Zum Rezept
Himbeer- und Johannisbeermarmelade ist ein wahres Allheilmittel gegen Winterbeschwerden! Himbeeren haben entzündungshemmende und fiebersenkende Eigenschaften. Und rote Johannisbeeren versorgen den Körper mit Vitamin C, das für die Immunität so wichtig ist. Darüber hinaus ist auch die Kombination aus Himbeeren und roten Johannisbeeren köstlich! Generell passen rote Johannisbeeren zu fast allen Beeren und Früchten. Es unterstreicht den Geschmack der Hauptzutat und verleiht der Marmelade eine angenehme Säure. Um zu verhindern, dass Johannisbeeren den Geschmack von Himbeeren völlig überschatten, müssen Sie das Verhältnis 1:2:3 einhalten. Das heißt, 1 Teil rote Johannisbeere, 2 Teile Himbeeren, 3 Teile Zucker.
Sie müssen auch berücksichtigen, dass rote Johannisbeeren viel Pektin enthalten, sodass Marmelade mit ihnen normalerweise dickflüssig und geleeartig ausfällt. Es ist ganz einfach, solch einen gesunden Leckerbissen zuzubereiten – verwenden Sie unser Schritt-für-Schritt-Rezept.
Komplexität: leicht Kalorien: 332,25 kcal/Portion Portionen: 20 Kochen: 1 Stunde Hinzufügen. Zeit: 2 Stunden Gebraucht: 0,55 g/0,30 g/80,85LeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 20 PORTIONENKristallzucker 1,5 kgHimbeere 1 kgRote Johannisbeere 0,5 kg Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Die roten Johannisbeeren abspülen. Entfernen Sie die Beeren von den Zweigen und wählen Sie nur reife, ganze und gesunde Beeren aus. Es wird empfohlen, Himbeeren nicht zu waschen (Sie können sie vorsichtig in einer Schüssel abspülen). Aber es muss auch sortiert werden, die Stiele entfernt und gute Beeren ausgewählt werden.
Himbeer- und Johannisbeermarmelade, Beeren abspülen ()
Schritt 2
Himbeeren und rote Johannisbeeren in eine Marmeladenschüssel oder einen breiten Topf geben. Kristallzucker hinzufügen und umrühren. Um eine Beschädigung der Beeren zu vermeiden, rühren Sie zu Beginn um und schütteln Sie dabei leicht die Pfanne (Becken).
Himbeer- und Johannisbeermarmelade, mit Zucker bestreuen ()
Schritt 3
Lassen Sie die Beeren etwa 2 Stunden lang stehen, damit sie Saft abgeben. Stellen Sie den Behälter anschließend auf mittlere Hitze. Um sicherzustellen, dass sich der Zucker auflöst und nicht anbrennt, rühren Sie die Marmelade regelmäßig mit einem Holzlöffel um.
Himbeer- und Johannisbeermarmelade, Behälter auf mittlere Hitze stellen ()
Schritt 4
Wenn die Marmelade kocht, den Schaum abschöpfen, die Hitze reduzieren und das Ganze 40 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, umzurühren, damit die Beeren gleichmäßig garen, aber nicht anbrennen.
Himbeer- und Johannisbeermarmelade, umrühren ()
Schritt 5
Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und mit Schraubdeckeln verschließen. Wickeln Sie die Gläser in Handtücher und lassen Sie sie auf natürliche Weise abkühlen. Diese Marmelade kann bei Zimmertemperatur gelagert werden.
Himbeer- und Johannisbeermarmelade, Marmelade in Gläser füllen ()
ÜBRIGENS
Es ist wichtig, dass die Himbeer-Johannisbeer-Marmelade gekocht, aber nicht zu stark gekocht ist. Andernfalls wird der Zucker zu Karamell. Die Marmelade verändert Farbe, Geschmack und Konsistenz! Um zu verstehen, ob der Leckerbissen fertig ist, müssen Sie ihn auf die Untertasse fallen lassen. Wenn sich der Tropfen nicht verteilt, sind Sie fertig!
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Am bequemsten ist es, Himbeer- und Johannisbeermarmelade (wie jede andere auch) in einer Schüssel zu kochen. Als letzten Ausweg in eine Pfanne mit großem Durchmesser (je breiter, desto besser). In einem solchen Behälter verteilt sich die Masse in einer dünneren Schicht, wodurch sie schneller und gleichmäßiger gart als in einer hohen und schmalen Pfanne.
