Zum Rezept
Apfelmarmelade mit Nüssen ist die saisonalste Zubereitung für September. Wählen Sie feste Äpfel, die ihre Konsistenz behalten. Verschiedene Äpfel produzieren bei der Reaktion mit Zucker unterschiedliche Saftmengen. Wenn Sie sehr saftige Marmelade bekommen, reduzieren Sie die Flüssigkeitsmenge im Rezept auf 1 Tasse, damit die Marmelade nicht zu flüssig wird. Sie können auch frisch gepressten Saft einer Zitrone hinzufügen, was nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur der fertigen Marmelade verbessert. Und statt ganzer Mandeln können Sie auch Mandelblättchen verwenden, die Sie dann nicht einmal hacken müssen.
Komplexität: leicht Kalorien: 78,05 kcal/Portion Portionen: 116 Kochen: 30 Min Hinzufügen. Zeit: 16 Uhr Gebraucht: 0,12 g/0,17 g/18,93KochenNachtischLeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 116 PORTIONENÄpfel – 2 kg Zucker – 2 kg abgeriebene Schale von 3 Zitronen, Ingwerwurzel – 2 cm Mandeln – 2 EL. l. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Die Ingwerwurzel schälen und hacken.
Schritt 2
Geben Sie die Äpfel und den Ingwer in einen Topf, fügen Sie jeder Schicht Zucker hinzu und lassen Sie es 6–8 Stunden lang stehen. Gießen Sie dann 2 Tassen Wasser hinzu, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es 5 Minuten lang köcheln. Vom Herd nehmen und weitere 10–12 Stunden ruhen lassen.
Schritt 3
Die Marmelade erneut aufkochen und 15–20 Minuten kochen lassen. 5 Minuten vor der Zubereitung die Schale hinzufügen.
Schritt 4
Mandeln hacken und in einer Pfanne 3 Minuten braten. Zur heißen Marmelade hinzufügen, umrühren, in sterilisierte Gläser füllen und sofort mit Deckel verschließen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Mit diesem Rezept können Sie hervorragende Marmelade zubereiten. Dazu die Äpfel in kleine Stücke schneiden, 150 ml Wasser hinzufügen und unter häufigem Rühren eine Stunde kochen lassen.
NÜTZLICHER RAT
Am bequemsten schälen Sie die Ingwerwurzel mit der Spitze eines normalen Teelöffels – so können Sie die dünne Haut vorsichtig entfernen und das gesamte aromatische Fruchtfleisch für das Rezept übrig lassen. Wer in der fertigen Marmelade keine Ingwerstücke mag, kann diese übrigens reiben und den aus dem Fruchtfleisch gepressten Saft verwenden.
ÜBRIGENS
Pro 100 g: Proteine 0,33 g (0,41 % Tageswert) • Fette 0,49 g (0,54 %) • Kohlenhydrate 33,34 g (19,85 %) • kcal 234,59 (13,03 %) • Natrium 1,15 mg (0,08 %) • Gesamtzucker 56,78 g ( 113,56 %) • EFA 0,03 g (0,15 %) • Ballaststoffe 1,40 g (4,67 %)