Zum Rezept
Hühnerleberkuchen ist eine spektakuläre kalte Vorspeise, die ganz einfach zuzubereiten ist. Der klassische Leberkuchen besteht aus dünnen Pfannkuchen, deren Hauptzutat gehackte Hühnerleber ist. Die Pfannkuchen werden übereinander gelegt und jede Schicht mit einer aromatischen Soße aus Sauerrahm, Mayonnaise und gehacktem Knoblauch bestrichen. Sie können den Kuchen mit gehackten gekochten Eiern, Kirschtomaten, Gurkenscheiben, Frühlingszwiebeln oder fein gehackten Kräutern dekorieren. Unser mehrfach in der Praxis erprobtes Schritt-für-Schritt-Rezept hilft Ihnen bei der Zubereitung eines leckeren Leberkuchens!
Komplexität: Durchschnitt Portionen: 8 Kochen: 45 Min Hinzufügen. Zeit: 15 MinBratenSnackVegetarismusGeburtstagNeujahrZUTATEN FÜR 8 PORTIONENHühnerleber 600 gMayonnaise 100 gSauerrahm 100 gEier 4 Stk.Tomaten 4 Stk.Zwiebel 1 StückKnoblauch 3 Gewürznelke(n)Grüne Zwiebel 3 Stk.Pflanzenöl 5 EL.Mehl 2 EL.Soda 0,5 TLGemahlener schwarzer Pfeffer Salz Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Legen Sie die Leber auf Papiertücher und trocknen Sie sie gründlich ab. Dann in kleinere Stücke schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch hacken.
Schritt 2
Vorbereitete Leber, Zwiebel und Knoblauch in eine große Schüssel geben. 2 Eier hinzufügen, Mehl und Backpulver dazugeben, salzen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Schritt 3
Mahlen Sie die Zutaten mit einem Stabmixer, bis eine glatte Masse entsteht. Sie können die Leber mit Zwiebeln und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben, dann die restlichen Zutaten hinzufügen und das Hackfleisch mit einem Mixer oder Spatel vermischen.
Schritt 4
Sauerrahmsauce zubereiten. Den geschälten Knoblauch mit einem Messer hacken oder durch eine Presse geben. Sauerrahm und Mayonnaise verrühren, Knoblauch dazugeben, mit Pfeffer würzen und umrühren.
Schritt 5
Die Tomaten schneiden, auf ein Brett legen und in 2-3 mm dicke Kreishälften schneiden. Zu diesem Zweck ist es zweckmäßig, ein Sägeblatt mit feinen Zähnen zu verwenden.
Schritt 6
In einer Bratpfanne mit einem Durchmesser von 20–22 cm 1 EL bei mittlerer Hitze erhitzen. l. Pflanzenöl. Einen Teil des Leberteigs hineingeben. Das Volumen einer Teigportion beträgt 100-120 g oder einer mittelgroßen Schöpfkelle.
Schritt 7
Kippen Sie die Pfanne, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Den Leberpfannkuchen 1,5-2 Minuten braten, mit einem breiten Pfannenwender vorsichtig auf die andere Seite wenden und noch 1 Minute weiterbraten.
Schritt 8
Den fertigen Pfannkuchen auf einen flachen Teller geben. Während der Pfannkuchen heiß ist, bestreichen Sie ihn mit Soße und legen Sie ein paar Tomatenscheiben darauf. Backen Sie die Pfannkuchen weiter, bis der gesamte Leberteig aufgebraucht ist.
Schritt 9
Jeden fertigen Pfannkuchen auf den vorherigen legen, mit Soße bestreichen und Tomatenscheiben hinzufügen. Sie sollten 6-7 dünne, in Soße getränkte Pfannkuchen haben.
Schritt 10
Die restlichen Eier in einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen. Die Eier in kaltem Wasser abkühlen lassen und die Schalen entfernen.
Schritt 11
Bereiten Sie die Zutaten zum Dekorieren des Leberkuchens vor. Reiben Sie die gekochten Eier oder zerdrücken Sie sie gründlich mit einer Gabel. Die Frühlingszwiebeln mit Servietten trocknen und fein hacken.
Schritt 12
Mit der restlichen Sauce die Oberseite und die Seiten des Leberkuchens bestreichen. Mit gehackten Eiern und Frühlingszwiebeln bestreuen und nach Wunsch ein paar Tomatenscheiben in die Mitte des Kuchens legen.
Schritt 13
Decken Sie den Leberkuchen vorsichtig mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn 2-3 Stunden lang oder bis zum Servieren in den Kühlschrank. Während dieser Zeit werden die Leberteigpfannkuchen gut in der Soße eingeweicht.
Schritt 14
Den Leberkuchen aus dem Kühlschrank nehmen und die Folie entfernen. Sorgfältig in 8 Stücke schneiden und als originelle kalte Vorspeise servieren.
NÜTZLICHER RAT
Sie können einen Snackkuchen nicht nur aus Hühnerleber zubereiten. Puten-, Enten- oder Kaninchenleber eignen sich hervorragend, aber Sie können auch einen Kuchen aus Rinder- oder Kalbsleber backen.
ÜBRIGENS
Das Rezept verwendet Backpulver, um sicherzustellen, dass die Leberpfannkuchen fluffig werden. Sie können das Natron durch Backpulver ersetzen; Sie benötigen auch einen halben Teelöffel davon.