Zum Rezept
Wenn Sie scharfe Soßen lieben, dann ist dieses Relish die perfekte Ergänzung zu Ihren Gerichten. Die Schärfe dieser Zubereitung für den Winter können Sie ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Dieses Rezept hat eine leichte Schärfe; wenn Sie die Sauce feuriger machen möchten, verwenden Sie entweder frische Paprikasorten mit einem hohen Capsaicin-Gehalt oder fügen Sie beim Kochen gemahlene rote Paprika hinzu.
Komplexität: Durchschnitt Kalorien: 83,55 kcal/Portion Portionen: 10 Kochen: 3 Stunden Gebraucht: 2,33 g/0,33 g/18,39LeerZUTATEN FÜR 10 PORTIONEN1 kg Gurken 300 g Zwiebeln 250 g Paprika 2 Chilischoten 1 EL. l. weiße Senfkörner 120 ml Apfelessig 6 % 100 g Zucker 20 g Salz Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender Bildschirm
Schritt 1
Bereiten Sie das gesamte Gemüse vor. Gurken, süße und scharfe Paprika waschen und mit Papiertüchern trocknen. Entfernen Sie den Stiel und die Kerne von den Paprika. Die Zwiebel schälen. In Würfel oder Streifen mahlen.
Schritt 2
Apfelessig in einen Topf mit dickem Boden geben, Senfkörner, Salz und Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
Schritt 3
Das gesamte gehackte Gemüse mit dem Essig in den Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten kochen lassen. Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht zu Brei wird.
Schritt 4
Probieren Sie die fertige Soße; eventuell müssen Sie Salz oder Zucker hinzufügen oder etwas Gewürz hinzufügen. Wenn Sie mit allem zufrieden sind, füllen Sie das fertige Relish in sterile Gläser, verschließen Sie es mit gekochten Deckeln und wickeln Sie es in ein Handtuch. Lassen Sie die Gläser bei Raumtemperatur stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Um Gurkenrelish zuzubereiten, versuchen Sie, alle Zutaten gleichmäßig zu schneiden. Das Schneiden kann entweder in dünne Streifen oder in kleine Würfel erfolgen. Verwenden Sie für Strohhalme einen Gemüseschneider; eine normale Reibe funktioniert nicht.
ÜBRIGENS
Um die Sauce appetitlich und schön zu machen, verwenden Sie kontrastierende Farben in den Produkten – Chilischoten können rot sein, Gemüsepaprika beispielsweise orange oder gelb.
