Zum Rezept
Es lohnt sich auf jeden Fall, gesalzene Tomaten für den Winter vorzubereiten: Dies ist genau dann der Fall, wenn ein paar Stunden, die Sie im Sommer verbracht haben, hundertfach zurückkommen. Stellen Sie sich vor, wie schön es wäre, ein solches Glas zu Neujahr, Weihnachten oder einfach so ohne Grund zu öffnen! Aroma, Geschmack, schönes Aussehen – Tomaten nach diesem Rezept schmecken jedem. Schön ist auch, dass man durch die Veränderung der Zusammensetzung des Grüns ganz andere Ergebnisse erhält. Versuchen Sie zu experimentieren: Bereiten Sie mehrere Dosen gesalzener Tomaten für den Winter vor, geben Sie jeweils eine Kräutersorte hinein (Koriander, Minze, Basilikum, Thymian) und vereinbaren Sie anschließend eine Vergleichsverkostung. Sie werden sehen: Es wird sehr interessant!
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 55,47 kcal/Portion Portionen: 1 Kochen: 2 Stunden 30 Minuten Gebraucht: 2,23 g/0,65 g/11,11LeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 1 PORTIONmittelgroße Tomaten – 2,5–3 kg Knoblauch – 4 Zehen reifer Dill mit Blütenständen und Samen – 2 Stk. Johannisbeerblätter – 5 Stk. Eichenblätter – 10 Stk. großes Meerrettichblatt – 1 Stk. Kräuter – 20 g schwarze Pfefferkörner – 10 Stk. Pimenterbsen – 10 Stück Nelken – 3-5 Knospen Zucker – 2,5 EL. l. grobes Salz – 1,5 EL. l.Zitronensäure – auf einer Messerspitze Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten für die Zubereitung gesalzener Tomaten für den Winter vor. Eichen-, Kirsch-, Johannisbeer- und Meerrettichblätter, Dill und Gewürzkräuter gründlich waschen, trocknen und auf einem Papiertuch verteilen. .
Schritt 2
Den Knoblauch schälen. Wenn die Zehen zu groß sind, halbieren Sie sie. Die Tomaten sorgfältig waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Sterilisieren Sie das Glas auf beliebige Weise und lassen Sie es trocknen
Schritt 3
Geben Sie in ein zum Einlegen von Tomaten vorbereitetes Glas Kirsch-, Eichen- und Johannisbeerblätter, Kräuter, alle Gewürze, Knoblauch und die Früchte selbst, sodass drei Kräuterschichten entstehen: am Boden, in der Mitte und am Rand des Glases .
Schritt 4
Stellen Sie das Glas mit den Tomaten und den Gewürzen in eine Schüssel und füllen Sie es bis zum Rand mit kochendem Wasser (wenn es etwas überläuft, machen Sie sich keine Sorgen). 10-15 Minuten einwirken lassen.
Schritt 5
Gießen Sie die Salzlösung vorsichtig in die Pfanne. Dazu können Sie einen speziellen Plastikdeckel mit Löchern verwenden oder die Flüssigkeit abseihen, indem Sie einfach die Oberseite des Tomatenglases mit einer doppelten Schicht Gaze abdecken.
Schritt 6
Salz und Zucker zum Wasser geben und zum Kochen bringen. Ein Glas Tomaten und Gewürze mit Zitronensäure bestreuen und sofort heiße Salzlake hineingießen. Den Deckel aufrollen und umdrehen. Abkühlen lassen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Die wunderbare Autorin des Gastronom-Magazins Irina und ihre Mutter Valentina stellen diese Tomaten seit vielen Jahren her. Neben dem hervorragenden Geschmack freuen sie sich auch darüber, dass die Tomatendosen selbst in ihrer furchtbar heißen Wohnung und sogar auf den obersten Regalen nie aufgequollen sind, nicht verdorben sind … im Allgemeinen haben sie in keiner Weise enttäuscht.
NÜTZLICHE HINWEISE
Bedenken Sie, dass die gesalzenen Tomaten nach diesem Rezept erst nach anderthalb Monaten servierfertig sind. Nach dieser Zeit werden sie gründlich gesalzen und mit allen Aromen gesättigt.
ÜBRIGENS
Solche gesalzenen Tomaten bleiben nicht nur im Winter, sondern auch viel länger perfekt haltbar. Bewahren Sie sie an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort auf (keine Kühlung erforderlich).