Zum Rezept
Dies ist ein ziemlich traditionelles Gericht in Japan, dem Land, in dem Buchweizennudeln erfunden wurden. Die Kombination mit frischen Zutaten wie Ingwer und Gurke macht den Salat sehr sommerlich und das Teriyaki-Zitronensaft-Dressing gleicht die Aromen perfekt aus. Spülen Sie die Nudeln nach dem Kochen unbedingt mit kaltem Wasser ab, da sie sonst zusammenkleben.
Komplexität: leicht Kalorien: 419,47 kcal/Portion Portionen: 4 Kochen: 40 Min Gebraucht: 18,37 g/3,84 g/78,58SalatZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN400 g Buchweizen-Soba-Nudeln 1 langfruchtige Gurke (250–300 g) 1 kleiner Bund Frühlingszwiebeln (20 g) 3 cm Ingwerwurzel (40 g) 2 Knoblauchzehen (10 g) 2 EL. l. Zitronensaft (30 ml) 50 ml Teriyaki-Sauce gesalzene geröstete Erdnüsse, optional Tabelle mit Gewichten und Maßen KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren, das Kerngehäuse mit einem scharfkantigen Teelöffel herauskratzen und in ein Mixglas geben.
Schritt 2
Die Gurke selbst in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
Schritt 3
In einem großen Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, salzen und Nudeln hinzufügen. Sobald es kocht, 500 ml kaltes Wasser zugießen, erneut aufkochen und nach Packungsanweisung kochen. Die fertigen Nudeln in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
Schritt 4
Den weißen Teil der Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden, den grünen Teil schräg in 2–2,5 cm große Stücke schneiden.
Schritt 5
Für das Dressing Ingwer und Knoblauch schälen, grob hacken und in einen Mixer geben, nahe am Kern der Gurken. Etwas Salz und Teriyaki-Sauce hinzufügen. Schlagen, bis alles glatt ist.
Schritt 6
Die Nudeln mit dem Dressing vermischen, eingelegte Gurken und Frühlingszwiebeln dazugeben und vorsichtig vermischen. Nach Belieben mit zerstoßenen Erdnüssen bestreuen. Sofort servieren.
ÜBRIGENS
Teriyaki-Sauce kann hier durch Sojasauce in der gleichen Menge ersetzt werden – einfach einen Löffel Zucker dazugeben.