Zum Rezept
Das Einmachen grüner Erbsen ist eine Möglichkeit, ihren Geschmack und ihre Vorteile so weit wie möglich zu bewahren. Es ist bekannt, dass Erbsen wichtige Mikroelemente wie Kalium, Selen und Zink enthalten. Es enthält viele für das Nervensystem notwendige B-Vitamine sowie die Vitamine C und PP. Darüber hinaus enthalten Erbsen pflanzliches Eiweiß, das vom Körper nahezu vollständig aufgenommen wird. Bei richtiger Zubereitung bleiben die Vorteile der Erbsen voll erhalten. Durch das Einmachen von Erbsen nach unserem Schritt-für-Schritt-Rezept können Sie sicher sein, dass jedes Glas nur reines Produkt ohne Konservierungsstoffe oder Süßstoffe enthält. Sammeln oder kaufen Sie den ganzen Sommer über Erbsen auf dem Markt – das ist der optimale Zeitpunkt für die Ernte. Machen Sie es zu Hause und genießen Sie dieses wunderbare Produkt den ganzen Winter über!
Komplexität: leicht Kalorien: 77,47 kcal/Portion Portionen: 7 Kochen: 45 Min Hinzufügen. Zeit: 25 Min Gebraucht: 4,29 g/0,17 g/15,45LeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 7 PORTIONENGrüne Erbsen 600 gKristallzucker 1 EL.Salz 1 EL.Tafelessig 9% 1 EL. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Spülen Sie die Gläser gründlich aus. Füllen Sie sie zu zwei Dritteln mit kaltem Wasser und geben Sie sie in einen großen Topf. Gießen Sie Wasser so in die Pfanne, dass der Füllstand die Mitte der Gläser erreicht. Bei starker Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und erhitzen Sie die Gläser 10–15 Minuten lang. Aus der Pfanne nehmen und kopfüber auf ein sauberes Handtuch legen.
Grüne Erbsen einmachen ()
Schritt 2
Bereiten Sie die Deckel vor. Waschen Sie sie mit heißem Wasser und Backpulver und geben Sie sie in eine Schüssel. Mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und legen Sie die Deckel auf ein Handtuch.
Grüne Erbsen einmachen ()
Schritt 3
Die Erbsen aus den Schoten nehmen. Brechen Sie dazu die Schote auf und ziehen Sie an der oberen harten Ader – die Schote öffnet sich in zwei Teile. Die Erbsen in eine Schüssel geben. Entfernen Sie gleichzeitig ungeeignete Erbsen. Wenn Sie möchten, können Sie sie sofort nach Größe sortieren.
Grüne Erbsen einmachen ()
Schritt 4
Erbsen waschen und in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser aufgießen, sodass die Erbsen 2 cm bedeckt sind. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und 5 Minuten blanchieren. Entfernen Sie eventuell entstandenen Schaum mit einem Schaumlöffel von der Wasseroberfläche.
Grüne Erbsen einmachen ()
Schritt 5
Die Erbsen in ein Sieb geben und das heiße Wasser abtropfen lassen. Die Erbsen in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und 5-7 Minuten ruhen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie die Erbsen in vorbereitete Gläser. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand und lassen Sie oben etwas Platz für Flüssigkeit. Das optimale Verhältnis von festen und flüssigen Zutaten beträgt 70 % Erbsen und 30 % Salzlake.
Grüne Erbsen einmachen ()
Schritt 6
1 Liter Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Salz und Zucker hinzufügen, erneut aufkochen und 1 Minute erhitzen. Vom Herd nehmen, Essig einfüllen und umrühren. Gießen Sie die Salzlake in Gläser mit Erbsen und verschließen Sie diese locker mit den Deckeln.
Grüne Erbsen einmachen ()
Schritt 7
Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines großen Topfes. Gläser mit Erbsen in einen Topf geben, bis zum Rand mit Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und 10 Minuten sterilisieren. Nehmen Sie die Gläser vorsichtig heraus, verschließen Sie sie und lassen Sie sie abkühlen, indem Sie sie auf den Kopf stellen. Lagern Sie Erbsen an einem kühlen, dunklen Ort.
Grüne Erbsen einmachen ()
NÜTZLICHE HINWEISE
Für den Winter eingemachte grüne Erbsen sind ein Produkt mit relativ begrenztem Verwendungszweck; sie werden am häufigsten in Salaten und kalten Vorspeisen verwendet. Daher empfiehlt es sich zu Hause, die Erbsen, wie im Rezept empfohlen, in kleinen Gläsern abzufüllen – so können Sie sie auf einmal verwenden und müssen ein offenes Glas nicht lange aufbewahren.
ÜBRIGENS
Werfen Sie das Aquafaba, die Flüssigkeit, die Erbsenkonserven enthält, nicht weg! Es enthält eine große Menge an pflanzlichem Eiweiß, sodass sich Aquafaba gut aufschlagen lässt und seine Form behält. Es wird als Eiweißersatz verwendet. Auf Basis dieser Flüssigkeit können Sie Mayonnaise, Pfannkuchen, Baiser und andere Köstlichkeiten zubereiten.
