Zum Rezept
Wenn Sie über eine reiche Tomatenernte verfügen oder diese sehr günstig sind, können Sie aus frisch gepresstem Tomatensaft eine Marinade herstellen. Der Geschmack von in Tomatensaft marinierten Tomaten hängt direkt vom Geschmack der Marinade ab. Eine salz- und säureausgewogene Marinade kann man gerne trinken, sie eignet sich sogar zur Normalisierung des Wasser-Salz-Haushalts. Zur Installation werden pflaumenförmige Tomaten und kleine runde Früchte verwendet. Alle reifen Tomaten, die nicht mehr zum Einmachen geeignet sind (ganz oder in Scheiben), eignen sich für den Saft. Ein Glas mit einer solchen Zubereitung wird auf jeden Fall bis auf den Grund gegessen und getrunken!
Komplexität: leicht Kalorien: 120,49 kcal/Portion Portionen: 15 Kochen: 40 Min Gebraucht: 5,03 g/0,87 g/24,26LeerZUTATEN FÜR 15 PORTIONEN4 kg Tomaten 2,5 Liter Tomatensaft (aus frischen Tomaten) 50 g Salz 100 g Zucker 1 Schote scharfe Paprika 200 g süße Paprika 4–5 Knoblauchzehen, Meerrettichwurzel Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie sterilisierte Gläser und Deckel vor.
Schritt 2
Machen Sie Tomatensaft. Die Tomaten waschen, den Stiel herausschneiden und im Mixer pürieren. Tomaten können durch einen Fleischwolf zerkleinert werden. Um Kerne und Schale zu entfernen, einfach durch ein Sieb reiben.
Schritt 3
In einem Mixer Knoblauch, Meerrettichwurzel, süße und scharfe Paprika pürieren.
Schritt 4
Alle Gewürze, Salz und Zucker in den Tomatensaft geben und anzünden. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 14–15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Tomaten waschen, Stiel und Kelchblätter abreißen.
Schritt 6
Die vorbereiteten Tomaten in Gläser füllen.
Schritt 7
Wasser aufkochen und die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen. 20 Minuten einwirken lassen.
Schritt 8
Die Tomatendosen abtropfen lassen und kochenden Tomatensaft hinzufügen.
Schritt 9
Schließen Sie die Deckel, drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einem Handtuch oder einer Decke ab und lassen Sie sie abkühlen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Salzberechnung für in Tomatensaft marinierte Tomaten – 20 g Salz pro 1 Liter Saft. Auf diese Weise können Sie ganz einfach berechnen, wie viel Salz Sie zu Ihrer Menge Tomaten und Saft hinzufügen müssen. Alle anderen Zutaten sind nach Geschmack.
NÜTZLICHE HINWEISE
Um zu verhindern, dass Tomaten beim Übergießen mit kochendem Wasser platzen, stechen Sie den Stiel mit einem Zahnstocher durch.
ÜBRIGENS
In Tomatensaft marinierte Tomaten werden als Salat oder als Beilage zu allen Gerichten verwendet und die übrig gebliebene Füllung wird für die Zubereitung von Borschtsch und Suppen verwendet.
