Was man Ende August aus Birnen kochen kann und warum sie besonders nützlich sind
Was man aus Birnen kochen soll, ist für das Ende des Sommers eine äußerst wichtige Frage, denn jetzt sind diese Früchte auf dem Höhepunkt ihrer Reife, Saftigkeit, ihres Geschmacks, ihres Aromas und ihrer Vorteile. Wir verraten Ihnen, warum Sommerbirnen gut sind, wie Sie sie auswählen, lagern und vor allem, welche Gerichte mit Birnen Sie unbedingt selbst zubereiten sollten.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:Die Vorteile von BirnenWie man Birnen auswähltWie man Birnen lagertWas man aus Birnen kochtRezepteBirnensorbet mit Honig und GewürzenBirnen-Nuss-Salat
Vorteile von Birnen
Birne ist ein hypoallergenes Produkt. Nicht umsonst beginnt die erste Fütterung von Säuglingen oft mit Birnenpüree. Bei einem geringen Kaloriengehalt (50 kcal/100 g) enthält nur eine Birne bis zu 20 % des täglichen Ballaststoffbedarfs. Diese Ballaststoffe sind für die stabile Funktion des Verdauungssystems notwendig und dienen nützlichen Bakterien als Nahrung. Die Süße einer Birne steht der eines Apfels in nichts nach; sie enthält auch viel Fruchtzucker, enthält aber darüber hinaus Sorbit, einen natürlichen Süßstoff, weshalb Birnen für Menschen, die ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten, den Äpfeln vorzuziehen sind. Sie sollten die Schale von Birnen nicht schälen, insbesondere da Sommersorten eine dünne und zarte Schale haben, da Sie sich auf diese Weise Flavonoide entziehen, die für Herz und Blutgefäße von Vorteil sind. Diese Pflanzenpigmente reduzieren die Brüchigkeit der Kapillaren, haben antiseptische Eigenschaften und aktivieren die Arbeit der Verdauungsenzyme. Birnen sind reich an Arbutin – einer Substanz, die Infektionen und Entzündungen bekämpfen kann und ein natürliches Immunstimulans ist.
Wie wählt man Birnen aus?
Die Reife einer Birne lässt sich nur schwer anhand des Aussehens bestimmen: Die Farbe hängt von der Sorte ab, so können grüne, rot-gelbe und bräunliche Früchte reif sein. Sie können die Reife anhand ihrer Weichheit beurteilen: Eine Birne reift vom Kern bis zur Schale, sodass der Birnenhals in der Nähe des Blattstiels zuerst weich wird. Drücken Sie leicht auf diese Stelle – wenn das Fruchtfleisch nachgibt, wird die Birne innen süß und saftig. Auch der Geruch ist ein hervorragender Reifeindikator: Eine reife Birne verströmt ein zartes, appetitliches Aroma.
So lagern Sie Birnen
Eine Tüte unreifer Birnen kann man auf der Fensterbank liegen lassen, ein Sonnenbad nützt ihnen nur. Gehen Sie mit reifen Früchten sehr vorsichtig um: Birnen sind empfindliche Tiere. Je weniger sie sich berühren und wie reife Fässer schlagen, desto intakter bleiben sie.
Was man aus Birnen kochen kann
1. Eine steile Birne ist ein idealer Füllgegenstand. Die Füllung für vom Kern geschälte und in Wein oder Sirup gedünstete Früchte kann sehr unterschiedlich sein – von Schokolade mit Nüssen und Quarkmasse mit Rosinen bis hin zu scharfem Blauschimmelkäse oder geräuchertem Fleisch.
Die Birne kann mit Schokolade, Nüssen, Quarkmasse mit Rosinen und ungesüßten Füllungen – würzigem Blauschimmelkäse oder geräuchertem Fleisch – gefüllt werden
2. Birnenmarmelade mit Rotwein – ein altes moldauisches Rezept. Für 1 kg Birnen benötigen Sie 300 ml Wein (vorzugsweise halbsüß), 1 kg Zucker und 150 ml Wasser. Machen Sie Sirup aus Zucker, Wasser und Wein. Stechen Sie die Birnen mit einer Gabel ein und lassen Sie sie einige Stunden im Sirup ziehen. Anschließend die Marmelade wie gewohnt zubereiten.
Bereiten Sie Rotweinmarmelade aus Birnen nach einem alten moldauischen Rezept zu
3. Birnenkompott ist blass, daher wäre es eine gute Idee, Beeren hinzuzufügen, um eine satte Farbe und einen reichen Geschmack zu erzielen. Geeignet sind Himbeeren, schwarze Johannisbeeren und Brombeeren. Legen Sie unbedingt eine Zimtstange in das Glas: Sie schmückt die Birnen wirklich.
Sie können dem Birnenkompott Himbeeren, schwarze Johannisbeeren oder Brombeeren hinzufügen, um einen intensiveren Geschmack und eine kräftigere Farbe zu erzielen.
4. Birnen vertragen sich seltsamerweise gut mit Fleisch. Fügen Sie ein paar geschnittene Birnen zu einem Rind-, Lamm- oder Schweinefleischeintopf hinzu, vielleicht sogar zusammen mit Kartoffeln und Zwiebeln, und verleihen Sie einem Alltagsgericht eine festliche Note.
Birnen eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleisch – Rind, Lamm oder Schwein.
Rezepte
5. Birnensorbet mit Honig und Gewürzen ist ein Originalrezept für den Sommer, das sich leicht zu Hause zubereiten lässt. Natürlich wird alles noch einfacher, wenn Sie eine Eismaschine in Ihrem Haushalt haben, aber mit einem normalen Mixer wird es gar nicht so viel Aufhebens geben. Die Birnen müssen geschält und entkernt werden und dann zusammen mit Saft, Honig und Gewürzen zu einem Püree püriert werden. Anschließend wird die Mischung in einem normalen Gefrierschrank unter obligatorischem Rühren während des Vorgangs eingefroren.
Birnensorbet mit Honig und Gewürzen (My Magnit)
6. Mit der Zubereitung können Sie Ihren Morgen köstlich, einfach und elegant beginnen Salat mit Birne und Walnüssen. Sie werden sofort wach und gewinnen an Kraft. Denn der Salat ist nach unserem Rezept es stellt sich erstaunlich heraus. Alle Zutaten sind hier genau richtig – Birne, Joghurt, Haferflocken und Walnüsse, gewürzt mit Vanillezucker, Zimt und Zitronensaft. Die Kombination ist perfekt, der Geschmack ist fantastisch. Was braucht man sonst noch für das beste Frühstück der Welt? Vielleicht eine Tasse aromatischen Kaffee… Und während Ihr Morgengetränk zubereitet wird, haben Sie Zeit, ein gesundes Gericht für die ganze Familie zuzubereiten. Ich füge noch ein paar Life-Hacks hinzu. Den Salat abschmecken Um es noch interessanter zu machen, braten Sie Haferflocken und Nüsse in einer trockenen Pfanne leicht an. Und wenn Sie etwas mehr Zeit haben, trocknen Sie die Walnüsse im Ofen. Oder machen Sie es im Voraus.
Birnen-Nuss-Salat (My Magnit)
Die weibliche Form der Birne ist das Ergebnis jahrhundertelanger selektiver Züchtung. Wildbirnen, aus denen die ersten Kultursorten hervorgingen, waren rund wie Äpfel. Doch bei dem Versuch, den Ertrag kultivierter Bäume zu steigern, entdeckten die Züchter eine erstaunliche Fähigkeit der Birne: Um mehr Früchte auf dem Zweig zu platzieren und sie für die Sonnenstrahlen zu „öffnen“, veränderte die Birne ihre Form, wurde oben schlanker und blieb bestehen Unten kräftig.
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