Lagerung von Lebensmitteln: So lagern Sie Fisch, Fleisch, Eier, Obst, Gemüse, Brot und vieles mehr
Es reicht nicht aus, gute Produkte auswählen und mit nach Hause nehmen zu können. Zu Hause muss alles an seinem Platz sein. Vor allem im Kühlschrank. Glauben Sie mir, die Lagerung von Lebensmitteln ist ein ganzes System! Wenn Sie lernen, Lebensmittel richtig aufzubewahren, können Sie Geld sparen und Ihrer Gesundheit helfen.
Allgemeine Regeln
Stellen Sie zunächst die Temperatur in Ihrem Kühlschrank auf 0 bis 5 Grad ein. Manchmal kann die Temperatur in der Kammer spontan sinken oder ansteigen.
Um die genauen Zahlen zu erfahren, kaufen Sie ein spezielles Thermometer. Es wird angezeigt, ob Sie die Kälte erhöhen oder verringern müssen. Pakete mit Fleisch und Fisch legen Sie am besten auf ein Tablett oder einen Teller, da austretender Saft die in der Nähe liegenden Lebensmittel verderben kann.
Bewahren Sie Essensreste in transparenten Behältern auf. Schreiben Sie das Datum auf die Behälter. So sehen Sie schneller, was verfügbar ist und was genutzt werden muss. Bewahren Sie keine unterschiedlichen Lebensmittel im selben Fach auf, legen Sie beispielsweise kein Fleisch neben Gemüse. Gemüse und Obst sollten in speziell dafür vorgesehenen Bereichen des Kühlschranks aufbewahrt werden. Wenn Sie in der unteren Schublade nicht genügend Platz haben, kaufen Sie Vorratsbehälter und stellen Sie diese auf andere Regale.Lagern Sie keine Milch und andere verderbliche Lebensmittel in der Kühlschranktüregal wie vertraut es auch sein mag. Die Temperatur in der Tür ist immer höher als in den Regalen. Abgepackte Butter eignet sich hier ebenso gut wie Gewürze und Soßen: Senf, Sojasoße oder Meerrettich. Kaufen Sie einen Geruchsabsorber – dabei handelt es sich um ein spezielles Gerät, das nicht nur unangenehme Gerüche entfernt, sondern auch das bei der Lagerung von Gemüse und Obst freigesetzte Ethylengas absorbiert.Überladen Sie den Kühlschrank nicht. Wenn die Luft nicht frei zirkulieren kann, bilden sich Wärme- und Kälteinseln. Aufgrund von Temperaturunterschieden verderben Lebensmittel.
Fisch
Um den Fisch länger haltbar zu machen, müssen Sie ihn abspülen und gründlich mit Papiertüchern trocknen. Auf der Oberfläche leben Bakterien, und wenn sie abgewaschen werden, verlangsamt sich der Verfallsprozess. Wickeln Sie den Fisch in Plastikfolie oder Wachspapier ein, um die Sauerstoffexposition zu begrenzen.
Nüsse
Da Nüsse viel Fett enthalten, nehmen sie leicht Gerüche an und werden schnell ranzig. Daher ist es besser, sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufzubewahren. Zu diesem Zweck eignen sich am besten dichte, luftdichte Behälter oder Gläser mit Deckel.
Kaffee
Nach der Röstung sind Kaffeebohnen im Kühlschrank mehrere Monate haltbar. Sie können bei Raumtemperatur nur ein paar Wochen gelagert werden. Es ist besser, den gemahlenen Kaffee sofort in den Kühlschrank zu stellen und den Deckel des Glasgefäßes fest zu verschließen. Auf diese Weise bleiben Geruch, Geschmack und Aroma länger als gewöhnlich erhalten.
Beeren
Im Sommer, wenn Beeren in Hülle und Fülle verkauft werden, kann man kaum widerstehen, mehrere Kilogramm Erdbeeren, Himbeeren oder Kirschen zu kaufen. Aber wie kann man sie länger konservieren? Schimmelpilzsporen entwickeln sich auf einer feuchten Oberfläche, sodass mit fließendem Wasser gewaschene Beeren leicht schimmeln. Wenn man sie aber 30 Sekunden lang in heißes (52°C) Wasser taucht und dann trocknet, bleiben sie auch ohne Kühlschrank deutlich länger frisch. Heißes Wasser stoppt die Schimmelbildung.
Brot
Brot im Kühlschrank wird schneller altbacken als bei Zimmertemperatur. Wenn Sie das Brot 1-2 Tage lang aufbewahren, bewahren Sie es in einer Papiertüte oder einem Brotkasten auf. Wenn Sie das Brot länger aufbewahren möchten, wickeln Sie es in Folie ein und frieren Sie es ein. Bewahren Sie Brot nur dann im Kühlschrank auf, wenn Sie es toasten oder aufwärmen möchten.
So lagern Sie Grünzeug
Es ist besser, das Grünzeug in einer offenen Plastiktüte in den Kühlschrank zu legen oder in ein Tuch einzuwickeln. In einem geschlossenen Behälter geben Kräuter Ethylen ab und verderben. Basilikum gefriert im Kühlschrank – es ist besser, es nach dem Abschneiden der Stiele in ein Glas Wasser auf dem Küchentisch zu stellen. Grüns können auch in Pflanzenöl im Kühlschrank aufbewahrt werden. In dieser Form behalten Kräuter lange ihre Schönheit. Sie können Grüns einfrieren, aber das Aussehen wird darunter leiden.
So lagern Sie Fleisch
Es wird nur besser, wenn man es ein wenig altert. Wickeln Sie das Fleisch in ein Käsetuch und legen Sie es auf die kälteste Einschubebene auf ein Blech mit Gitterrost. Rindfleisch kann auf diese Weise drei bis vier Tage gelagert werden, Schweine- und Lammfleisch zwei Tage. Während dieser Zeit wird das Fleisch weicher und schmackhafter. Die Gaze muss jeden Tag gewechselt werden.
Eier
Kaufen Sie Eier, die im Kühlschrank aufbewahrt werden, im Laden. Bei Raumtemperatur verderben sie viel schneller. Bewahren Sie Eier zu Hause im Kühlschrank auf, aber nicht auf einem Regal in der Tür. Ständiges Schütteln beim Öffnen und Schließen des Kühlschranks verflüssigt das Protein.
Obst und Gemüse
Bewahren Sie sie in speziellen Behältern auf. Den Behälter mit Papiertuch auslegen. Sortieren Sie Ihre Vorräte sorgfältig und werfen Sie alles weg, was verdorben ist. Ein beschädigter Apfel wird alle anderen verderben. Dies gilt sowohl für Obst als auch für Gemüse. Melonen, Kürbisse, Tomaten, Gurken, Paprika, Auberginen und Hülsenfrüchte behalten bei Raumtemperatur länger ihr Aussehen und ihre wohltuenden Eigenschaften. Alle Obst- und Gemüsesorten lassen sich in zwei Arten einteilen: solche, die Ethylengas abgeben und dadurch reifen, und solche, die kein Ethylengas abgeben, dadurch aber stark verderben.
| Bei der Reifung wird Ethylen freigesetzt | Verdorben durch Ethylengas |
| Aprikosen, Pfirsiche und Pflaumen sollten bis zur Reife bei Zimmertemperatur gelagert und dann in den Kühlschrank gestellt werden. Wenn Sie viele davon haben, frieren Sie sie ein. | Bewahren Sie Spargel im kältesten Teil des Kühlschranks auf, indem Sie die Enden der Stiele in ein feuchtes Handtuch wickeln oder sie wie Blumen in ein Gefäß mit Wasser stellen. |
| Um zu verhindern, dass geschnittene Avocados braun werden, wickeln Sie sie fest in Frischhaltefolie ein oder verschließen Sie sie in einem Vakuumbeutel. Schmieren Sie die geschnittenen Früchte mit Olivenöl ein – so bleibt ihre Farbe länger erhalten. | Lagern Sie Brokkoli, verschiedene Kohlsorten und Lauch in Kühlschubladen oder in Plastiktüten mit Löchern, damit das Ethylen entweichen kann. |
| Bewahren Sie Bananen bis zur Reife bei Zimmertemperatur auf. | Überprüfen Sie Ihren Salat auf Insekten. Anschließend die Blätter waschen, in eine Salatschüssel geben, mit einem in mehreren Lagen gefalteten Küchentuch abdecken und mit Frischhaltefolie umwickeln. |
| Lagern Sie Tomaten bei Temperaturen über 13 Grad. Es ist jedoch besser, hochreife Früchte in den Kühlschrank zu stellen. | Bewahren Sie Zwiebeln an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf. Zwiebeln lassen sich bei Luftzirkulation besser lagern, daher empfiehlt es sich, sie in einem Netz in der Speisekammer aufzuhängen. Platzieren Sie Zwiebeln nicht in der Nähe von Kartoffeln, da Kartoffeln Feuchtigkeit und Ethylen produzieren und die Zwiebeln schnell verderben. |
| Bewahren Sie Kartoffeln an einem kühlen, trockenen Ort auf, jedoch nicht im Kühlschrank oder in der Sonne. | Schneiden Sie die Karottenoberteile ab, waschen Sie das Gemüse, trocknen Sie es, stecken Sie es dann in eine Plastiktüte und lagern Sie es im Kühlschrank. |
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