Zum Rezept
Neujahr ist der am längsten erwartete Feiertag in unserem Land! Jede Hausfrau versucht, ihre Gäste an der festlichen Tafel mit etwas Ungewöhnlichem zu überraschen. Es ist ein großer Fehler zu glauben, dass köstliche Tischgerichte nicht leicht und gesund sein können und auch für Menschen mit diätetischen Einschränkungen zugänglich sein können. Ich mache Sie auf ein universelles Rezept für glutenfreien Brandteig aufmerksam, sowie auf eine der ungesüßten Füllmöglichkeiten zum Füllen von Kränzchen – eine tolle Idee für einen Buffettisch.
Komplexität: Durchschnitt Portionen: 20 Kochen: 1 Stunde Hinzufügen. Zeit: 20 MinOfenBackenBackenFüllungFrühstückAbendessenBäckereiSnackHauptgerichtParty, BuffetGeburtstagKinderurlaubNeujahrPicknickWeihnachtenRomantisches AbendessenZUTATEN FÜR 20 PORTIONENReismehl 120 g Butter 82 % 30 Olivenöl 30 ml Wasser 250 Eier s1 4 Stück Salz 2 Prise(n) Zucker 1 Prise(n) Hüttenkäse 120 g eingelegte Gurke 1 Stück frische Gurke 2 Stück Dill 1 Bund(e) leicht gesalzen Forelle, Scheiben 20 Stk. Sauerrahm 1 EL. Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
In einem Topf Wasser mit Salz, Zucker und Butter zum Kochen bringen. Mehl unter ständigem Rühren mit einem Spatel hinzufügen, bis sich die Klumpen vollständig aufgelöst haben. Unter ständigem Rühren noch etwas erhitzen, bis sich am Boden der Pfanne eine kleine Kruste bildet. Vom Herd nehmen und 5-10 Minuten abkühlen lassen. Den Backofen auf 210 °C vorheizen.
Schritt 2
Geben Sie den Teig in die Schüssel einer Küchenmaschine, die mit einem K-förmigen Knethaken ausgestattet ist. Minimale Drehung aktivieren. 1 Ei hinzufügen, den Modus auf niedrig stellen und das Ei unterrühren. Fügen Sie das nächste Ei hinzu und rühren Sie, bis es vollständig vermischt ist. Machen Sie dies mit allen 4 Eiern. Der Teig sollte sich wie ein kleines Band dehnen.
Schritt 3
Den Teig in einen Spritzbeutel mit breiter Spitze füllen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Platzieren Sie kleine Kränzchen im Abstand von 3 cm zueinander. Im Ofen bei 210 °C etwa 15 Minuten backen, dann die Hitze auf 180 °C reduzieren und etwa 40–45 Minuten backen. Profiteroles sollten innen knusprig und trocken sein. Die Stücke abkühlen lassen und waagerecht halbieren.
Schritt 4
Eingelegte Gurke und Dill fein hacken, Quark und Sauerrahm verrühren, mit Gurke und Dill vermengen. Die frische Gurke schälen und in 1-2 mm dicke Scheiben schneiden. Füllen Sie jedes Stück mit Quarkcreme, fügen Sie eine Forellenscheibe und Gurkenscheiben hinzu. Decken Sie die Kränzchen mit einem Deckel ab. Rezept für 20 Stück.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Profiteroles können im Voraus gebacken werden, Sie müssen sie jedoch vor dem Servieren füllen, damit sie nicht durchnässt werden.
