Zum Rezept
Gebackener Karpfen mit Buchweizen-Sauerrahm-Kruste wird zweifellos zu Ihrem Lieblingsrezept. Einfach zuzubereiten, mit einheimischen und bekannten Zutaten, die immer im Laden zu finden sind, ist dies ein Gericht sowohl für das Fest als auch für die Welt. Die arbeitsintensivste Aufgabe im Prozess und die unbeliebteste Beschäftigung vieler Hausfrauen ist das Schneiden von Fisch. Aber auch hier kann man da rauskommen – nimm eins, aber ein großes. Achten Sie darauf, die Haut des Fisches kreuzweise einzuschneiden: So backt er schneller und wird zuverlässig mit der Knoblauch-Sauerrahm-Spirituose getränkt. Bedenken Sie: Je dünner die Zwiebelringe, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, dass sie verkochen. Legen Sie es daher etwas später ein oder schneiden Sie es dicker. Und denken Sie daran: Der dickste und fleischigste Karpfen kommt im Herbst, weil er genug für den Winter gefressen hat.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 712,18 kcal/Portion Portionen: 4 Kochen: 1 Stunde Gebraucht: 67,41 g/37,05 g/28,07HauptgerichtZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN2 mittelgroße Karpfen 150 g Buchweizen 300 g Sauerrahm 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 2–3 Zweige Dill eine halbe Zitrone 2 EL. l. Pflanzenöl 2 Lorbeerblätter 5–6 schwarze Pfefferkörner Salz Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Den Karpfen von Schuppen befreien, ausnehmen und die Kiemen entfernen. Gründlich mit kaltem Wasser waschen und mit Papiertüchern trocknen. Den Fisch mit Zitronensaft übergießen, innen und außen salzen und 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2
Den Buchweizen in einen kleinen Topf geben, mit 300 ml heißem Wasser aufgießen, salzen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Minuten garen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3
Eine hitzebeständige Form mit Pflanzenöl einfetten. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Schritt 4
Den Knoblauch durch eine Presse geben und mit Sauerrahm vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie ein Lorbeerblatt und Pfefferkörner auf den Boden der Form und legen Sie den Karpfen darauf. Füllen Sie die Bäuche des Fisches mit Buchweizen und fügen Sie 1-2 EL hinzu. l. Knoblauch-Sauerrahm. Den restlichen Buchweizen daneben in die Form geben. Den restlichen Sauerrahm über den Fisch gießen. Die dünn geschnittene Zwiebel darauf legen. Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie sie 30–35 Minuten lang. Vor dem Servieren mit Dill bestreuen.
ÜBRIGENS
Pro 100 g: Proteine 12,68 g (15,85 % Tageswert) • Fette 12,78 g (14,20 %) • Kohlenhydrate 7,85 g (4,67 %) • kcal 196,27 (10,90 %) • Natrium 40,77 mg (2,81 %) • Gesamtzucker 0,58 g ( 1,16 %) • EFA 3,62 g (18,10 %) • Ballaststoffe 0,98 g (3,27 %)