Zum Rezept
Eingelegte Gurken für den Winter ohne Essig werden meist in einem Fass eingelegt und in einem kalten Keller gelagert. Aber auch wenn Sie kein Fass und keinen Keller haben, zeigen wir Ihnen, wie Sie Gurken zubereiten und diese dann in gewöhnlichen Gläsern aufbewahren.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 36,68 kcal/Portion Portionen: 20 Kochen: 1 Stunde Hinzufügen. Zeit: 48 Std Gebraucht: 1,92 g/0,23 g/6,98LeerVegetarismus: StrengVegetarismusKindermenüZUTATEN FÜR 20 PORTIONEN4 kg Gurken 2 Knoblauchzehen 4 Meerrettichblätter 5 Kirschblätter 5 schwarze Johannisbeerblätter 6-8 Dillstiele mit Schirmchen 230 g SalzFür Sole pro 1 Liter Wasser:1 Liter Wasser 1 EL. l. Salz Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Um Gurken ohne Essig für den Winter vorzubereiten, spülen Sie die Gurken gründlich in kaltem Wasser ab. Dill, Meerrettichblätter, Kirschen und Johannisbeeren waschen. Den Knoblauch schälen.
Schritt 2
Einen großen Topf mit kochendem Wasser überbrühen. Auf den Boden Dillschirme und die Hälfte der Meerrettichblätter, Kirsch- und Johannisbeerblätter und Knoblauch legen. Dann legen Sie die Gurken hinein.
Schritt 3
Die Gurken mit kaltem Wasser übergießen und salzen. Mit den restlichen Meerrettichblättern bedecken. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 1-2 Tage bei Zimmertemperatur stehen, bis die Gurken ihre Farbe ändern.
Schritt 4
Bereiten Sie sterilisierte Gläser vor, geben Sie die Gurken hinein und verteilen Sie den Knoblauch gleichmäßig. Es ist nicht nötig, Blätter und Dill hinzuzufügen; sie können weggeworfen werden.
Schritt 5
Bereiten Sie Salzlake in einer Menge von 1 EL vor. l. Salz pro 1 Liter Wasser (es ist besser, zusätzliche Salzlake herzustellen) Die Salzlake zum Kochen bringen und 2-3 Minuten lang über die Gurkengläser gießen. Gießen Sie die Salzlake in die Pfanne und kochen Sie sie erneut. Heiße Salzlösung in Gläser füllen und Deckel aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und kühlen Sie sie ab.
NÜTZLICHE HINWEISE
Die Salzlake aus eingelegten Gurken für den Winter kann zur Zubereitung von Fischsauce verwendet werden. Dazu einen Löffel Butter in einem Topf schmelzen, einen Löffel Mehl dazugeben, anbraten und ein halbes Glas Salzlake dazugeben. 5 Minuten kochen, bis es eingedickt ist. Anschließend die Sahne unter die Soße rühren.
ÜBRIGENS
Salzlake aus eingelegten Gurken für den Winter enthält kein einziges Gramm Essig und kann daher zur Zubereitung von Sammelsurium und Gurken sowie zur Verbesserung der Gesundheit in einer Situation höherer Gewalt verwendet werden.