Zum Rezept
Gurken-Raita ist ein traditionelles und eines der einfachsten Gerichte der indischen Küche auf der Basis von Joghurt mit einer Vielzahl von Zusätzen – Gemüse, Kräutern, Früchten. Wir empfehlen Ihnen, unser Gurken-Raita-Rezept mit frischer Kokosnuss, Koriander, grünen Chilis und Zitronensaft zuzubereiten. Raita wird als Soße, Salat oder Beilage serviert. Seine Hauptfunktion in der indischen Küche besteht darin, die Schärfe des Hauptgerichts auszugleichen, sei es ein Curry oder Biriyani. Raita wird auch einfach als leichter Snack mit traditionellen indischen Fladenbroten serviert.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 511,73 kcal/Portion Portionen: 4 Kochen: 30 Min Gebraucht: 8,48 g/43,33 g/17,76Indische KücheSnackVegetarismus: LactoVegetarismusZUTATEN FÜR 4 PORTIONENSalz nach GeschmackZitronensaft 1 EL.Gurke 6 Stk.Kokosnuss 1 StückChili-Pfeffer 2 Stk.Naturjoghurt 2% 250 gKoriander 30 gKristallzucker 0,5 TL Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Finden Sie kleine Vertiefungen in der Kokosnuss „oben“, reinigen Sie eine davon mit einer Ahle oder einem Schraubenzieher und lassen Sie die Flüssigkeit durch diese abtropfen.
Schritt 2
Legen Sie die Kokosnuss in einen festen Beutel, wickeln Sie sie in ein Handtuch, legen Sie sie auf eine sichere Oberfläche und schlagen Sie mit einem Hammer oder einem anderen schweren Gegenstand kräftig darauf, um die Schale zu zerbrechen. Nehmen Sie die Kokosnuss aus dem Beutel und entfernen Sie die Schale.
Schritt 3
Schneiden Sie etwa ein Viertel der Kokosnuss ab (den Rest können Sie für andere Rezepte verwenden und im Kühlschrank aufbewahren) und entfernen Sie die braune Haut mit einem Gemüsemesser. Reiben Sie die geschälte Kokosnuss mit einer groben Reibe.
Schritt 4
Die Gurken der Länge nach halbieren oder vierteln und dann quer in 4–5 mm dicke Stücke schneiden.
Schritt 5
Die Chili der Länge nach halbieren, Kerne und weiße Häutchen entfernen, das Fruchtfleisch in sehr dünne halbe Ringe schneiden. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chili am besten Handschuhe, auch wenn es nicht sehr scharf ist. Wenn Sie keine Handschuhe tragen, schmieren Sie nach dem Schneiden Ihre Finger (insbesondere die Haut um die Nägel) mit Pflanzenöl ein und waschen Sie Ihre Hände mit Seife.
Schritt 6
Joghurt mit Zitronensaft, Zucker und Salz mit einem Schneebesen gründlich verrühren, Chili und Gurken dazugeben. Mit Kokos- und Korianderblättern bestreuen, 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen und mit Fladenbroten servieren.
NÜTZLICHE HINWEISE
Wenn Sie sich nicht mit frischer Kokosnuss befassen möchten, suchen Sie in Geschäften nach fertigen Kokosraspeln. Lassen Sie das Rai in diesem Fall jedoch länger ruhen, da fertige Kokosraspeln getrocknet verkauft werden und mehr Zeit brauchen, um Feuchtigkeit aufzunehmen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Raita ist an heißen Tagen eine perfekte Erfrischung; im Sommer kann es als separates Gericht für ein leichtes Mittagessen serviert werden.
ÜBRIGENS
Pro 100 g: Proteine 1,50 g (1,88 % Tageswert) • Fette 2,76 g (3,07 %) • Kohlenhydrate 4,44 g (2,64 %) • kcal 46,80 (2,60 %) • Natrium 12,81 mg (0,88 %) • Gesamtzucker 2,63 g ( 5,26 %) • EFA 0,52 g (2,60 %) • Ballaststoffe 0,90 g (3,00 %)