Zum Rezept
Eingelegte Gurken für den Winter sind für das russische Volk fast eine heilige Sache. Obwohl man sie mittlerweile das ganze Jahr über in Geschäften und auf Märkten kaufen kann, sind selbstgemachte immer schmackhafter, aromatischer und knuspriger. Und im Allgemeinen gehören Gurken zu den Grundprodukten der russischen Küche. Vorspeisen, erste Gänge, Beilagen… Gurken können überall nützlich sein! Sie sind auch in unseren beliebtesten Salaten enthalten – Vinaigrette und Olivier-Salat. Wenn Sie noch nie versucht haben, Gurken für den Winter zuzubereiten, ist es an der Zeit, es zu lernen. Kaufen Sie die richtigen – kleine, kräftige, stachelige Gurken – und befolgen Sie unsere Rezeptanweisungen. Du wirst sehen: Es wird einfach großartig!
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 56,40 kcal/Portion Portionen: 10 Kochen: 2 Stunden 30 Minuten Gebraucht: 3,06 g/0,35 g/10,76LeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 10 PORTIONENmittelgroße frische Gurken – 7 kg Knoblauchzehen – 400 Gukrop (Blütenstände) – 15 Stück Meerrettichblätter – 10 Stück Kirschblätter – 10 Stück schwarze Johannisbeerblätter – 10 Stück graues Steinsalz – 600 g Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Bereiten Sie Gurken zum Einlegen für den Winter vor. Waschen Sie sie und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch. Schneiden Sie die Enden ab. Die Knoblauchzehen schälen. Dill, Meerrettichblätter, Kirschen und Johannisbeeren waschen und trocknen.
Schritt 2
Legen Sie die vorbereiteten Dillschirme und die Hälfte der Meerrettichblätter, Kirsch- und Johannisbeerblätter sowie Knoblauchzehen in einen sauberen Eimer. Alle Gurken darauf verteilen.
Schritt 3
Füllen Sie die Gurken bis zum Rand mit kaltem Trinkwasser und fügen Sie Salz hinzu. Die restlichen Meerrettichblätter darüber streuen. Decken Sie den Eimer mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 1-2 Tage bei Zimmertemperatur stehen. Die Farbe der Gurken sollte sich ändern.
Schritt 4
Sterilisieren Sie die Gläser auf beliebige Weise und lassen Sie sie trocknen. Geben Sie Gurken und Knoblauch hinein (wir brauchen kein Gemüse). Gießen Sie die Salzlösung aus dem Eimer durch mehrere Lagen Gaze in einen großen Topf.
Schritt 5
Den Topf mit der Gurkenlake auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen. Gießen Sie es mit Gurken in Gläser. 3 Minuten ruhen lassen, dann erneut in eine Pfanne abtropfen lassen.
Schritt 6
Legen Sie die Salzlake auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. Mit Gurken in Gläser füllen und Deckel aufrollen. Auf doppelte Handtücher stürzen und vollständig abkühlen lassen.
NÜTZLICHE HINWEISE
Sie können den Gläsern mit eingelegten Gurken auch gehobelte, geschälte Meerrettichwurzeln sowie Eichenblätter hinzufügen. Dies wirkt sich nicht nur positiv auf den Geschmack und die Festigkeit der Früchte aus, sondern trägt auch zu einer besseren Lagerung bei.
ÜBRIGENS
Wenn die Gurkenlake in einem Eimer nach zwei oder drei Tagen zu trüb geworden ist, ist es besser, eine neue zuzubereiten (im Verhältnis 1 Liter Wasser und 1 Esslöffel Salz). Gießen Sie es über die Gurken in Gläsern und kochen Sie es dann nach dem Rezept.