Zum Rezept
Chanakhi mit Rindfleisch (mit Gemüse gedünstetes Fleisch) ist ein unglaublich leckeres und saftiges Gericht! Dies ist eine Variation des klassischen georgischen Chanakha, das traditionell mit Lammfleisch zubereitet wird. Es gibt viele Möglichkeiten, ein solches Gericht zuzubereiten. Es kann in einem Topf oder Kessel gedünstet werden. Oder Sie legen sie schichtweise in Portionstöpfe und backen sie im Ofen. Chanakhi ist ein sehr zartes und appetitliches Gericht, aber man muss daran herumbasteln. Die Kochtechnik ist nicht ganz einfach. Gemüse und Fleisch müssen zunächst goldbraun gebraten und erst dann zum Köcheln gebracht werden. Aber das Ergebnis wird Ihnen gefallen. Und unser Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilft Ihnen, alles richtig zu machen!
Kalorien: 740,30 kcal/Portion Portionen: 5 Kochen: 3 Stunden Gebraucht: 62,18 g/42,20 g/27,62ZUTATEN FÜR 5 PORTIONENRindfleisch 1 kgAubergine 4 Jahreszeiten in Scheiben geschnitten 400 gKartoffel 300 gPaprika 300 gGebratene Tomaten 300 gZwiebel 200 gKnoblauch 5 Gewürznelke(n)Grün 150 gButter 50 gSalz 2 TLRaffiniertes Pflanzenöl Scharfe Paprika Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Bereiten Sie das Fleisch für das Rindfleisch-Chanakha vor. Das Stück kann mit oder ohne Knochen sein – das spielt keine Rolle. Schneiden Sie das Fleisch in große Stücke mit einer Seitenlänge von ca. 3-5 cm. Machen Sie es nicht klein. Kleine Stücke können stark verkochen.
Schritt 2
Bereiten Sie das Gemüse vor. Sie sollten in ziemlich große Scheiben geschnitten werden. Die Auberginen der Länge nach halbieren und in dicke Halbkreise schneiden. Wenn die Auberginen groß sind, können Sie sie zunächst in 4 Teile schneiden.
Schritt 3
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie entsprechend ihrer Größe. Es reicht aus, kleine Kartoffeln zu halbieren, mittelgroße zu vierteln und große in große Würfel zu schneiden. Die Paprika von Kernen und Stielen schälen, der Länge nach in 4 Stücke schneiden und dann quer in große Stücke schneiden. Schneiden Sie auch die Tomaten.
Schritt 4
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das Grün waschen und hacken. Man kann es auch recht grob schneiden (in Streifen etwas größer als 1 cm). Schneiden Sie jedoch den Knoblauch und die Peperoni (falls verwendet) in dünnere Ringe.
Schritt 5
Jetzt müssen Sie das Gemüse goldbraun braten. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Auberginen hineinlegen. Unter Rühren 5-6 Minuten braten. In eine Schüssel geben.
Schritt 6
Abwechselnd Paprika, Zwiebeln und Kartoffeln anbraten (die Reihenfolge ist nicht wichtig). Im Durchschnitt braucht jedes Gemüse etwa 5 Minuten. Vergessen Sie nicht, Pflanzenöl in die Pfanne zu geben, da die Produkte es während der Verarbeitung absorbieren. Geben Sie das Gemüse nach dem Rösten in separate Schüsseln.
Schritt 7
Sobald das gesamte Gemüse fertig ist, geben Sie mehr Pflanzenöl in die Pfanne und fügen Sie das Rindfleisch hinzu. Es sollte auch nicht zu lange gekocht werden. Sie brauchen es nur zu bräunen und den Saft freizusetzen. Dies dauert 7-8 Minuten.
Schritt 8
Wenn Sie alles frittiert haben, beginnen Sie mit dem Zusammenstellen der Canakhi. Dies kann in einem Topf oder einem Portionstopf erfolgen; wir machen es in einem Kessel. Die Montagetechnik bleibt unverändert. Teilen Sie ein Stück Butter in 7 ungefähr gleiche Teile.
Schritt 9
Legen Sie ein Stück Butter auf den Boden des Kessels. Legen Sie eine Schicht Fleisch darauf. Den vom Braten übriggebliebenen Saft darübergießen. Ein weiteres Stück Butter darauf legen. Und mit einer Schicht Zwiebel bedecken. Etwas Salz hinzufügen.
Schritt 10
Die Auberginen auf die Zwiebeln legen und ein Stück Butter darauf geben. Die nächste Schicht sind Kartoffeln, fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie ein weiteres Stück Butter hinzu. Als nächstes die Paprika und Tomaten schichten.
Schritt 11
Auf jede Schicht etwas Salz geben und mit Butter bestreichen. Beenden Sie den Zusammenbau mit Kräutern, Knoblauch und Peperoni (falls verwendet). Obenauf liegt das letzte Stück Butter.
Schritt 12
Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und das Fleisch und Gemüse 2 Stunden backen. Nehmen Sie dann den Kessel heraus und lassen Sie die Canakhi weitere 15 bis 20 Minuten ziehen, ohne den Deckel zu öffnen. Chanakhi ist fertig! Auf Teller anrichten, mit Kräutern bestreuen und servieren!
ÜBRIGENS
Im Originalrezept für Chanakha wird Fettschwanzfett anstelle von Butter verwendet. Sie werden auch in Schichten platziert. Wenn Sie also die Möglichkeit haben, diese Zutat zu bekommen, versuchen Sie, daraus Chanakhi zuzubereiten.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Wenn Sie Canakhi in portionierten Töpfen zubereiten, können Sie diese statt mit einem Deckel mit Teig abdecken. Normale Hefe. Sie müssen es im Voraus zubereiten oder es einfach fertig kaufen und auftauen. Der Teig wird gebacken, mit den Aromen von Kräutern und Fleisch getränkt und Sie erhalten eine Portion Chanakha mit Brot.