Zum Rezept
Zucchini-Kaviar zu Hause ist eine Krankenschwester, anders kann man es nicht sagen… Dieses längst legendäre Gericht rettete das sowjetische Volk jahrzehntelang buchstäblich vor dem Hunger – unansehnliche Blechdosen mit Zucchini-Kaviar schmückten schon damals die Regale der gesamten Nahrungsmittelknappheit. Wir ziehen unseren Hut vor denen, die das klassische sowjetische Rezept erfunden haben, aber selbst gemachter Kürbiskaviar schmeckt immer noch besser. Darüber hinaus erfordert seine Herstellung keinen großen Aufwand und keine großen Kosten. Und Zucchini ist immer noch das häufigste und günstigste Gemüse. Und der Winter steht vor der Tür – es ist Zeit, Kaviar zuzubereiten und in Gläser abzufüllen.
Komplexität: leicht Kalorien: 32,85 kcal/Portion Portionen: 6 Kochen: 1 Stunde 30 Minuten Hinzufügen. Zeit: 30 Min Gebraucht: 0,56 g/1,68 g/3,87MixerKochenEinmachenLeerVegetarismus: StrengVegetarismusKindermenüZUTATEN FÜR 6 PORTIONENBeginnen Sie 2 Stunden vor dem Servieren mit dem Kochen3 kg weiße Zucchini 2 kg reife Tomaten 1 kg Karotten 1 kg Zwiebeln 1 Glas Sonnenblumenöl 4 EL. l. Zucker 2 EL. l. Apfelessig 2 EL. l. Salz Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Um Kürbiskaviar zuzubereiten, bereiten Sie das gesamte Gemüse vor. Die Zucchini in Würfel schneiden. Wenn die Zucchini jung ist, können Sie sie mit der Schale schneiden. Wenn die Kerne der Zucchini groß sind, müssen sie mit einem Löffel entfernt werden.
Schritt 2
Schälen Sie die Karotten (dies gilt insbesondere für gekaufte Karotten, da sich in deren Schalen Pestizide ansammeln können), schneiden Sie 1 cm von beiden Enden ab und reiben Sie sie auf einer feinen Reibe. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Schritt 3
Sonnenblumenöl in eine tiefe Pfanne geben. Die Zucchini portionsweise in die Pfanne geben und leicht anbraten. Dann alle Zucchini wieder in die Pfanne geben und die Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Umrühren und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten kochen lassen.
Schritt 4
Entfernen Sie den Stiel und das Kerngehäuse von Tomaten, insbesondere wenn sie weiß sind oder gelbe Adern haben. In kleine Würfel schneiden. Die Tomaten zu den Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben und alles zusammen weitere 10 Minuten anbraten.
Schritt 5
Nachdem das gesamte Gemüse frittiert wurde, pürieren Sie die entstandene Gemüsemasse in einem Mixer oder mahlen Sie sie mit einer Küchenmaschine, bis sie püriert ist.
Schritt 6
Die Gemüsemischung in einen Topf geben, Salz, Zucker und Apfelessig hinzufügen und bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren, damit der Kaviar nicht anbrennt.
Schritt 7
Nach dem Kochen den fertigen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und sofort aufrollen. Auch Schraubverschlüsse müssen vorher sterilisiert werden.
Schritt 8
Drehen Sie die Kaviargläser um und stellen Sie sie etwa einen Tag lang unter eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind. Kürbiskaviar ist bereit für den Winter. Es sollte an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Leckeren Kürbiskaviar können Sie auf unterschiedliche Weise zubereiten. Hier können Sie sehen, wie man Kürbiskaviar nach GOST der UdSSR herstellt. Das Rezept für Kürbiskaviar mit Mayonnaise finden Sie hier.
ÜBRIGENS
Sie können die Proportionen in diesem Rezept für Kürbiskaviar bedenkenlos nach Ihrem Geschmack ändern und neue Zutaten hinzufügen: Kräuter, Knoblauch, süße und scharfe Paprika, Gewürze (Kreuzkümmel und Koriander passen besonders gut zu Kürbiskaviar).