Hausgemachte Burgersauce: Top 8 von gastronom.ru

Hausgemachte Burgersauce: Top 8 von

Sie können Burgersauce ganz einfach zu Hause zubereiten. Und es ist sogar notwendig, wenn Sie dieses Gericht lieben und auf seine Qualität achten. Wir wissen genau, wie die ideale Burgersauce aussehen sollte und wie man die beliebtesten zubereitet.

Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Geschichte des Burgers: Was hat die Soße damit zu tun? Welche Soße macht den Burger schmackhafter? Klassische Burgersoße („wie bei McDonald’s“) für zu Hause. Tomatensoße für den Burger. Käsesoße für den Burger. Knoblauchsoße für den Burger. BBQ-Sauce für der Burger Pilzsauce für den Burger Französische Senfsauce für den Burger Nusssauce für den Burger

Die Geschichte des Burgers: Was hat die Soße damit zu tun?

Wussten Sie, dass der allererste Burger überhaupt keine Soße hatte? Das ist wahr. Und obwohl es mehrere Versionen der Geburt dieses Gerichts gibt, war der erste Burger nach Meinung aller recht banal und bestand aus einem gehackten Schnitzel und zwei Scheiben Brot.

Der offizielle Geburtstag dieses Gerichts ist der 27. Juli 1900. Es wird angenommen, dass an diesem Tag der dänische Auswanderer Louis Lassen (Lessing in einer anderen Transkription), der einige Jahre zuvor seinen Imbisswagen für die Arbeiter von New Haven „eröffnete“, seinen Besuchern einen neuen Snack vorstellte. Es bestand aus einem gehackten Schnitzel mit Zwiebelringen und Käsescheiben, das zwischen zwei Brotscheiben gelegt wurde. Es ist nahrhaft, lecker und praktisch geworden (Sie können es mit den Händen essen, ohne Gabel und Messer). Und ja, damals gab es in diesem Burger keine Soße.

Es gibt zwar noch andere Geschichten über die Geburt dieses Snacks. Viele glauben beispielsweise, dass der beliebteste Burger – der Hamburger – in Amerika von Auswanderern aus Deutschland erfunden wurde. Allerdings ist diese Version auch geteilter Meinung: Einige glauben, dass der Snack nach Hamburg aus dem Bundesstaat New York benannt ist. Es heißt, dass auf einem örtlichen Jahrmarkt im Jahr 1895 zwei unternehmungslustige Männer den Besuchern ein Stück Schweine- oder Rindfleisch schenkten, das zwischen die Hälften eines Brötchens gelegt wurde.

Einer anderen Version zufolge wurden den Bürgern im selben Jahr 1895 auf einem Jahrmarkt in einer anderen amerikanischen Stadt, Seymour, Sandwiches mit Fleischbällchen angeboten. Die Texaner hingegen haben ihre eigene Sicht auf die Geschichte des Burgers, denn bereits 1880 verkauften sie mit Zwiebeln und Senf gewürzte Pastetchen, die zur Erleichterung des Verzehrs zwischen zwei Brotscheiben eingelegt waren.

Aber wie dem auch sei, alle oben beschriebenen gastronomischen Experimente waren nur Vorboten desselben Burgers, den wir modernen Menschen kennen. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde sein Rezept neu überdacht, mit Gemüse und natürlich Soße ergänzt, was dem Gericht die fehlende Saftigkeit verlieh. Und in den 30er Jahren entstanden in Kansas die Hamburger-Restaurants „White Castle“, in denen echte Burger verkauft wurden, die Ihnen und uns bekannt waren.

Welche Soße macht einen Burger schmackhafter?

Für einen Burger eignet sich fast jede Sauce. Die Hauptsache ist, dass Ihnen der Geschmack gefällt (Shutterstock/FOTODOM)

Es ist absolut unmöglich, diese Frage eindeutig zu beantworten! Rot oder Weiß, Senf oder Käse… Alles, solange es Ihnen schmeckt! Befürworter der richtigen Ernährung, die grundsätzlich keine Burger mögen, stehen kalorienarmen Saucen auf Basis von Naturjoghurt jedoch wohlwollender gegenüber. Fans der Klassiker stimmen mit beiden Händen für Ketchunese, denn es wird in der berühmtesten Fast-Food-Restaurantkette verwendet. Und der Kaloriengehalt… Gott segne es! Wenn man nicht rund um die Uhr Burger isst und nicht unter Magen-Darm-Erkrankungen leidet, kann man sich manchmal durchaus etwas leisten, das nicht besonders gesund ist.

Profiköche, die nicht banal sein wollen, werden nicht müde, sich exquisite Saucen für Burger auszudenken, etwa Nuss- oder Pilzsoßen. Und diese heben einen einfachen Snack natürlich auf ein ganz neues gastronomisches Niveau. Wir haben für Sie mehrere Rezepte für Burgersaucen zusammengestellt: traditionell und sehr originell. So können Sie sie gelegentlich in Aktion testen und Ihren Favoriten auswählen.

Klassische Burgersauce (wie bei McDonald’s) zu Hause

Viele Leute denken, dass dies die Sauce ist, die ideal für einen Hamburger oder jeden anderen Burger ist. Vielleicht ist es eine Frage der Gewohnheit und der Assoziation mit der Kindheit, oder vielleicht ist es die ideale Kombination von Zutaten, die sich über die Jahre bewährt hat und sehr harmonisch ist.

Klassische Burgersauce (wie bei McDonald’s) zu Hause (Shutterstock/FOTODOM)

5 Min

12 Portionen

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Mayonnaise – 240 ml

• Ketchup – 2 EL. l.

• eingelegte Gurken – 30 g

• milder Senf – 1 EL. l.

• Weißweinessig – 1 TL.

• gemahlener Paprika – 1/2 TL.

• granulierter oder gemahlener getrockneter Knoblauch – 1/4 TL.

• getrocknete Zwiebeln – 1/4 TL.

1. Die eingelegten Gurken in sehr kleine Würfel schneiden.

2. Gurken mit Mayonnaise und Ketchup vermischen. Senf, Weinessig, Paprika, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen. Gründlich mischen.

3. In ein Glas umfüllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

ÜBRIGENS

Bei der amerikanischen Variante wird der Burgersauce eine spezielle würzige Relish-Sauce aus eingelegten Gurken hinzugefügt. Wir haben das nicht, aber Sie können es getrost durch fein gehackte Gurken aus der Dose ersetzen.

HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN

Wenn Sie die Konsistenz der Soße verbessern möchten, fügen Sie französischen Kornsenf hinzu. Aber das Russisch, das wir gewohnt sind, „klingt“ in diesem Fall vielleicht zu hart.

Tomatensauce für Burger

Wir haben uns entschieden, dieses Rezept speziell für diejenigen anzubieten, die im ewigen Streit zwischen „Rot“ und „Weiß“ ersteres bevorzugen. Tomatensauce ist in buchstäblich 5 Minuten und aus den einfachsten Zutaten zubereitet. Lass es uns versuchen!

Tomaten-Burgersauce (Shutterstock/FOTODOM)

5 Min

8 Portionen

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Tomatenmark – 200 g

• Sojasauce – 90 ml

• Pflanzenöl – 2 EL. l.

• Knoblauch – 3 Zehen

• Zucker – 1 EL. l.

• gemahlener Paprika – 1/2 TL.

• gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse in eine Schüssel geben. Tomatenmark, Sojasauce, Pflanzenöl und Zucker hinzufügen. Mit einem Mixer glatt mahlen.

2. Die Sauce mit Paprika und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Umrühren und zur Herstellung von Burgern verwenden.

ÜBRIGENS

Überprüfen Sie vor der Zubereitung der Sauce die Zusammensetzung des Tomatenmarks. Es sollte keine unnötigen Zusatzstoffe enthalten: nur Tomaten, die einer speziellen Verarbeitung unterzogen wurden.

HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN

Wählen Sie als Pflanzenöl ein beliebiges raffiniertes Öl: Es wird nur hinzugefügt, um der Sauce eine besondere Textur zu verleihen. In diesem Fall sind unnötige Geschmacksrichtungen absolut nutzlos.

Käsesauce für Burger

Die Zubereitung von Käsesauce erfordert eine geringfügige Wärmebehandlung, was Kenner raffinierter, delikater Geschmäcker jedoch kaum abschrecken wird. Natürlich kann man es problemlos fertig im Laden kaufen, aber selbstgemacht ist aus offensichtlichen Gründen definitiv besser.

Käsesauce für Burger (Shutterstock/FOTODOM)

10 Min

12 Portionen

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Sahne 20 % Fett – 250 ml

• Schmelzkäse mit cremigem Geschmack – 190 g

• Hartkäse – 50 g

• Olivenöl – 2 TL.

• frisch gemahlener weißer Pfeffer

1. Sahne in eine Schöpfkelle gießen. Frischkäse und Olivenöl hinzufügen. Bei schwacher Hitze erhitzen und unter Rühren zum Kochen bringen.

2. Reiben Sie den Hartkäse auf einer feinen Reibe. Mit der Sahnemischung in die Schöpfkelle geben. Etwas pfeffern. Unter Rühren 3 Minuten kochen lassen.

3. Lassen Sie die Käsesauce abkühlen und füllen Sie sie in ein Glas. Verschließen und in den Kühlschrank stellen.

ÜBRIGENS

Käsesauce sollte nicht über längere Zeit aufbewahrt werden, auch nicht im Kühlschrank (nicht länger als 3 Tage). Daher ist es besser, das Volumen, wie man so sagt, einmalig einzuplanen.

HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN

Um diese zarte Soße etwas „aufzufrischen“, fügen Sie im letzten Schritt geriebenen Käse mit pikantem Geschmack, wie zum Beispiel Parmesan, hinzu.

Knoblauchsauce für Burger

Diese Knoblauchsauce wird auch „Aioli“ genannt. Es wird meist zu Fischgerichten serviert, passt aber auch sehr harmonisch zu Fleisch. Wenn Sie sich jedoch eines Tages dazu entschließen, einen Meeresfrüchte-Burger zuzubereiten, verwenden Sie unbedingt die nach unserem Rezept zubereitete Knoblauchsauce.

Knoblauch-Burgersauce (Shutterstock/FOTODOM)

15 Min

10 Portionen

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• großes Eigelb – 1 Stk.

• Knoblauch – 6 große Zehen

• Olivenöl – 200 ml

• Zitronensaft – 2 EL. l.

• Salz

• Cayennepfeffer

1. Geschälten Knoblauch in einen Mörser geben. Mit einem Stößel zu einer homogenen Masse zerdrücken. Eigelb, Cayennepfeffer und ein paar Prisen Salz hinzufügen. Mit dem Stößel weiter kneten, bis eine dicke Paste entsteht.

2. Übertragen Sie die resultierende Masse in ein Glas eines Stabmixers. Schalten Sie den Mixer ein und geben Sie tropfenweise Öl hinzu.

3. Während der Mixer noch läuft, Zitronensaft und etwas Trinkwasser hinzufügen, bis die Sauce die richtige Konsistenz erreicht hat.

ÜBRIGENS

Die Knoblauchmenge kann nach Belieben angepasst werden.

HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN

Nach diesem Rezept wird das Eigelb nicht wärmebehandelt. Versuchen Sie daher zum Kochen, die frischesten Eier zu finden, idealerweise bewährte hausgemachte.

BBQ-Sauce für Burger

Diese Sauce kocht nicht zu schnell, ist aber unglaublich lecker. Wir wissen mit Sicherheit, dass Sie keine einzige Minute bereuen werden! Sie können Barbecue-Sauce nicht nur zu Burgern aus gehacktem Rindfleisch, sondern auch zu Hähnchenfleisch hinzufügen.

BBQ-Sauce für Burger (Shutterstock/FOTODOM)

30 Min

6 Portionen

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Tomatensauce – 300 g

• Butter – 50 g

• Zwiebel – 80 g

• Knoblauch – 3 Zehen

• Honig – 1 EL. l.

• Rohrzucker – 2 EL. l.

• Weißwein oder Apfelessig – 80 ml

• milder Senf – 2 EL. l.

• gemahlener Paprika (vorzugsweise geräuchert) – 1 EL. l.

• Cayennepfeffer – auf einer Messerspitze

• gemahlener schwarzer Pfeffer,

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Die Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Bei schwacher Hitze 3 Minuten anbraten.

2. Tomatensauce, Honig, Zucker, Essig, Senf und Gewürze hinzufügen. Unter Rühren zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Die Soße sollte eindicken.

3. Alles mit einem Mixer glatt mahlen und abkühlen lassen. In ein Glas umfüllen, verschließen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

ÜBRIGENS

BBQ-Sauce hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Es kann nicht nur für Burger, sondern auch für Barbecue, Steaks oder gebratene Rippchen verwendet werden.

HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN

Wählen Sie zum Kochen Tomatensauce mit neutralem Geschmack. Auch pürierte oder gehackte Tomaten aus der Dose funktionieren. In diesem Fall sollten Sie der Sauce jedoch einen Esslöffel gutes Tomatenmark hinzufügen.

Pilzsauce für Burger

Manchmal wird diese Sauce „Julienne“ genannt. Was überhaupt nicht verwunderlich ist, denn die Zusammensetzung umfasst Pilze (Champignons), Zwiebeln und Sahne! Pilzsauce passt hervorragend zu jedem Burger, besonders harmonisch passt sie jedoch zu Hähnchenburgern.

Pilz-Burger-Sauce (Shutterstock/FOTODOM)