Zum Rezept
Der klassische litauische kalte Borschtsch heißt Šaltibarštai. Šaltibarščiai bedeutet auf Litauisch „kalter Borschtsch“. Diese köstliche, helle, frische Suppe wird traditionell mit Kefir zubereitet und die Hauptzutat sind Rüben. Dazu kommen frische Gurken, Kräuter, oft Radieschen und immer Eier. Das Besondere ist jedoch, dass diese kalte Suppe mit heißen Salzkartoffeln serviert wird. Die Kombination der Zutaten ist erstaunlich. Während jemand darüber streitet, welche Okroshka besser schmeckt – Kwas oder Kefir, probieren Sie unser Rezept für klassischen kalten litauischen Borschtsch mit Kefir. Und ja, Sie werden sich für Kefir und litauischen Schalibarschai entscheiden.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 308,95 kcal/Portion Portionen: 4 Kochen: 1 Stunde 20 Minuten Hinzufügen. Zeit: 2 Stunden Gebraucht: 15,71 g/12,92 g/32,52Litauische KücheAbendessenSuppeVegetarismus: Ovo-LactoVegetarismusKindermenüZUTATEN FÜR 4 PORTIONENRote Bete 200 gBaku-Gurken 200 gRettich 150 gGrüne Zwiebel 30 gDill 30 gHühnerei 4 Stk.Kefir 3,2 % 500 mlSauerrahm 18 % 60 mlWasser 500 mlRotweinessig 1 EL.Junge Kartoffeln 600 gSalz 3 g Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Kochen Sie die Rüben im Ganzen oder backen Sie sie in Folie eingewickelt im Ofen. Die zweite Methode ist vorzuziehen, da der Geschmack und die Farbe des Wurzelgemüses intensiver sind.
Kalter litauischer Borschtsch, Zubereitung ()
Schritt 2
Die fertigen Rüben schälen, auf einer groben Reibe reiben und in einen Topf geben. 0,5 Liter Trinkwasser aufkochen und über die Rüben gießen. Einen Teelöffel Salz und Essig hinzufügen. Lassen Sie die Mischung abkühlen und stellen Sie den Topf in den Kühlschrank.
Kalter litauischer Borschtsch, Zubereitung ()
Schritt 3
Gurken und Radieschen auf einer groben Reibe reiben oder in dünne Streifen schneiden – ganz nach Belieben. Wenn Sie es reiben, erhalten Sie mehr Saft und eine glattere Konsistenz.
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Schritt 4
Frühlingszwiebeln und Dill waschen und mit Servietten trocknen. Das Grün fein hacken. Die groben Dillstiele entfernen. Gemüse, Gurken und Radieschen mit Rüben und gekühltem Aufguss mischen.
Kalter litauischer Borschtsch, Zubereitung ()
Schritt 5
Gießen Sie Kefir in die Mischung, fügen Sie saure Sahne hinzu und vermischen Sie alles gut, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen. Probieren Sie den kalten Borschtsch nach der Salzmenge; fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Stellen Sie die Pfanne in den Kühlschrank und lassen Sie den litauischen Borschtsch mit Kefir eine Stunde lang ziehen.
Kalter litauischer Borschtsch, Zubereitung ()
Schritt 6
Während der litauische Borschtsch mit Kefir im Kühlschrank zieht, die Eier hart kochen, schälen und halbieren. Die Kartoffeln gut waschen und in der Schale kochen.
Kalter litauischer Borschtsch, Zubereitung ()
Schritt 7
Sobald die Kartoffeln fertig sind, den kalten Borschtsch auf Teller verteilen, jeweils zwei Eihälften hineinlegen und mit frischen Kräutern garnieren. Servieren Sie auf einer separaten Untertasse für jede Portion heiße Kartoffeln, bestreut mit grobem Salz und Kräutern.
Kalter litauischer Borschtsch, Zubereitung ()
ÜBRIGENS
Anstelle von Essig können Sie den Rote-Bete-Aufguss für litauischen kalten Borschtsch auch mit Zitronensaft würzen. Essig und Zitrone sorgen nicht nur für eine angenehme Säure, sondern tragen auch dazu bei, die leuchtende Farbe der Rüben zu bewahren. Darüber hinaus können Sie statt gekochter oder gebackener Rüben auch eingelegte Rüben verwenden.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Das Grün für kalten litauischen Borschtsch mit Kefir lässt sich mehr als nur fein hacken. Einige fortgeschrittene Hausfrauen mischen Gemüse mit grobem Salz und zerdrücken es kräftig mit einem Holzstampfer. Versuchen Sie dies, es verleiht dem Geschmack von Schalibarschai Helligkeit und Fülle.