Zum Rezept
Wenn Sie Ihre Familie überraschen und als großartiger Koch bekannt werden möchten, bereiten Sie Sauerampfermarmelade zu. Ja, ja, aus demselben sauren Gras, aus dem im Frühjahr die erste grüne Suppe gekocht wird, werden Füllungen für Kuchen hergestellt und Salaten zugesetzt, um deren Vitaminzusammensetzung zu verbessern. Ist es wirklich möglich, Sauerampfermarmelade zuzubereiten? Sicherlich! Außerdem ausgezeichnet, süß-sauer, sehr lecker. Nur wenige Menschen haben eine so originelle Delikatesse probiert. Im späten Frühling und Frühsommer, wenn es noch keine Beeren und Früchte gibt und niemand Tee abgesagt hat, hat Sauerampfer einfach keine Konkurrenz, und Marmelade daraus wird Ihnen sehr helfen. Die Zubereitung könnte nicht einfacher sein. Alles, was Sie brauchen, ist Zucker, Wasser und ein wenig Freizeit. Und natürlich – ein Beet mit frischem Sauerampfer. Ein wichtiges Detail: Sie müssen Sauerampfer in einem emaillierten oder vernickelten Behälter kochen, alle anderen können oxidieren.
Komplexität: leicht Kalorien: 168,70 kcal/Portion Portionen: 20 Kochen: 40 Min Hinzufügen. Zeit: 20 Min Gebraucht: 0,75 g/0,15 g/41,33LeerVegetarismus: StrengVegetarismusZUTATEN FÜR 20 PORTIONENSauerampfer 1 kgKristallzucker 800 gWasser 0,5 Glas(er) Gewichts- und Maßtabelle KOCHREZEPTNie verblassender BildschirmDrücken Sie diese Taste, um den Bildschirm während des Kochens eingeschaltet zu lassen. Der Bildschirm kehrt zum Normalzustand zurück, wenn Sie die Seite verlassen oder die Funktion deaktivieren
Schritt 1
Schritt 1
Sortieren Sie den Sauerampfer und entfernen Sie beschädigte Blätter. Schneiden Sie die Stiele ab und legen Sie sie für die Suppe beiseite. Spülen Sie die Sauerampferblätter mehrmals gründlich in kaltem Wasser ab. Zum Abtropfen in ein Sieb geben.
Sauerampfermarmelade ()
Schritt 2
Schritt 2
Übertragen Sie die Blätter aus dem Sieb auf ein Leinentuch, um die restliche Feuchtigkeit zu entfernen. Schneiden Sie die getrockneten Sauerampferblätter zunächst in Streifen und dann in kleine Quadrate.
Sauerampfermarmelade ()
Schritt 3
Schritt 3
Zucker und Wasser in einen großen Topf geben, anzünden und kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die Hitze reduzieren und den gehackten Sauerampfer portionsweise in die Pfanne geben und mit einem Holzlöffel umrühren. Der Sauerampfer nimmt schnell an Volumen ab und sinkt auf den Boden.
Sauerampfermarmelade ()
Schritt 4
Schritt 4
Die Sauerampfermasse bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und etwa 10-15 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, umzurühren. Das Ergebnis ist flüssige Marmelade, die beim Abkühlen dicker wird. Die heiße Sauerampfermarmelade in Gläser füllen und die Deckel schließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Sauerampfermarmelade ()
HINWEIS AN DIE GASTGEBERIN
Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie der Sauerampfermarmelade anstelle von Wasser auch abgeriebene Schale und Saft von 2-3 Orangen hinzufügen. Oder etwas gemahlener Zimt für den Geschmack. Obwohl auch das Aroma von gekochtem Sauerampfer sehr attraktiv ist.
ÜBRIGENS
Die nach diesem Rezept zubereitete aromatische Sauerampfermarmelade kann als Fertigfüllung für Torten und Torten aus Hefe oder Blätterteig verwendet werden.