Zum Rezept
Grüne Gazpacho mit Trauben nach unserem Rezept wird diejenigen ansprechen, die Abwechslung, Geschmackshelligkeit, Nervenkitzel und vor allem Frische und Kühle an einem heißen Tag suchen. Aus Gründen der Reinheit der Farbe verwenden wir in unserer Gazpacho nur grünes Gemüse und Obst. Und für einen reichhaltigen Geschmack fügen Sie Walnüsse hinzu. Vielleicht spürt jemand im Geschmack dieser köstlichen kalten Suppe sogar Noten von Waldorfsalat – wie könnte es auch anders sein: Äpfel, Sellerie, Nüsse, Weintrauben … Und doch spielen Weintrauben und Gurken die Hauptrollen in unserer Gazpacho. Gurken müssen duftend und sehr frisch sein. Und kernlose Trauben sind besser. Kishmish ist perfekt. Es gehen aber auch große Trauben mit Kernen, man muss nur noch ein wenig daran herumbasteln: Gut zerstampfen und durch ein Sieb passieren. Dadurch wird gleichzeitig die Haut entfernt. Die Schärfe der grünen Gazpacho kann nach Belieben angepasst werden. Für Weicheier und Kinder kann die Chilischote weggelassen werden.
Komplexität: leicht Kalorien: 262,25 kcal/Portion Portionen: 4 Kochen: 20 Min Hinzufügen. Zeit: 1 Stunde Gebraucht: 4,21 g/17,08 g/24,46Spanische KücheAbendessenSuppeVegetarismus: Ovo-LactoVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 4 PORTIONENTraube 300 gGurke 400 gSüßer grüner Pfeffer 100 gGranny-Smith-Apfel 150 gSellerie 2 Stk.Nussbaum 50 gKnoblauch 4 Gewürznelke(n)Chili-Pfeffer nach GeschmackGrüne Zwiebel 4 Stk.Balsamico-Essig 1 EL.Olivenöl 2 EL.Salz nach Geschmack Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Wenn die Gurken große Kerne und eine raue Schale haben, schälen Sie sie und entfernen Sie die Kerne. Wiegen Sie es in seiner reinsten Form. Wenn die Gurken jung und dünnhäutig sind, lassen Sie sie so wie sie sind. Den Apfel schälen und Kerne entfernen.
Grüne Gazpacho mit Weintrauben ()
Schritt 2
Gurken, Sellerie, Apfel und Paprika in beliebig große Stücke schneiden. Von den Frühlingszwiebeln die weißen Teile abschneiden. Die Weintrauben mit einem Stampfer leicht zerdrücken und mit Gemüse, Apfel, weißen Zwiebelstücken, Knoblauch und einem Stück Chilischote mit einem Mixer pürieren.
Grüne Gazpacho mit Weintrauben ()
Schritt 3
Die Gazpacho mit nativem Olivenöl extra und 1 EL würzen. l. weißer Balsamico-Essig, Salz. Rühren Sie um und probieren Sie, wie ausgewogen der Geschmack ist. Bei Bedarf mehr Essig hinzufügen.
Grüne Gazpacho mit Weintrauben ()
Schritt 4
Die Walnüsse sehr fein hacken. Wenn Sie möchten, können Sie sie in einem Mixer oder einer Kaffeemühle schleudern, aber lassen Sie sie nicht ölig werden. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln fein hacken. Die Nüsse und gehackten Zwiebeln zur Gazpacho geben und gut verrühren.
Grüne Gazpacho mit Weintrauben ()
Schritt 5
Die grüne Trauben-Gazpacho für 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Beim Servieren die Suppe in Tassen mit dünnen Zwiebeln, gehackten Walnüssen und Weintraubenhälften garnieren. Mit Körnerbrötchen servieren.
Grüne Gazpacho mit Weintrauben ()
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Versuchen Sie für Gazpacho aus grünen Trauben, hochwertiges natives Olivenöl extra zu verwenden. Es sollte eine helle Farbe, ein ausdrucksstarkes Aroma und eine dezente Kräuterbitterkeit haben.
ÜBRIGENS
Versuchen Sie, grüne Gazpacho mit Weintrauben mit griechischem Naturjoghurt zu würzen. Es wird nicht sehr spanisch, aber unglaublich zart sein. Auch fein gehackte Minzblätter verleihen dem Gazpacho-Geschmack eine angenehme Note.
