Wie lange sind Lebensmittel im Kühlschrank aufzubewahren?

Wie lange sind Lebensmittel im Kühlschrank aufzubewahren?

Wenn nach dem Mittag- oder Abendessen noch gekochtes Essen in einem Topf oder einer Pfanne übrig bleibt, füllen wir es in einen Behälter oder eine Schüssel und stellen es in den Kühlschrank. Es ist gut, wenn die Reste am nächsten Tag gegessen werden, aber es kommt auch vor, dass wir den Behälter einen Tag später oder sogar später öffnen, daran riechen, daran zweifeln, ihn essen oder … wegwerfen. Wie viele Tage sind gekochte Lebensmittel im Kühlschrank haltbar?

Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:

• Eine kleine Chemiestunde
• Hilfreiche Tipps zur Aufbewahrung zubereiteter Lebensmittel im Kühlschrank
• Haltbarkeit im Kühlschrank anhand konkreter Beispiele

  • Gekochtes Fleisch und Geflügel

  • Pizza

  • Suppen

  • Japanische Küche

• Die Ursache einer Vergiftung sind nicht nur Lebensmittel!

US-amerikanische Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde ist der Ansicht, dass übrig gebliebene Fertiggerichte oder thermisch verarbeitete Lebensmittel 2 Stunden nach der Zubereitung und nach maximal 4 Tagen Lagerung im Kühlschrank, nicht im Gefrierschrank, gekühlt oder eingefroren, gegessen oder weggeworfen werden sollten.

Das rät er uns Roskachestvo: „Sie sollten keine verderblichen Fertiggerichte (Fleisch, Geflügel, Eier und Aufläufe) essen, die länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur oder 1 Stunde bei Lufttemperaturen über 35 °C nicht gekühlt wurden.“. Es ist klar, dass solche zeitlichen Beschränkungen nicht nur für selbstgemachte Lebensmittel gelten, sondern auch für Gerichte von Fertiggerichten. Dies ist eine allgemeine Empfehlung, die auf den Wachstumsraten der Bakterien und den Lagerungspraktiken basiert. Roskoshestvo gibt auch Empfehlungen für die Fälle, in denen es um ein langes Festmahl geht: Es ist ratsam, Behälter mit Eis unter Teller mit kalten Vorspeisen zu stellen, und Sie müssen das gegessene Gericht vollständig durch ein frisches aus dem Kühlschrank ersetzen und dürfen kein hinzufügen Neue Portion zu den Resten hinzufügen.

Erbsensuppe mit Fleischbrühe, die am zweiten Tag der Lagerung im Kühlschrank noch schmackhafter wird

Eine kleine Chemiestunde

Aber wie Sie wissen, gibt es von jeder Regel Ausnahmen. Und die Haltbarkeit kann von den Eigenschaften des Produkts selbst, der Technologie seiner Herstellung und den chemischen Eigenschaften abhängen. Jedes zubereitete Gericht hat seinen eigenen Säure-Basen-Haushalt (pH) und Feuchtigkeitsgehalt. Tomatensauce oder Zitronenkuchen haben einen niedrigen pH-Wert (unter 6), was bedeutet, dass sie stark sauer sind. Und je höher er ist, desto ungünstiger sind die Bedingungen für das Bakterienwachstum. Solche Gerichte können im Kühlschrank bis zu 5-7 Tage aufbewahrt werden. Und diejenigen mit einem Wert von 6 oder höher, zum Beispiel aus Fisch oder Eiern, werden am besten innerhalb von 3 Tagen verzehrt oder weggeworfen.

Ähnlich verhält es sich mit der Lebensmittelfeuchtigkeit. Je geringer dieser ist, etwa in Keksen oder Muffins mit hohem Zuckergehalt, desto schlechter sind die Bedingungen für die Entwicklung von Bakterien und Schimmel. Diese Gerichte können ohne Kühlung in einem luftdichten Behälter eine Woche lang aufbewahrt werden. Und beispielsweise sind gekochtes Fleisch und Gemüse mit hohem Feuchtigkeitsgehalt auch im Kühlschrank anfällig für Bakterienwachstum. Sie sollten innerhalb von maximal 3 Tagen verzehrt werden.

Jetzt ist klar, dass die haltbarsten Backwaren zum Beispiel diejenigen mit Zitrone sein werden – Zitronenkuchen. Es ist sowohl sauer als auch zuckerhaltig, was bedeutet, dass es in einem geschlossenen Behälter und bei Zimmertemperatur eine ganze Woche „überlebt“.

Zitronenkuchen

Hilfreiche Tipps zur Aufbewahrung zubereiteter Lebensmittel im Kühlschrank

• Ein luftdichter Behälter ist für die Aufbewahrung aller zubereiteten Lebensmittel ein Muss, da Sauerstoff das Wachstum von Bakterien fördert. Und um Kondensation zu vermeiden, legen Sie einfach ein Blatt Papiertuch unter den Deckel und wechseln Sie es von Zeit zu Zeit.
• Überwachen Sie regelmäßig die Temperatur im Kühlschrank: Sie sollte 4 °C nicht überschreiten.
• Die Temperatur an der Rückseite des Kühlschranks ist niedriger als in der Nähe der Tür. Denken Sie daher sorgfältig über die Platzierung der Behälter nach.
• Notieren Sie sich unbedingt Zeit und Datum der Platzierung auf dem Behälter, insbesondere wenn es Personen in der Familie gibt, die gerne einzeln naschen.
• Stellen Sie keine Behälter mit heißen oder warmen Essensresten in den Kühlschrank, da dies die Ausbreitung von Bakterien beschleunigt und die Funktion des Kühlschranks beeinträchtigt.
• Eine kleine Menge Zitronensaft zum Gericht verlängert die Haltbarkeit.
• Wenn Sie das Produkt längere Zeit aufbewahren möchten, verwenden Sie den Gefrierschrank. Damit machen sie es Brühenin Eiswürfelbehälter füllen oder Ziploc-Beutel zur Hälfte mit Flüssigkeit füllen.
• Wenn ein Gericht länger als erwartet aufbewahrt wird, frieren Sie es nicht ein, sondern werfen Sie es ohne Reue weg. Passen Sie auf sich und Ihre Lieben auf!

Bewahren Sie alle zubereiteten Lebensmittel in Lebensmittelbehältern auf

Haltbarkeit im Kühlschrank anhand konkreter Beispiele

Gekochte Eier, Hühnchen- oder Thunfischsalat

Gekochte Eier und Salate mit gekochtem/geräuchertem Hähnchen oder mit Thunfisch aus der Dose kann im Kühlschrank bis zu 7 Tage bei einer Temperatur von nicht mehr als 4 °C aufbewahrt werden. Und Sie müssen vor dem Einlagern nicht den gesamten Salat mit Mayonnaise würzen, sondern nur den Teil, den Sie zum Essen aus dem Behälter auf einen Teller legen. Den Rest ohne Dressing aufbewahren.

Nudelsalat mit Thunfisch aus der Dose

Gekochtes Fleisch und Geflügel

Gekochtes Hähnchen, Steak Und Schweinefilet Im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar. Bewahren Sie diese Gerichte mindestens 2 Stunden lang bei Zimmertemperatur auf, während dieser Zeit werden sie auf jeden Fall abkühlen. Wenn Sie sich entscheiden, gekochtes Fleisch (insbesondere gebratenes Fleisch) in den Gefrierschrank zu legen, denken Sie sorgfältig darüber nach: Laut Köchen verliert es nach dem Auftauen seinen Geschmack und seine ursprüngliche Konsistenz.

Schweinefilet mit Nussbutter

Pizza

Wie bei gekochtem Fleisch und Geflügel, Pizza Im Kühlschrank ist es in der Regel 3-4 Tage haltbar. Wickeln Sie die bereits abgekühlten Stücke einfach fest in Backpapier ein, um den Geschmack zu bewahren, oder noch besser in Frischhaltefolie, damit die Pizza nicht nach den sie umgebenden Speisen riecht. In einer Bratpfanne erhitzen und mit Folie als Deckel abdecken. Im Ofen wird die Pizza trockener und kann sogar an den Rändern anbrennen.

Gemüsepizza mit Mozzarella

Suppen

Unabhängig davon, ob Sie die Pfanne gekocht haben Minestrone, Hühnernudeln oder Kharchodie Suppe bleibt fast immer übrig und am nächsten Tag wird sie noch leckerer. Essen Sie Suppen natürlich 3-4 Tage lang, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen, achten Sie darauf, sie abzukühlen.

Herzhafte Gemüse-Minestrone mit Gerste und Fleischbällchen

Japanische Küche

Obwohl die meisten übrig gebliebenen Fertiggerichte 3-4 Tage haltbar sind, gibt es Ausnahmen, z.B. Sushi und Brötchen! Bewahren Sie sie nicht länger als 1 Tag auf, sondern essen Sie sie lieber sofort – Fisch ist ein verderbliches Produkt, zumal seine Frische immer in Frage steht, da wir nicht am Meer leben.

Philadelphia-Rolle in Karamell mit rotem Kaviar

Die Ursache einer Vergiftung sind nicht nur Lebensmittel!

Es gibt Menschen, denen wird nachgesagt, sie hätten einen „eisernen Magen“ – sie verdauen alles. Tatsächlich haben sie aber einfach ein starkes Immunsystem: Es spielt eine Schlüsselrolle bei der Vorbeugung von Lebensmittelvergiftungen. Laut Ärzten viel Obst, Nüsse und Gemüse essen und ein gesundes und aktives Leben führen. kann das Immunsystem stärken.

Doch Sauberkeit ist für die Gesundheit des Magens sehr wichtig. Sein Fehlen ist eine häufige Ursache für Vergiftungen. E. coli und andere zerstörerische Mikroorganismen lieben Wärme und Feuchtigkeit. Sie lieben Schneidebretter und Schwämme, schmutzige Kühlschränke und ungewaschene Lebensmittelbehälter. Das bedeutet, dass ihr Aussehen möglicherweise nichts mit einer Verletzung der Haltbarkeitsdauer von Lebensmitteln zu tun hat. Wechseln Sie daher häufig Ihre Schwämme, waschen Sie Lebensmittelbehälter gründlich und sorgen Sie für Ordnung in Ihrem Kühlschrank. Haben Sie verschiedene Schneidebretter für Fleisch, Fisch, Gemüse und Brot.

Im Jahr 1899 erhielt der Ingenieur Albert Marshall aus Minnesota ein Patent für seine Erfindung des Kühlschranks. Seitdem sind mehr als hundert Jahre vergangen, aber haben wir gelernt, die Fähigkeiten dieser Wundereinheit zu 100 % zu nutzen? Hier sind 7 hilfreiche Tipps, um Lebensmittel in Ihrem Kühlschrank frisch zu halten..

Wenn Ihnen ein Fehler oder eine Ungenauigkeit auffällt, teilen Sie uns dies bitte mit. #Lebensmittelaufbewahrung #Kühlschrank #so lagert man #fertige LebensmittelVERWANDTE MATERIALIENKOMMENTAREKommentar hinzufügen Noch mehr Rezepte und leckere Ideen in unseren sozialen Netzwerken