Zum Rezept
Kirsch-Himbeer-Marmelade überrascht insofern, als sich zwei so helle Beeren in Farbe, Geschmack und Aroma nicht gegenseitig überwältigen, sondern im Gegenteil sehr harmonisch harmonieren. Kirschen und Himbeeren scheinen ihre besten Eigenschaften miteinander und natürlich mit denen zu teilen, die die Gelegenheit haben, diese wunderbare Marmelade zu genießen. Juli ist die beste Zeit für die Zubereitung. Aber wenn Sie während der Saison plötzlich keine Zeit mehr haben, Kirsch- und Himbeermarmelade zuzubereiten, dann verzweifeln Sie nicht. Unser Rezept eignet sich nicht nur für frische Beeren, sondern auch für gefrorene.
Komplexität: leicht Kalorien: 176,80 kcal/Portion Portionen: 20 Kochen: 45 Min Hinzufügen. Zeit: 15 Std Gebraucht: 0,60 g/0,38 g/42,62KochenLeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 20 PORTIONENKirsche 1 kgHimbeere 500 gKristallzucker 700 g Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Wenn Sie Himbeeren aus dem eigenen Garten haben, sollten Sie diese nicht waschen. Wenn Sie Beeren auf dem Markt gekauft haben, waschen Sie sie sorgfältig und achten Sie darauf, die Beeren nicht zu zerdrücken. Das heißt, nicht unter fließendem Wasser, sondern in einem Becken, wobei man es vorsichtig mit den Händen bewegt. Die Himbeeren in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.
Kirsch-Himbeer-Marmelade ()
Schritt 2
Spülen Sie die Kirschen ab, trocknen Sie sie mit Servietten ab und entfernen Sie die Kerne mit einer Sicherheitsnadel, einer Büroklammer, einem Essstäbchen oder einem Spezialwerkzeug, falls verfügbar, von den Beeren. Legen Sie die Kirschen sofort in die Pfanne, in der Sie die Marmelade zubereiten möchten.
Kirsch-Himbeer-Marmelade ()
Schritt 3
Gießen Sie die Hälfte des Zuckers zu den Kirschen in der Pfanne, rühren Sie vorsichtig um und lassen Sie es eine Stunde lang stehen, damit sich genügend Saft bilden kann. Danach die Kirschen mit dem Zucker bei mittlerer Hitze erhitzen und den Sirup unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Kirsch-Himbeer-Marmelade ()
Schritt 4
Kochen Sie die Kirschen 10 Minuten lang bei schwacher Hitze und denken Sie daran, den Schaum zu entfernen. Schalten Sie den Herd aus und geben Sie die restliche Hälfte des Zuckers und die Himbeeren in die Pfanne. Vorsichtig umrühren und 3-4 Stunden lang abkühlen lassen.
Kirsch-Himbeer-Marmelade ()
Schritt 5
Die Mischung zum Kochen bringen und 5–7 Minuten kochen lassen, dabei umrühren und abschöpfen. Nochmals abkühlen lassen und die Marmelade 4-5 Stunden ruhen lassen. Wiederholen Sie den Koch- und Ruhezyklus noch 1–2 Mal, je nachdem, wie dick Sie die Marmelade mögen.
Kirsch-Himbeer-Marmelade ()
Schritt 6
Nach dem nächsten Kochen die heiße Kirsch- und Himbeermarmelade in sterilisierte Gläser füllen und diese mit Deckeln fest verschließen. Drehen Sie sie um und lassen Sie sie so, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Kirsch-Himbeer-Marmelade ()
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Sollte es vorkommen, dass Ihre Himbeeren nicht „Beere an Beere“, sondern zerknittert und nass sind, dann ist es besser, sie zu Püree zu pürieren und in dieser Form zu den Kirschen zu geben. Dadurch wird nur die Konsistenz der Kirsch-Himbeer-Marmelade beeinträchtigt, nicht jedoch der Geschmack.
ÜBRIGENS
Wem Kirschen oder Himbeeren nicht süß genug sind, kann die Zuckermenge je nach Geschmack erhöhen. Probieren Sie einfach die Marmelade in jeder Phase des Kochens. Wenn es sauer erscheint, fügen Sie Zucker hinzu.