Zum Rezept
Kebab-Ketchup ist eine Soße, auf die man einfach nicht verzichten kann! Nach der etablierten russischen Tradition essen wir dazu fast alles außer Desserts: Fleisch und Hühnchen, Rührei, Würstchen, Kartoffeln, Nudeln. Aber hausgemachter Ketchup, dessen Rezept Sie unten finden, ist eine ganz andere Geschichte, definitiv nützlicher. Wenn im Laden gekaufte Soßen voller allerlei Verdickungs-, Geschmacks- und Konservierungsstoffe sind, dann enthält die Soße, die Sie selbst zubereiten, nur natürliche Zutaten. Darüber hinaus ist es von ausgezeichneter Qualität, da wir den Ketchup selbst herstellen, was bedeutet, dass die besten Produkte und die besten Gewürze verwendet werden!
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 59,16 kcal/Portion Portionen: 2 Kochen: 1 Stunde 30 Minuten Gebraucht: 0,68 g/2,65 g/8,29LeerSoße, DressingVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 2 PORTIONENTomaten – 700 g Pflaumen – 300 Äpfel – 200 Buchweizenzwiebeln – 150 g kleine Chilischote – 1 Stück Trinkwasser – 150 ml Zucker – 70 g Salz – 15 Pflanzenöl – 50 g Apfelessig – 30 ml gemahlener Zimt – 1/4 TL gemahlener Kardamom – 1/4 TL Nelken – 2 Pimenterbsen – 3 Stk. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie Gläser und Deckel für Barbecue-Ketchup vor. Waschen Sie sie gründlich mit Backpulver und spülen Sie sie ab. Über Dampf oder in der Mikrowelle sterilisieren. Vollständig trocknen lassen.
Schritt 2
Tomaten und Pflaumen waschen. Legen Sie die Früchte (einzeln) für 1 Minute in einen Topf mit kochendem Wasser. Anschließend in ein Sieb geben, etwas abkühlen lassen und die Haut abziehen. Entfernen Sie auch die Kerne von den Pflaumen.
Schritt 3
Für den Ketchup die Äpfel waschen, vierteln und Kerngehäuse und Kerne entfernen. Reinigen Sie das Fruchtfleisch. Die Zwiebel schälen und hacken. Entfernen Sie die Kerne von den Chilischoten. Das Fruchtfleisch fein hacken.
Schritt 4
Gießen Sie Trinkwasser in einen Topf mit dickem Boden. Legen Sie alle vorbereiteten Gemüse- und Obstsorten für den Ketchup bereit. Bei mittlerer Hitze erhitzen und unter Rühren zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 1 Stunde kochen lassen und mit einem Deckel abdecken. Gelegentlich umrühren.
Schritt 5
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Den Inhalt mit einem Mixer pürieren. Kann durch ein feines Sieb gerieben werden. Zucker, Salz, Pflanzenöl, Essig, gemahlenen Zimt und Kardamom hinzufügen. Wickeln Sie die Nelken und den Piment in ein kleines Stück Gaze (dieses muss später entfernt werden).
Schritt 6
Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 10 Minuten lang. Entfernen Sie den Mullbeutel. 3 Minuten brennen lassen, dann den Ketchup in Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Auf ein Handtuch stürzen und abkühlen lassen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Für eine höhere Zuverlässigkeit ist es besser, selbstgemachten Kebab-Ketchup im Kühlschrank oder an einem ähnlichen Ort mit einer Temperatur von nicht mehr als 10 °C aufzubewahren.
ÜBRIGENS
Zu den Zutaten im Dönerketchup gehören Äpfel, die den Soßen eine exquisite fruchtige Note verleihen. Auf Wunsch können diese Früchte durch gute reife Pflaumen ersetzt werden.
