Zum Rezept
Auberginen mit Tomaten und Knoblauch in der Pfanne werden sehr aromatisch und lecker, wenn man sie saisonal kocht. Beachten Sie daher unser Rezept und gehen Sie auf den Markt, um frisches, reifes Gemüse zu kaufen. Wenn Sie junge und kleine Auberginen finden, können Sie diese sofort schneiden und braten. Sie schmecken nicht bitter. Bei großen Früchten muss man basteln: Sie werden gesalzen, 15 Minuten stehen gelassen und dann gewaschen und gekocht. Das zarte Fruchtfleisch des Gemüses ist reich an Ballaststoffen und hat keinen ausgeprägten Eigengeschmack. Daher werden „Blaue“ selten separat gekocht, sondern meist mit Knoblauch, Fleisch, Meeresfrüchten oder, wie in unserem Fall, mit anderem Gemüse kombiniert. Kombinieren Sie es mit reifen, fleischigen Tomaten jeder Farbe und pikantem jungem Knoblauch. Überlegen Sie sich Ihre eigene Version oder nutzen Sie unsere: sie ist einfach, erschwinglich und sehr lecker.
Komplexität: leicht Kalorien: 194,34 kcal/Portion Portionen: 2 Kochen: 1 Stunde Gebraucht: 3,38 g/13,76 g/14,12BratenSchmoren, schmachtenAbendessenAbendessenHauptgerichtVegetarismus: StrengVegetarismusKindermenüZUTATEN FÜR 2 PORTIONENAubergine – 1 Stk. Tomaten – 1 Stk. Knoblauch – 3 Zweige Pflanzenöl – 30 ml Salz – 5 Pfeffer – 3 g Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Die Auberginen gründlich waschen und anschließend trocknen. In Stücke schneiden, auf einen Teller legen und mit Salz bestreuen. 15 Minuten einwirken lassen, um die Bitterkeit zu entfernen, und dann mit Wasser abspülen.
Schritt 2
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen, mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken und dann hacken. Kann durch eine Presse geleitet werden.
Schritt 3
Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben und unter Rühren glasig dünsten. Es dauert buchstäblich 1-2 Minuten. Dann die Auberginen hinzufügen.
Schritt 4
Das Gemüse in einer Pfanne unter Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen. Auberginen nehmen Öl gut auf, sodass Sie es bei Bedarf beim Braten hinzufügen können.
Schritt 5
Die Tomaten waschen und trocknen. Jeweils kreuzförmig einschneiden und 30 Sekunden in kochendes Wasser legen. Dann in kaltes Wasser geben. Entfernen Sie die Haut. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Schritt 6
Den Koriander gründlich abspülen und trocknen. Entfernen Sie die Blätter von den Zweigen und hacken Sie sie. Das Gemüse zusammen mit den Tomaten und dem Knoblauch in die Pfanne mit den Auberginen geben und umrühren. Weitere ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, nochmals umrühren und vom Herd nehmen.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Wir empfehlen, junge Früchte mit Schale zu verwenden, um Auberginen mit Tomaten und Knoblauch in einer Pfanne zu kochen. So ist es gesünder. Wenn die „kleinen Blauen“ jedoch überreif sind, überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser und entfernen Sie es.
ÜBRIGENS
Auberginen mit Tomaten und Knoblauch in der Pfanne schmecken nicht nur heiß, sondern auch kalt. Vor dem Servieren kann die Vorspeise mit gehackten Nüssen oder Korianderblättern bestreut werden.