zu verhindern, dass die Hähnchenflügel beim Backen austrocknen, legen Sie sie in einer einzigen Schicht in einen gut vorgeheizten Ofen und drehen Sie sie nach einer halben Stunde um (Shutterstock/FOTODOM).
Wenn wir über das Braten auf dem Grill sprechen (ja, stecken Sie die Flügel nicht auf Spieße!), ist das Geheimnis einfach: Sie müssen oft umgedreht werden, buchstäblich alle 2-3 Minuten. Andernfalls werden die dünnen Teile trocken und die dicken Teile werden nicht durchgegart.
Es gibt eine spezielle Technologie zum Backen von Hähnchenflügeln im Ofen. Demnach muss zunächst die Temperatur auf 200 °C eingestellt werden. Dann legen Sie die Flügel, nachdem Sie die überschüssige Marinade mit einem Papiertuch abgetupft haben, in einer Schicht auf ein Backblech. 30 Minuten backen, dann umdrehen und weitere 15–20 Minuten garen. In diesem Fall trocknen die Flügel definitiv nicht aus und werden saftig. Aber bevor Sie sie aus dem Ofen nehmen, prüfen Sie, ob sie bereit sind: Wenn Sie die weichen Teile der Hähnchenflügel durchstechen, sollte rein transparenter Saft ohne rosa Farbtöne austreten.
Nun ist es Zeit für Einzelheiten! Werfen wir einen Blick auf die 6 erfolgreichsten Marinadenrezepte, die Chicken Wings perfekt für das Garen im Ofen oder auf dem Grill vorbereiten.
Marinade für Flügel mit Knoblauch
Diese Marinade eignet sich perfekt zum Backen von Hähnchenflügeln im Ofen: Dank einer großen Menge Öl werden sie sehr saftig und zart. Balsamico-Essig bereichert den Geschmack mit edlen Weinnoten.
Marinade für Wings mit Knoblauch (vom Pressedienst bereitgestellt)
5 Min
Für 1 kg Hähnchenflügel
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
• Knoblauch – 3 Zehen
• Olivenöl – 100 ml
• Balsamico-Essig – 50 ml
• Salz
• gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Aufsehen.
2. Hähnchenflügel in eine große Schüssel geben. Gießen Sie die Marinade hinzu und rühren Sie, bis sie gleichmäßig verteilt ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und 3-4 Stunden im Kühlschrank lagern.
ÜBRIGENS
Anstelle von Olivenöl können Sie auch raffiniertes Pflanzenöl verwenden. Darüber hinaus können Sie dieser Marinade nach Geschmack getrocknete Kräuter hinzufügen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Diese Marinade ist ziemlich flüssig, daher sollten die Flügel jede Stunde gewendet werden, damit sie gut mit der Mischung gesättigt sind.
Sojamarinade für Wings
Sojasauce macht die Fleischfasern gut weich und macht die Haut für die Wärmebehandlung geschmeidiger. Sesamöl und Ingwer verleihen dem Gericht eine deutlich asiatische Note. Diese Marinade eignet sich zum Garen von Wings sowohl im Ofen als auch auf dem Grill.
Sojamarinade für Wings (Foto vom Rezeptautor)
10 Min
Für 1 kg Hähnchenflügel
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
• Sojasauce – 100 ml
• Sesamöl – 50 ml
• Ingwerwurzel – 15 g
• gemahlener Paprika – 1 TL.
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/2 TL.
1. Schälen Sie die Ingwerwurzel und reiben Sie sie auf einer feinen Reibe. Sojasauce, Sesamöl, gemahlenes Paprikapulver und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Aufsehen.
2. Hähnchenflügel in eine Schüssel geben. Gießen Sie die Marinade hinzu und rühren Sie, bis sie gleichmäßig verteilt ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und 3-4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
ÜBRIGENS
Nach dem Braten auf die eine oder andere Weise können die Hähnchenflügel vor dem Servieren mit Sesamkörnern bestreut werden.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Geriebene Ingwerwurzel kann durch gemahlenes Ingwerpulver ersetzt werden: Sie benötigen 1 TL.
Mit Honig marinieren
Sehr oft wird der Marinade zum Grillen Honig zugesetzt, da man zu Recht glaubt, dass er den Fleischstücken eine schöne goldbraune Kruste verleiht. Genau das passiert mit Chicken Wings! Egal wo Sie sie braten (auf dem Grill, im Ofen oder einfach in der Pfanne), sie werden sehr schön und appetitlich.
Marinade mit Honig (Foto vom Benutzer, Autor des Rezepts)
10 Min
Für 1 kg Hähnchenflügel
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
• Olivenöl – 100 ml
• Sojasauce – 60 ml
• Honig – 2 EL. l. (unvollständig)
• gemahlener Paprika – 1 TL.
• gemahlener Ingwer – 1 TL.
• gemahlener scharfer roter Pfeffer – 1/2 TL.
1. Wenn der Honig kandiert ist, schmelzen Sie ihn in der Mikrowelle. Olivenöl, Sojasauce, Paprika, Ingwer und Peperoni hinzufügen. Aufsehen.
2. Gießen Sie die resultierende Marinade über die Hähnchenflügel und rühren Sie um. Mit Folie abdecken und 3-4 Stunden im Kühlschrank lagern.
ÜBRIGENS
Wenn Sie Honig aus dem einen oder anderen Grund nicht vertragen, ersetzen Sie ihn durch die gleiche Menge Ahornsirup oder Teriyaki-Sauce.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Man kann, wie man sagt, mit den Gewürzen für eine solche Marinade „spielen“, indem man beispielsweise statt Paprika getrocknete Kräuter (Thymian, Oregano) oder gemahlenen Kardamom hinzufügt.
Tomatenmarinade für Chicken Wings
Diese zart schmeckende Marinade eignet sich hervorragend für Hähnchenflügel und macht die Haut und Fasern des Fruchtfleischs weich. Und dank der Teriyaki-Sauce bildet sich beim Backen im Ofen oder beim Frittieren auf dem Grillrost eine goldbraune Kruste auf der Oberfläche.
Tomatenmarinade für Chicken Wings (Shutterstock/FOTODOM)
5 Min
Für 1 kg Hähnchenflügel
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
• Tomatensauce – 100 ml
• Olivenöl – 20 ml
• Teriyaki-Sauce – 20 ml
• gemahlener Paprika – 1 TL.
• Salz – 1 TL.
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/2 TL.
3. Tomatensauce, Olivenöl, Teriyaki, gemahlenes Paprikapulver, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Aufsehen.
4. Hähnchenflügel in eine Schüssel geben. Die Tomatenmarinade dazugeben und verrühren, bis sie gleichmäßig verteilt ist. Mit Folie abdecken und für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
ÜBRIGENS
Tomatensauce kann durch Tomatensaft oder pürierte Tomaten aus der Dose ersetzt werden.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Sie können der Tomatenmarinade einen pikanteren Geschmack verleihen, indem Sie ein paar durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen hinzufügen.
Würzige Marinade für Wings
Wir glauben, dass diese Option am besten für gegrillte Flügel geeignet ist, die für eine laute Jugendgruppe gedacht sind. Kochen Sie die doppelte Menge auf einmal, denn sie zerfallen innerhalb weniger Minuten!
Würzige Marinade für Wings (Verlag Gastronom LLC)
10 Min
Für 1 kg Hähnchenflügel
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
• süße Chilisauce – 100 ml
• Sesamöl – 50 ml
• Knoblauch – 2 Zehen
• Ingwerwurzel – 15 g
• scharfe Chilischote – 1 Stk.
• gemahlener Paprika – 1 TL.
• Salz – 1 TL.
1. Schälen Sie die Ingwerwurzel und reiben Sie sie auf einer feinen Reibe. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Chilischote fein hacken. Mit Ingwer und Knoblauch vermischen. Süße Chilisauce, Sesamöl, Paprika und Salz hinzufügen. Aufsehen.
2. Hähnchenflügel in eine Schüssel geben. Die würzige Marinade dazugeben und umrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken. Für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
ÜBRIGENS
Anstelle von Sesamöl können Sie auch Oliven- oder neutrales raffiniertes Pflanzenöl verwenden.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Ob Sie der Marinade Chilisamen hinzufügen oder nicht, bleibt Ihnen überlassen. Aber denken Sie daran, dass die Flügel dadurch nicht nur würzig, sondern wirklich feurig schmecken.
BBQ-Marinade für Wings
BBQ Wings sind ein amerikanischer Klassiker! Dieses Gericht können Sie übrigens nicht nur auf dem Grill, sondern auch im Ofen zubereiten: Es wird genauso gut gelingen. Die Hauptsache ist, nicht faul zu sein und die richtige Marinadensauce zuzubereiten, die den Flügeln einen einzigartigen Geschmack verleiht.
„Barbecue“-Marinade für Wings (GmbH „Verlag „Gastronom“)
30 Min
Für 1 kg Hähnchenflügel
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
• Zwiebeln – 80 g
• Knoblauch – 3 Zehen
• Pflanzenöl – 20 ml
• Adjika – 1 TL.
• pürierte Tomaten – 400 g
• Senf – 1 EL. l.
• gemahlener geräucherter Paprika – 1 TL.
• Balsamico- oder Weinessig – 1 EL. l.
• Rohrzucker – 1 EL. l.
• Salz
1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig braten.
2. Adjika, Senf, Paprika, Zucker und Tomatenpüree hinzufügen. Essig einfüllen. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Umrühren und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Marinade sollte eindicken. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Marinade über die Hähnchenflügel gießen. Rühren, bis es gleichmäßig verteilt ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
ÜBRIGENS
Versuchen Sie, geräuchertes Paprikapulver für die Marinade zu finden (am besten in Flocken): Es verleiht den Flügeln einen einzigartigen Geschmack „rauchig» Notizen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Rohrzucker kann durch Honig ersetzt werden, vorzugsweise dunkler Buchweizenhonig, der ein reiches Aroma hat.
Wenn Ihnen ein Fehler oder eine Ungenauigkeit auffällt, teilen Sie uns dies bitte mit. #Marinade #HähnchenflügelVERWANDTE MATERIALIENKOMMENTAREKommentar hinzufügen Noch mehr Rezepte und leckere Ideen in unseren sozialen Netzwerken
