Zum Rezept
Nach italienischem Rezept zubereitete Tomaten können als separate Vorspeise serviert werden.
Komplexität: leicht Portionen: 1 Kochen: 5 StundenOfenEinmachenLeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 1 PORTION2 kg Pflaumentomaten 3 Zweige Rosmarin 1 Knoblauchzehe 2 Zweige Thymian Olivenöl extra vergine Rotweinessig Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Eine Arbeitsfläche mit Papiertüchern auslegen. Schneiden Sie die Tomaten der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie mit einem scharfen Löffel das Kerngehäuse samt Flüssigkeit (dieser Teil wird hier nicht benötigt, geben Sie ihn zum Kürbiskaviar). Das Innere der Tomaten leicht salzen. Drehen Sie sie mit der Schnittseite nach unten auf die Handtücher. 30–40 Minuten einwirken lassen. – Lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit abtropfen.
Schritt 2
Den Backofen auf 120°C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Legen Sie die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben darauf.
Schritt 3
Entfernen Sie die Stiele von Rosmarin und Thymian. Den Knoblauch schälen und in feine dünne Scheiben schneiden.
Schritt 4
In jede Tomatenhälfte eine Knoblauchscheibe legen. Mit Thymian und Rosmarin bestreuen. Jede Tomate mit Olivenöl beträufeln.
Schritt 5
Legen Sie die Backbleche in den Ofen. Legen Sie ein Tuch unter die Backofentür, damit das Kondenswasser abfließen kann. Nach 2 Stunden die Backbleche entfernen und die Tomaten umdrehen. Weitere 1-3 Stunden kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Schritt 6
Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Tomaten vollständig abkühlen. Anschließend die Tomaten in ein sterilisiertes Glas geben, Essig und Olivenöl einfüllen. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.