Zum Rezept
Appetitliche Mini-Burger eignen sich perfekt für einen Buffettisch. Ein zartes hausgemachtes Brötchen aus reichhaltigem Hefeteig, ein dichter Fleischfrikadellen und andere klassische Zutaten in traditioneller Zusammenstellung machen sofort Appetit. Selbstgekochte Mini-Burger werden sich im Handumdrehen auf dem Buffet-Tisch verbreiten. Aber lügen wir nicht: Sie werden ziemlich viel daran herumbasteln müssen. Zuerst mit den kleinen Brötchen, dann mit allem anderen. Laut unserem Rezept sollten die Brötchen etwa 30 Gramm wiegen. Die Größe hängt von der Qualität der Zutaten, dem Teigaufgang und den Eigenschaften des Ofens ab. Im Idealfall haben die Brötchen jedoch einen Durchmesser von 5–6 cm. Dementsprechend sollten Sie für diese Größe andere Zutaten wählen. Dies gilt insbesondere für Schnitzel und Tomaten. Bei Tomaten ist das ganz einfach – nehmen Sie kleine, dichte Früchte mit einem Durchmesser von 5 cm. Übrigens sind längliche Sahnetomaten sehr praktisch, da sie in dünne Scheiben geschnitten werden können. Bei Hackfleisch ist es schwieriger vorherzusagen. Die Schnitzel können unvorhersehbar garen. Aus 600 g rohem Hackfleisch erhalten Sie 16 fertige Schnitzel mit einem Gewicht von etwa 25 g. Nehmen Sie Hackfleisch von guter Qualität, nicht sehr fett, aber auch nicht ganz mager. Die Mengenangaben aller Zutaten für die Füllung sind ungefähre Angaben. Sie werden sich an den Umständen orientieren. Generell gilt: Machen Sie es – und alles wird gut. Mit schönen, gepflegten Mini-Burgern können Sie ein Buffet mit Kollegen oder einen Kindergeburtstag veranstalten!
Komplexität: schwierig Kalorien: 277,17 kcal/Portion Portionen: 16 Kochen: 2 Stunden 30 Minuten Hinzufügen. Zeit: 1 Stunde 30 Minuten Gebraucht: 9,30 g/18,25 g/19,43AbendessenAbendessenSnackParty, BuffetGeburtstagKinderurlaubZUTATEN FÜR 16 PORTIONENFür die Brötchen:Premium-Weizenmehl 350 gMilch 130 mlWasser 60 mlHühnerei 2 Stk.Butter 30 gTrockenhefe 6 gKristallzucker 15 gSalz 7 gRaffiniertes Pflanzenöl 1 EL.Sesam 2 EL.Für die Füllung:Hackfleisch 600 gTomate (Tomate) 4 Stk.Eingelegte Gurken, Gewürzgurken 200 gKopfsalat 8 Stk.Schmelzkäse 4 Stk.Mayonnaise leicht 80 gKetchup 40 gSenf nach GeschmackRaffiniertes Pflanzenöl 2 EL.Gemahlener schwarzer Pfeffer Salz Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Beginnen wir mit den Brötchen. Milch und Wasser in einem Topf verrühren, auf ca. 40°C erhitzen – damit es nicht zu heiß für die Finger wird – und Zucker und Butter hinzufügen und rühren, bis sie schmelzen.
Mini-Burger für einen Buffettisch ()
Schritt 2
Fügen Sie der Mischung Instanthefe und ein paar Esslöffel Mehl hinzu, rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht, und lassen Sie den Teig 10–15 Minuten lang ruhen, bis Blasen entstehen.
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Schritt 3
Ein Ei, Salz und das restliche Mehl zum Teig geben und einen homogenen, weichen Teig kneten. In eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben, mit Folie abdecken und an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen.
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Schritt 4
Den aufgegangenen Teig leicht durchkneten und in 16 gleiche Teile teilen. Das geht auch ohne Schuppen ganz einfach: halbieren, dann noch einmal halbieren und so weiter. Rollen Sie jeden Teil zu einer sauberen elastischen Kugel.
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Schritt 5
Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab und legen Sie die Teigkugeln mit ausreichend Abstand zueinander darauf. Drücken Sie die Kugeln mit der Handfläche leicht flach, bedecken Sie sie mit Plastikfolie und lassen Sie sie 30–40 Minuten gehen.
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Schritt 6
Den Backofen auf 180–190 °C vorheizen. Mischen Sie das zweite Ei mit Pflanzenöl und bestreichen Sie zukünftige Brötchen mit dieser Mischung mit einer Silikonbürste. Mit Sesamkörnern bestreuen. Backen Sie die Brötchen je nach Ofen 10–15 Minuten lang.
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Schritt 7
Während die Brötchen abkühlen, bereiten Sie die Schnitzel zu. Das Hackfleisch mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Gut vermischen und das Hackfleisch schlagen. In 16 Kugeln teilen.
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Schritt 8
Jede Fleischkugel zu einem flachen Fladen formen, der 7–8 mm dick ist und einen Durchmesser von 2 cm größer als der Durchmesser der Brötchen hat. Beim Frittieren nimmt der Durchmesser der Koteletts ab und sie gehen auf. Es ist praktisch, ihnen die gewünschte Form und Größe zu geben, indem man das Hackfleisch zwischen zwei Folienschichten legt.
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Schritt 9
Stellen Sie die Schnitzelzubereitungen für 10–15 Minuten in den Kühlschrank und verarbeiten Sie die anderen Zutaten. Schneiden Sie jede Scheibe Schmelzkäse in 4 Quadrate. Die eingelegten Gurken quer in dünne Scheiben schneiden. Mayonnaise und Ketchup in einer Tasse vermischen, nach Belieben Senf hinzufügen. Teilen Sie die Salatblätter je nach Größe in 2 oder mehr Teile.
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Schritt 10
Schneiden Sie jede Tomate quer in Scheiben, sodass aus der Mitte 4 gleichmäßige Kreise mit einer Dicke von 5–6 mm entstehen. Das geht am besten so: Zuerst die Tomate quer halbieren und dann von jeder Hälfte zwei gleichmäßige Scheiben abschneiden. Bewahren Sie die spitz zulaufende Spitze der Tomate und die Oberseite mit dem Stiel für andere Zwecke auf.
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Schritt 11
Die Schnitzel in etwas Pflanzenöl auf beiden Seiten anbraten – 2-2,5 Minuten auf jeder Seite. Übertragen Sie sie auf eine heiße Platte und belegen Sie sie jeweils mit einem Quadrat Frischkäse.
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Schritt 12
Sammle die Burger ein. Schneiden Sie jedes Brötchen in zwei Hälften. Die untere Hälfte mit Mayonnaise und Ketchupsauce einfetten. Legen Sie ein Stück Salat darauf – Sie können es zwei- oder dreimal rollen. Für den Salat eine Tomatenscheibe, dann ein Schnitzel mit Käse. Den Schnitt der oberen Brötchenhälfte mit Soße bestreichen, ein paar Scheiben eingelegte Gurke darauf legen und auf die untere Struktur legen.
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Schritt 13
Befestigen Sie die Burger mit speziellen Spießen und legen Sie sie in eine Schachtel oder einen Behälter, wenn Sie sie zum Buffet mitnehmen möchten. Wenn Sie zu Hause ein Buffet veranstalten, legen Sie die Burger auf eine Platte und servieren Sie sie sofort.
Mini-Burger für einen Buffettisch ()
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Um zu verhindern, dass weiche Brötchen für Mini-Burger durch Soße und andere feuchte Zutaten durchnässt werden, empfiehlt es sich, die geschnittenen Seiten der Brötchen vor dem Zusammensetzen in einer trockenen Bratpfanne zu bräunen, zumindest die unteren Hälften. Dies ist besonders wichtig, wenn Hamburger an ein Buffet geliefert werden müssen.
ÜBRIGENS
Sie können der Burgerfüllung voreingelegte Zwiebelringe hinzufügen, aber übertreiben Sie es nicht mit der Füllung. Mini-Burger werden schon ziemlich groß sein, also versuchen Sie nicht, alles hineinzustopfen, was Sie können.