Zum Rezept
Aprikosen-Marshmallow ist ein idealer natürlicher Leckerbissen, der jeder im Laden gekauften Marmelade einen Vorsprung verschafft. Manche werden vielleicht sehr überrascht sein, denn normalerweise verbirgt sich hinter diesem „Namen“ eine luftige weiße Köstlichkeit. Dies ist also eine Option, die auf russischem Boden von französischen Köchen erfunden wurde: Sie begannen, geschlagenes Eiweiß zu Fruchtpüree hinzuzufügen. Bis zu diesem Zeitpunkt wurde der Marshmallow genau wie in unserem Rezept beschrieben zubereitet – aus Zucker und einigen Früchten. Am häufigsten wurden für dieses Dessert Äpfel verwendet, aber mit Aprikosen ist es sehr lecker und schön. Also, machen wir uns bereit!
Komplexität: leicht Kalorien: 268,13 kcal/Portion Portionen: 1 Kochen: 2 Stunden 30 Minuten Hinzufügen. Zeit: 48 Std Gebraucht: 0,60 g/0,07 g/65,82NachtischLeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 1 PORTIONAprikose 1 kgKristallzucker 900 gZitronensäure nach Geschmack Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Aprikosenpüree zubereiten. Die Früchte waschen und trocknen. In zwei Hälften schneiden und die Kerne entfernen. Die vorbereiteten Aprikosen in einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen, bis es knapp bedeckt ist.
Aprikosen-Marshmallow ()
Schritt 2
Den Topf mit den Aprikosen auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Früchte weich sind. Die Masse sollte ziemlich dick sein.
Schritt 3
Heiße Früchte durch ein feines Metallsieb drücken. Gießen Sie das entstandene Aprikosenpüree in einen Topf. Zucker und Zitronensäure hinzufügen. 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei den Schaum ständig abschöpfen.
Aprikosen-Marshmallow ()
Schritt 4
Den Backofen auf 70°C vorheizen. Etwa 20×20 cm große Förmchen mit Backpapier auslegen. Gießen Sie die Aprikosenmasse in einer Schicht von 2–2,5 cm hinein und stellen Sie sie für 48 Stunden in den Ofen. Überprüfen Sie regelmäßig den Zustand des Marshmallows.
Aprikosen-Marshmallow ()
Schritt 5
Wenn es draußen heiß ist, kann der Marshmallow an der frischen Luft getrocknet werden. Lassen Sie die Form mit der Aprikosenmasse einfach 2-3 Tage lang unter einem Baldachin an einem gut belüfteten Ort und mit Gaze bedeckt, um Insekten vorzubeugen.
Schritt 6
Rollen Sie die Aprikosen-„Bänder“ zu losen Rollen und legen Sie sie in Kartons oder Plastikbehälter. Bei Raumtemperatur an einem trockenen, dunklen Ort lagern.
NÜTZLICHE HINWEISE
Sind die Aprikosen zu saftig, sollte die Trocknungszeit für den Marshmallow auf 2,5 Tage verlängert werden. In diesem Fall kann die Ofentemperatur jedoch um 5–10 Grad gesenkt werden, damit das Fruchtpüree nicht anbrennt.
ÜBRIGENS
Richtig zubereitete, gut getrocknete Aprikosenpastillen sind recht lange haltbar. Aus eigener Erfahrung können wir jedoch sagen, dass diese Delikatesse in der Regel innerhalb weniger Tage verzehrt wird, sodass wir das Verfallsdatum nie genau bestimmen konnten.