Zum Rezept
Sie müssen mit gefüllten Tomaten in Tomatensaft basteln. Aber was für ein schönes und leckeres Gericht werden Sie auf Ihrem Tisch haben! Sie müssen es nicht wirklich servieren, öffnen Sie einfach das Glas. Und deshalb ist der Sommer reich an Ernten, damit wir sie für den Winter einlagern können.
Tomaten müssen mittelgroß, rot und fest sein. Und bitte beachten Sie: Damit sich die gefüllten Tomaten beim Sterilisieren gleichzeitig erwärmen, sollte die Temperatur der Füllung etwa 70 Grad betragen.
Komplexität: leicht Kalorien: 189,93 kcal/Portion Portionen: 10 Kochen: 1 Stunde 20 Minuten Gebraucht: 2,49 g/13,68 g/14,45LeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 10 PORTIONEN1 kg Tomaten + 600 g Saft 200 g Zwiebeln 250 g Karotten 25 g Petersilienwurzel 100 g Pflanzenöl + Pflanzenöl im Verhältnis 1 EL. Löffel für 1 halbes Liter Glas und 2 EL. Löffel pro 1-Liter-Glas 30 g Salz 40 g Zucker 2 EL. Löffel 5% Essig 3 Zweige Petersilie 2 Lorbeerblätter 3 Stk. Piment schwarzer Pfeffer Salz für Hackfleisch zum Abschmecken gemahlener schwarzer Pfeffer für Hackfleisch zum Abschmecken Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Bereiten Sie sterilisierte Gläser und Deckel vor.
Schritt 2
Tomaten waschen, Stiele und Kelchblätter entfernen.
Schritt 3
Schneiden Sie die Tomaten am Stiel ab, sodass der Schnittteil angehoben werden kann – mit Deckel. Mit einem Teelöffel den Kern aus den Tomaten herauslöffeln und in eine Schüssel geben – dieser wird für den Saft benötigt.
Schritt 4
Die Zwiebel schälen und in Ringe oder Halbringe schneiden.
Schritt 5
Karotten und Petersilienwurzel gründlich schälen und in Streifen schneiden.
Schritt 6
Petersilie hacken.
Schritt 7
In einer Bratpfanne die Zwiebel in erhitztem Pflanzenöl goldbraun anbraten. Wenn Sie fertig sind, geben Sie die Zwiebel in einen Behälter und braten Sie die Karotten und die Petersilienwurzel in der Pfanne an, bis sie weich sind.
Schritt 8
Die Karotten und die Petersilienwurzel mit den Zwiebeln in einen Behälter geben, die gehackte Petersilie dazugeben und verrühren. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Schritt 9
Die Tomaten füllen und mit dem aufgeschnittenen Deckel abdecken.
Schritt 10
Die Tomaten waschen, entsaften, den Strunk entfernen und zusammen mit dem entfernten Kern der Tomaten in einem Mixer pürieren.
Schritt 11
Das entstandene Püree in einen Topf geben und anzünden. Zum Kochen bringen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Schaum vollständig verschwunden ist.
Schritt 12
Salz, Zucker, Piment und Lorbeerblatt zur Tomatensauce hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen und 2 Minuten vor Ende Essig hinzufügen.
Schritt 13
Erhitzen Sie das Öl zum Aufgießen – erhitzen Sie es, bis der erste Rauch entsteht und kühlen Sie es dann auf 70 Grad ab.
Schritt 14
Gießen Sie kalziniertes Öl auf den Boden jedes Glases und fügen Sie die gefüllten Tomaten hinzu.
Schritt 15
Gießen Sie heißen Tomatensaft darüber. Sie müssen die Gläser so füllen, dass bis zum Rand noch 1,5–2 cm übrig sind.
Schritt 16
Gefüllte Tomaten in Tomatensaft sterilisieren: 0,5-Liter-Gläser 40 Minuten, Liter-Gläser 50 Minuten.
Schritt 17
Mit Deckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.