Himbeeren sind eine köstliche und unglaublich gesunde Beere. Ihr können mit verschiedenen Methoden gespeichert werden. Am bekanntesten ist die Konservierung in Form von Marmelade, Konfitüre oder Konfitüre. Am zweitbeliebtesten ist das Einfrieren. Himbeeren sind gut gefroren haltbar. Und Sie können es wie frisch verwenden – Kompotte und Saucen kochen, zu Backwaren, Müsli und Getränken hinzufügen, Mousse-Kuchen zubereiten, mit Zucker mahlen oder einfach essen.
Worüber wir in dem Artikel sprechen werden:So bereiten Sie Himbeeren für die Ernte für den Winter vor. Einfrieren von Himbeeren für den Winter. Himbeeren ohne Kochen mit Zucker für den Winter. Himbeeren pürieren. Marmeladen, Marmeladen, Himbeermarmeladen. Himbeergelee. Kompotte, Säfte und Sirupe aus Himbeeren. Himbeersaft. Himbeersirup. Himbeeralkohol. Was man sonst noch aus Himbeeren machen kann WinterHimbeerpastilleHimbeerblätter für den Winter
So bereiten Sie Himbeeren für die Winterernte vor
Um den Geschmack und die Vorteile von Himbeeren für den Winter zu bewahren, müssen Sie sie richtig zubereiten. Die Beeren sollten bei trockenem Wetter gepflückt werden, wenn sie vollreif und leuchtend in der Farbe sind. Danach sollten Sie sie durchgehen, verdorbene Beeren entfernen, Blätter und andere Ablagerungen auswählen, die Stiele entfernen, sie mit Wasser abspülen und so eventuellen Schmutz und Staub und gleichzeitig in den Beeren versteckte Insekten entfernen. Die Frage des Waschens von Himbeeren bleibt übrigens noch offen. Aus irgendeinem Grund wird allgemein angenommen, dass das Wachstum in der Höhe erfolgt Himbeersträucher dürfen nicht schmutzig sein. Deshalb fressen sie es oft direkt aus dem Strauch und machen sich nur Sorgen wegen gelegentlicher Würmer, die sich in einer Beere festsetzen. Ein weiteres Argument gegen die Wasseraufbereitung: Himbeeren sind sehr empfindliche Beeren und können im Wasser leicht zerfallen.
Da Himbeeren jedoch nicht unter sterilen Bedingungen wachsen, empfehlen wir dringend, die Himbeeren vor der Ernte zu verarbeiten. Spülen Sie es sehr vorsichtig mit kaltem, immer fließendem Wasser ab. Nachdem Sie die Beeren in Wasser „eingeweicht“ haben, trocknen Sie sie leicht auf Papiertüchern ab.
Himbeeren für den Winter einfrieren
Es ist wichtig, die Beeren vor dem Einfrieren trocknen zu lassen (Shutterstock/FOTODOM)
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Himbeeren für den Winter einzufrieren – mit Zucker, ohne Zucker, in Form von Marmelade, in Form von Püree. Es ist ratsam, frische Beeren am Tag der Ernte zu verarbeiten, da sie schnell nicht nur ihre Präsentation, sondern auch ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren. Wir verraten Ihnen, wie Sie ganze Beeren einfrieren:
1. Himbeeren sortieren, den grünen Teil (Schwänze) entfernen, die Beeren in kaltem, stillem Wasser abspülen.
2. Verteilen Sie die Beeren auf einem Stück Papier, Küchenpapier oder einem einfachen Tuch, damit sie nicht zusammenkleben. Warten Sie, bis die Beeren getrocknet sind.
3. Legen Sie das Blatt mit den Beeren für etwa 1,5 Minuten in den Gefrierschrank–2 Stunden.
4. Sobald die Himbeeren gefroren sind, geben Sie sie in Beutel oder Behälter und lagern Sie sie bis zu 12 Monate im Gefrierschrank.
Die zweite Möglichkeit zum Einfrieren sind Himbeeren mit Zucker. Geeignet für diese Option und minderwertige Beeren: leicht welk oder leicht auslaufend.
Die Beeren ebenfalls portionsweise auf ein Stück Papier oder ein kleines Backblech legen und mit Zucker bestreuen. Sie können dies in mehreren Schichten tun und so Zeit sparen. Die oberste Schicht sollte immer Zucker sein. Himbeeren in Zucker benötigen mehr Zeit zum Gefrieren – etwa 5 Stunden.
Mit Zucker und Himbeerpüree pürierte Himbeeren können sofort in Tüten oder in geeigneten Behältern eingefroren werden.
Erwähnen möchten wir auch restliche Himbeeren, die sich auch gut einfrieren lassen. Späte Himbeersorten beginnen ab Ende Juli bis Anfang August zu reifen und tragen bis Oktober Früchte, manchmal bis zum ersten Frost. Das große Plus ist, dass sich remontante Himbeeren von normalen Himbeeren durch ihre lange und wiederholte Fruchtbildung unterscheiden. Späte Sorten haben weitere Vorteile. Erstens sind ihre Beeren größer. Und zweitens (und das ist die Hauptsache) liefern remontierende Himbeeren fast ohne Ausfälle eine volle Ernte, während Sommersorten aus irgendeinem Grund aus irgendeinem Grund eine volle Ernte liefern Gründe können keine Früchte mehr tragen.
Versuchen Sie, Himbeeren in kleinen Portionen einzufrieren – das ist bequemer und geht schneller. Darüber hinaus verlieren wiederholt gefrorene Beeren alle ihre wohltuenden Eigenschaften und „sammeln“ schädliche Mikroorganismen, die Fäulnis verursachen.
Himbeeren sollten bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank aufgetaut werden.
Sie können es aus gefrorenen Himbeeren zubereiten alles, was Sie mögen: Marmelade, Kompotte, Gelee, Saucen, Tinkturen und Liköre. Verarbeitete und gefrorene Himbeeren können zu Pfannkuchen, Kuchen und Torten hinzugefügt und zu Gelees und Mousse verarbeitet werden. Oder bereiten Sie ein Teegetränk damit zu.
Tee mit gefrorenen Himbeeren
Gefrorene Himbeeren ergeben eine sehr aromatische Teemischung. Es kann sowohl heiß als auch kalt getrunken werden.
10 Minuten
2 Portionen
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- gefrorene Himbeeren – 150 g
- schwarzer Tee – 1 Beutel oder 1 TL.
- Himbeermarmelade oder Sirup – 4 EL. l.
- Rosmarin – 1 Zweig
- Zucker nach Geschmack
1. Himbeeren auftauen, zusammen mit dem Saft in eine French Press geben und mit Zucker zerstampfen.
2. Brühen Sie den Tee separat in 600 ml kochendem Wasser auf, entfernen Sie den Beutel und gießen Sie den Tee in eine French Press.
3. Einen Zweig Rosmarin, Marmelade oder Sirup hinzufügen. 5 Minuten ziehen lassen.
4. Filtern Sie den Tee in einer French Press und gießen Sie ihn ein nach Tassen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Nicht jeder mag kleine Körner in Himbeerzubereitungen. Es ist sehr einfach, sie loszuwerden. Die Himbeeren mit einem normalen Stampfer gut zermahlen, Zucker hinzufügen und alles noch einmal gründlich zermahlen. Sie können das Püree auch durch ein Sieb reiben oder die Beeren in einem Mixer mahlen.
ÜBRIGENS
Anstelle von Rosmarin können Sie Thymian oder Oregano hinzufügen und schwarzen Tee durch grünen Tee ersetzen.
Himbeeren ohne Zucker für den Winter kochen
Himbeeren ohne Einkochen mit Zucker für den Winter sind bisher die einzige Möglichkeit, den Geschmack und das Aroma echter Sommerhimbeeren zu bewahren. Keine Marmelade, Konfitüre oder Konfitüre kann mit dem Geschmack roher Himbeeren mithalten. Leider hat diese Methode einen Nachteil: Eine solche Zubereitung kann nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Himbeermarmelade ohne Kochen muss im Kühlschrank aufbewahrt werden ()
Kochzeit 6 Stunden 15 Minuten
2 Dosen à 600 ml
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Himbeeren – 1 kg
- Zucker – 1 kg
1. Wählen Sie die besten Beeren ohne Schaden aus. Die Stiele entfernen. Geben Sie die Beeren in eine große Schüssel und zerdrücken Sie sie leicht mit einem Stampfer, bis die Beeren ihren Saft abgeben.
2. Geben Sie in mehreren Portionen Zucker zu den Himbeeren und rühren Sie die Beeren jedes Mal um, damit der Zucker möglichst vollständig mit Saft gesättigt ist. 6 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Während dieser Zeit mehrmals umrühren. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen.
3. Himbeeren und Zucker in sterilisierte Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
ÜBRIGENS
Himbeeren ohne Kochen mit Zucker für den Winter sind ein wunderbares Dessert, aber Sie können es noch besser machen. Die benötigte Menge Himbeeren abmessen, pürieren und durch ein Sieb reiben. Auf diese Weise werden Sie die Kerne los und durch das Mischen von Himbeerpüree mit Zucker erhalten Sie ein hervorragendes Gelee.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Wenn Sie Himbeeren ohne Zucker für den Winter kochen möchten, aber im Kühlschrank keinen Platz zum Aufbewahren von Gläsern haben, können Sie die Zubereitung etwas anders vorbereiten. Verdoppeln Sie die Zuckermenge und folgen Sie dann unserem Rezept. Diese Marmelade kann bei Zimmertemperatur gelagert werden.
pürierte Himbeeren
Pürierte Himbeeren sind eine ideale Option, um das Maximum an Vitaminen in der Beere zu bewahren. Rohes Himbeerpüree eignet sich sehr gut für die Zubereitung von Desserts – Torten, Kuchen oder Gelees – es schmeckt unglaublich duftend. Ein paar Löffel zum Tee sind ein ausgezeichnetes vorbeugendes Mittel gegen Erkältungen.
15 Min
2 Dosen à 1 l
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Himbeeren – 1 kg
- Zucker – 1 kg
1. Himbeeren verlesen und abspülen. Die Beeren auf Papiertücher legen und leicht trocken tupfen.
2. Spülen Sie die Gläser mit Backpulver aus, Legen Sie sie in den Ofen. Den Backofen auf 100°C vorheizen und die Gläser etwa 1 Stunde stehen lassen. Nehmen Sie die Gläser nach dem Ausschalten des Ofens nicht sofort heraus, sondern warten Sie, bis alles etwas abgekühlt ist. Sterilisieren Sie die Deckel in kochendem Wasser.
3. Himbeeren mit Zucker mischen und mit einem Mixer zerkleinern, in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Himbeerzubereitungen kühl lagern.
ÜBRIGENS
Wenn Sie planen, die pürierten Himbeeren einzufrieren, überspringen Sie den Schritt des Eingießens und füllen Sie die pürierten Himbeeren einfach in einen geeigneten Behälter mit dicht schließendem Deckel oder legen Sie sie in Beutel mit Reißverschluss und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Wenn Sie anstelle von Zucker ein Süßungsmittel verwenden, lagern Sie das Püree besser nicht im Kühlschrank, sondern frieren Sie es sofort ein.
Konfitüren, Konfitüren, Himbeermarmeladen
Es ist nicht notwendig, der Himbeermarmelade Zucker hinzuzufügen; Sie können Honig, Stevia oder Erythrit verwenden (Shutterstock/FOTODOM)
Himbeermarmelade für den Winter wird wie aus allen anderen Beeren zubereitet – mit Zucker oder seinen Ersatzstoffen und natürlichen Süßungsmitteln Ihrer Wahl: Honig, Stevia, Erythrit (Melonenzucker oder Erythrol ist ein anderer Name für diesen Zusatzstoff). Es kann in Form von Konfitüre zubereitet werden, dick wie Marmelade (hier benötigen Sie möglicherweise Pektin, Gelierzucker, Gelatine oder Agar-Agar) oder umgekehrt flüssig, fast wie Gelee (für diese Zubereitung wird Wasser benötigt). Sie können der Himbeermarmelade auch andere Beeren hinzufügen, zum Beispiel rote Johannisbeeren, Zitronensaft, helle Gewürze wie Anis oder Kardamom und sogar Salz (wir haben auch ein solches Rezept). Und natürlich bereiten Sie eine fünfminütige Version der von vielen geliebten Himbeermarmelade zu.
Himbeermarmelade
In jedem russischen Haushalt wird seit der Antike Himbeermarmelade zubereitet. Es war nicht nur ein köstlicher Leckerbissen zum Tee aus einem Samowar, der den lieben Gästen serviert wurde, sondern auch ein unverzichtbares Mittel gegen Erkältungen. Und mittlerweile steht das begehrte Glas Himbeermarmelade in fast jedem Haushalt. Kochen Sie es auch.
Himbeermarmelade für den Winter (LLC Publishing House Gastronom)
Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Zusätzliche Zeit 4 Stunden
4 Dosen à 500 ml
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Himbeeren – 1,2 kg
- Zucker – 1 kg
- Wasser – 250 ml
- Bereiten Sie die Beeren vor: Verdorbene Beeren aussortieren und beiseite legen, Stiele entfernen. Die Himbeeren in einen großen Topf oder eine Marmeladenschüssel geben, mit Zucker bedecken und 4 Minuten ziehen lassen–6 Uhr.
- Sobald die Beeren genügend Saft abgegeben und den Zucker aufgenommen haben, Wasser hinzufügen und die Pfanne auf mittlere Hitze stellen. Die Marmelade unter leichtem Rühren zum Kochen bringen.
- Sobald die Marmelade kocht, die Hitze reduzieren. Beginnen Sie mit dem Abschöpfen des Schaums und sammeln Sie ihn in der Mitte. Versuchen Sie, den Schaum sorgfältig aufzufangen: Die Art Ihrer Marmelade hängt davon ab.
- Kochen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze, bis der Sirup eindickt und die Beeren weich werden (45).–50 Minuten. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Marmelade: Tauchen Sie einen Löffel in die Marmelade und kühlen Sie sie leicht ab. Fahren Sie dann mit dem Stiel eines weiteren Löffels über den Sirup – schließt sich der Strich nicht, ist die Marmelade fertig.
- Die Marmelade vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Teilen Sie die Marmelade in saubere, trockene Gläser auf und verschließen Sie die Deckel fest. An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
ÜBRIGENS
Richtig zubereitete Himbeermarmelade ist über ein Jahr haltbar. Wenn Sie also dieses Jahr viele Himbeeren auf Ihrer Datscha haben, ist es besser, mehr Marmelade auf einmal zuzubereiten.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Wenn Sie die Himbeeren für Ihre Himbeermarmelade bei einem seriösen Händler gekauft oder selbst angebaut haben, waschen Sie sie nicht. Himbeeren sind eine sehr empfindliche Beere und werden beim Waschen beschädigt. Verschwenden Sie nicht Ihren kostbaren Himbeersaft.
Himbeerkonfitüre mit Honig und Agar-Agar
Als Himbeerkonfitüre mit Honig und…
